2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Todo mundo conhece os grandes benefícios dos sucos naturais. Mas, infelizmente, nem tudo pode ser pago, especialmente se a temporada for “magra”. E as pessoas recorrem à ajuda de sucos embalados, acreditando sinceramente que eles também contêm muitas vitaminas e minerais tão necessários para o corpo. No entanto, nem todos os sucos podem ser chamados de naturais.
De que suco é feito
A tela azul está repleta de propagandas coloridas de sucos, impondo ao consumidor a afirmação de que beberá um produto 100% de qualidade, natural e saudável. Ao mesmo tempo, às vezes esquecendo que bananas, abacaxis, laranjas e outras guloseimas não crescem dentro das fronteiras russas. Isso significa que o suco não é feito dessas frutas frescas e maduras, mas de um concentrado congelado, que é trazido de diferentes países. Todos os outros tipos usam matérias-primas naturais.
Frutas com pequenos danos externos na forma de manchas ou amassados são adequadas para a produção de suco. Mas o uso de frutas podres é estritamente proibido. Pois se apenas alguns destes forem capturados, todo o lote pode ser arruinado.
Além disso, matérias-primas podres contêm patulina. Isso émicotoxina, que, penetrando no corpo, causa intoxicação alimentar. Portanto, os trabalhadores selecionam cuidadosamente as frutas antes de serem processadas.
Então, para a pergunta "De que é feito o suco?" há duas respostas: de frutas naturais ou de concentrado.
Suco básico
Se nos tempos soviéticos os cidadãos só podiam comprar sucos produzidos internamente com uma pequena seleção de sabores, agora a variedade de bebidas conquista qualquer gourmet.
Frutas e bagas são criadas com base em frutas ou bagas. Há também bebidas mistas. Por exemplo: maçã e uva, pêssego e pêra, multifrutas.
Cada um deles, dependendo de uma determinada fruta e cultura de baga, tem seus próprios benefícios para o corpo.
Legumes. Do que fazer suco, se não de cenoura ou beterraba? Abóbora, pepino, tomate dará uma enorme dose de vitaminas na forma de uma bebida. E se você misturá-los com frutas, obterá uma excelente mistura que terá um efeito curativo e saciará sua fome.
Ervas. Para muitos, parecerá estranho que você possa fazer suco de grama e beber. Mas é realmente um produto muito útil. E sim, seus usos são infinitos. O suco é feito de ruibarbo, espinafre ou mesmo bardana. Suco de celandine ou suco de aloe é amplamente utilizado na medicina popular.
Classificação
Basicamente, existem dois tipos de suco: espremido na hora e enlatado.
Suco espremido na hora é consumido imediatamente, pois após 30-40minutos, perderá a maioria dos nutrientes. Esses sucos frescos são feitos em restaurantes, hotéis, cafés e em casa. Este método não é adequado para produção industrial.
As bebidas enlatadas são classificadas em vários tipos:
- rotação direta;
- concentrado;
- restaurado;
- néctar;
- mors.
Sucos diretos
Este é um produto recém-espremido que é imediatamente enlatado e embalado para uso posterior ou importação. Para bebidas deste método de preparação, apenas frutas frescas locais são adequadas. Água, corantes e aromatizantes não podem ser adicionados a esses sucos. Em seguida, é aquecido a cerca de 78°C para matar as bactérias e embalado. O suco prensado direto é considerado o mais natural de todos os tipos.
Suco concentrado
O concentrado é obtido por congelamento, evaporação ou tratamento com membrana. Ou seja, a água é removida do suco espremido na hora. O concentrado é então congelado para uso posterior.
Suco reconstituído
Feito de concentrado com adição de água. Essas bebidas também são úteis, pois o concentrado contém todas as substâncias úteis. Após diluição com água, o suco é pasteurizado e embalado.
Néctar
Também é feito de concentrado, mas a porcentagem de água nele é maior do que no suco reconstituído. Além disso, açúcar, intensificadores de sabor, corantes, etc. são adicionados ao néctar. Na maioria das vezes, o néctar é feito de frutas como banana, kiwi ou pêssego. Já que dão pouco suco natural e é muitogrosso.
Morse
O produto da loja contém muita água e açúcar. Contém muito menos suco do que outras bebidas.
Produção do produto
A produção do suco ocorre em várias etapas.
- Seleção. As frutas são verificadas e selecionadas. Matérias-primas podres podem estragar todo o volume de suco produzido, por isso é estritamente proibido usá-lo.
- Pia. Os produtos são lavados em equipamento especial para evitar a entrada de sujeira, poeira e outros detritos no suco.
- Corte de matérias-primas. A fruta é esmagada para processamento posterior.
- Apertar. As frutas são espremidas sob pressão e obtêm suco.
- Esticando. O suco pronto é filtrado se for sem polpa.
- Esterilização. O suco é esterilizado para não estragar.
