Receita passo a passo para portões: como fazer um delicioso prato da Carélia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quase todos os moradores de Karelia conhecem a receita dos portões. Afinal, esses produtos com recheio saboroso e delicado são um prato tradicional desta república. Para quem não sabe fazer tortas da Carélia, abaixo está um passo a passo para fazê-las.

Receita detalhada de portões recheados com batatas

Ingredientes necessários para o teste:

• farinha de centeio peneirada - 1 xícara cheia (pode ser um pouco mais);
• refrigerante de mesa - uma pitada;
• farinha de trigo de alta qualidade - ½ copo facetado;
• leite coalhado ou leite levemente azedo - 1 xícara;
• sal marinho fino - adicione a seu critério;
• gema de ovo - para lubrificação de produtos acabados.

Preparando a massa

As portas da Carélia, cuja receita estamos considerando neste artigo, são feitas com base em um teste simples usando iogurte. Para amassar uma massa grossa, você precisa derramar leite azedo em uma tigela de metal, aquecê-la levemente e apagar uma pitada de bicarbonato de sódio nela. Para a bebida de leiteé necessário adicionar sal marinho, centeio e farinha de trigo. Como resultado, você deve obter uma base legal, quase como para manti. Deve ser coberto com película aderente e mantido nesta posição durante 30-55 minutos.

Além disso, a receita de postigos com batatas envolve o uso dos seguintes ingredientes (para o recheio):

• ovo médio de frango - 1 unid.;
• batatas médias - 6-8 unidades;
• sal de mesa - adicione a gosto;
• leite gordo - 1 xícara;
• manteiga - 250 g (para purê e cobertura de produtos acabados).

Processo de recheio de vegetais

Vale a pena notar que a receita dos portões pode incluir não apenas o recheio de batata, mas também grumos de arroz cozido. No entanto, decidimos trazer à sua atenção um método para fazer tortas de legumes picadas. Afinal, esses produtos são muito mais saborosos e satisfatórios.

Para fazer purê de batatas, pegue alguns tubérculos, descasque-os finamente e ferva-os em água salgada. Em seguida, o vegetal precisa ser privado de todo o caldo, despeje o leite gordo, coloque a manteiga e quebre o ovo de galinha. Todos os ingredientes acima devem ser triturados em um purê fofo e arejado usando um empurrador.

Moldando o prato

Depois que a massa e o recheio do prato estiverem prontos, você deve começar a esculpir os portões. Para fazer isso, você precisa pegar um pequeno pedaço da base e enrolá-lo em uma forma oval fina. Em seguida, no meio da camada, você precisa colocar 1 ou 2 colheres grandespurê de batatas e, em seguida, aperte bem as bordas da massa para que o recheio fique aberto. Depois que todos os produtos semi-acabados estiverem decorados, eles devem ser movidos para uma assadeira untada e a gema de frango deve ser aplicada em cima das tortas.

Tratamento térmico

Essas tortas da Carélia não devem ser assadas por mais de 20 minutos a uma temperatura de 190 graus. Depois que todos os produtos estiverem cozidos, eles devem ser generosamente pincelados com manteiga ou mergulhados em margarina derretida misturada com leite.

Como servir o jantar corretamente

Como você pode ver, a receita do portão não inclui componentes caros e raros. É aconselhável servir tal prato da Carélia à mesa junto com chá doce quente.