- Mistura. Os aditivos necessários são adicionados na forma de água, açúcar ou corantes.
- Embalagem. O produto acabado é embalado em recipientes selados.
Suco de bebê
Qualquer mãe quer saber de que é feito o suco para crianças. É prejudicial para o bebê, etc. Hoje, atenção especial é dada à tecnologia de produção de sucos para bebês.
Todas as etapas de fabricação de suco para crianças são realizadas em uma oficina separada, sob a supervisão de especialistas. Apesar do fato de que a maioria dos nutrientes são perdidos durante o processo de desenvolvimento, eles são reabastecidos no futuro.
Os fabricantes geralmente adicionam vitaminas e cálcio ao produto final.
Antes de dar suco ao seu bebê, você deveconsulte um pediatra. Anteriormente, os médicos aconselhavam adicionar suco quase desde os primeiros dias. Mas agora essa opinião é irrelevante, pois foi comprovado por meio de pesquisas que o trato gastrointestinal de uma criança ainda não pode absorver tal bebida. Portanto, os especialistas recomendam o seguinte.
- É melhor adicionar suco à dieta de uma criança depois de um ano, quando o corpo fica mais forte e o estômago pode processar o produto.
- Não deixe seu filho beber suco com o estômago vazio. A ingestão ideal é considerada com alimentos ou imediatamente após.
- Você precisa ter certeza de que a porção diária de suco não excede 200 gr.
- Ao escolher o suco, dê preferência aos feitos com produtos locais.
- Não dê sucos com várias frutas. Se um bebê tiver uma alergia, será muito difícil descobrir qual fruta a provocou.
- Para melhorar a motilidade intestinal, você pode dar suco com polpa, pois são ricos em fibras e pectinas.
- Escolha sucos mistos. Seu valor nutricional é muitas vezes maior do que o suco de um produto, porque se complementam perfeitamente com vitaminas.
- Se a mãe faz suco fresco em casa, é aconselhável diluir com água na proporção 1:1.
Receitas
Para fazer um suco completo, você precisa moer bem a fibra. Os elementos localizados entre suas células são liberados e entram no suco, beneficiando o corpo e enchendo-o de energia. Aqui estão algumas receitas de sucos.
Os três vegetais mais populares:
- aipo 1 unidade, beterraba 1 unidade, cenoura 2 unidade, agrião 3 raminhos;
- tomate 2 unid.,1 pimentão, espinafre a gosto;
- pepino 2 unidades, brócolis algumas inflorescências, cenoura 1 unidade
Os sucos vegetais trazem grandes benefícios ao organismo. Eles aceleram o metabolismo, removem toxinas e toxinas, melhoram o metabolismo, promovem a perda de peso e fortalecem o sistema imunológico.
Frutas faça assim:
- polpa de melancia, framboesas e sementes de romã misture e passe por um espremedor;
- corte a laranja, o limão e a toranja em rodelas e coloque em um espremedor ou liquidificador;
- corte a maçã e a pêra em cubos, rodelas de abacaxi e bata no liquidificador.
Sucos de frutas têm efeitos bactericidas, diuréticos e anti-inflamatórios. Eles removem radionuclídeos e toxinas do corpo, melhoram o desempenho do sistema imunológico.
Sucos mistos são feitos em proporções livres:
- abóbora, cenoura, maçã;
- cenoura, laranja, gengibre;
- maçã, espinafre e cenoura.
Sucos mistos têm um efeito duplo na limpeza do corpo e repõem totalmente a deficiência de vitaminas.
Para perda de peso, usando certos produtos, você também pode fazer suco. A seguir não são receitas de suco, apenas os ingredientes. Seu número pode ser variado.
| Legumes | Frutas |
| Aipo | Romã |
| Repolho | Maçã |
| Abóbora | Toranja |
| Tomate | Abacaxi |
| Pepino | Kiwi |
| Beterraba | Melancia |
| Berinjela |
Nem todos os sucos são adequados para pessoas com diabetes. Mas existem frutas e verduras que, em sucos, aumentam o metabolismo, o que beneficia os diabéticos.
- tomate;
- beterraba;
- cenoura;
- batata;
- abóbora;
- granada;
- maçã;
- Alcachofra de Jerusalém.
Seleção de suco
Ao escolher os tipos de sucos nas prateleiras dos supermercados, deve-se atentar para algumas características.
- Escolha o suco não clarificado com polpa. Contém fibra dietética, que ajuda a normalizar os processos digestivos.
- Na hora de decidir qual suco é natural, a opção é parar na embalagem com a inscrição "extração direta".
- Não escolha bebidas "sucos", pois elas não contêm mais de 12% de suco.
- Suco embalado é melhor do que engarrafado.
- Suco natural não pode ser feito de cerejas, bananas, mangas ou pêssegos.
Apesar dos benefícios dos sucos naturais, deve-se seguir a norma do produto consumido.
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