Como fazer um bolo Anthill: uma receita passo a passo com uma foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

“Formigueiro” é uma combinação de facilidade de preparo, minimalismo de ingredientes e magnificência de sabores. Podemos dizer que ele tem apenas uma desvantagem - conteúdo calórico, por isso muitas vezes é indesejável banquetear-se com eles. Uma porção de 100 gramas contém até 452 quilocalorias - isso é um luxo para aqueles que mantêm formas esbeltas. Mas para aqueles que não se importam com pequenas flutuações de peso - por que não se deliciar com uma deliciosa sobremesa? Cozinhar o bolo Anthill passo a passo de acordo com a receita, descrita em detalhes neste artigo, ajudará os confeiteiros iniciantes a lidar com a tarefa perfeitamente.

Algumas palavras sobre o bolo

Um bolo semelhante existe no Canadá e é chamado de bolo de funil, na Áustria - "Strauben", na Índia - "jalebi", embora nem todos pareçam tão espetaculares quanto o nosso "Formigueiro". Este pastel é bom para cozinhar, pois até uma criança de meia-idade ou um homem que não está familiarizado com a cozinha pode cozinhá-lo, pois não há nada complicado (como, por exemplo, com biscoito ou massa de creme). Este guia passo a passo sobre como assar um bolo Anthill é apenas para eles.

A sobremesa é preparada compequenos pedaços de massa quebrada untados com creme de leite condensado cozido, mas às vezes alguns amantes de doces fazem às pressas com biscoitos comuns comprados em lojas. O sabor muda significativamente, não para melhor, mas isso não impede quem almeja essa iguaria. Portanto, se houver o desejo de assar o bolo Anthill de acordo com a receita clássica, você mesmo deve cozinhar os pedaços de biscoito.

Proporções dos produtos

Os ingredientes desta receita são projetados para 6-8 porções, mas se isso for demais, você pode calcular suas proporções dividindo os dados, digamos, em dois. Para preparar o bolo "Formigueiro" de acordo com a receita em casa, você precisa levar:

• 220 gramas de manteiga ou margarina com alto teor de gordura;
• 2 ovos;
• 100 ml de leite ou creme de leite, você também pode usar creme de leite;
• 3 colheres de sopa. farinha de trigo;
• uma pitada de bicarbonato de sódio misturado com alguns cristais de ácido cítrico;
• 1/2 colher de sopa. açúcar granulado.

Para o creme, você precisará de uma lata de leite condensado e um pacote (250 gramas) de manteiga.

Outra receita (sem leite) fica assim:

• 180 gramas de margarina;
• 280 gramas de farinha;
• 1/2 colher de sopa. açúcar;
• uma pitada de refrigerante + ácido cítrico.

A massa de acordo com a segunda receita é mais arenosa, quebradiça, enquanto a porção é projetada para um bolo pequeno, o que é muito conveniente para 1-3 pessoas.

Preparando a massa

Para preparar a base do bolo"Formigueiro", ovos, açúcar e leite são misturados passo a passo. Bata a mistura um pouco com um liquidificador e misture com a manteiga derretida em banho-maria, amassando constantemente em velocidade baixa. Quando a massa ficar uniforme, adicione a farinha misturada com refrigerante em pequenas porções, obtendo um pedaço denso de massa. É aconselhável não amassar por muito tempo, porque qualquer massa com base gordurosa (manteiga neste caso) não tolera esse tratamento, transformando-se em um bolo muito duro ao assar. Recomenda-se manter a massa na geladeira por uma ou duas horas embrulhada em filme plástico para que atinja sua condição.

Como fazer uma base de bolo?

Quem viu o bolo pronto no corte, percebeu que ele consiste em uma estrutura solta formada por pequenos pedaços de massa assada. Mas este não é um biscoito quebrado em pedaços (cantos afiados seriam visíveis), mas algo parecido com pequenas saliências de terra perto de um formigueiro comum. É por causa dessa semelhança que o bolo recebeu esse nome. Como assar um bolo de formiga para ficar exatamente como a receita diz?

Este é um procedimento muito simples: você precisa passar a massa congelada por um moedor de carne com um bico grande. Espalhe o “espaguete” resultante da massa quebrada em uma assadeira forrada com pergaminho, a uma pequena distância para que eles não grudem durante o cozimento. Quando toda a massa estiver moída, coloque a assadeira no forno, ajuste a temperatura para 180 graus e asse até obter um tom dourado agradável, o que geralmente não leva mais de vinte minutos.

O que pode ser adicionado acreme?

A receita clássica de bolo Anthill usa creme normal com leite condensado, que é combinado com manteiga e batido em uma massa leve. Quanto a qual leite condensado você precisa tomar, fervido ou não, as opiniões divergem, então isso não desempenha um papel especial, pois cada opção é boa à sua maneira. O creme é preparado com batedeira, pois bater a manteiga com um batedor não é uma tarefa fácil, principalmente para um confeiteiro iniciante. Se desejar, você pode adicionar um pouco de baunilha para dar sabor ao creme.

Algumas receitas usam cacau em pó ou barra de chocolate derretida para dar um sabor especial ao produto final, o que é especialmente verdadeiro para os amantes de chocolate.

Substituir o creme de leite condensado por creme de leite, como fazem algumas donas de casa econômicas, não vale a pena, pois será uma violação completa da receita clássica. Seu sabor se tornará completamente diferente, o que significa que é antiético chamar o produto resultante de bolo Anthill. Somente observando as tradições é possível preservar as receitas clássicas que chegaram até nossos dias do passado. Se você constantemente modifica algo e ao mesmo tempo afirma que esta é uma receita tradicional, então você pode esquecer completamente a verdade.

Forma de bolo

Divida os pedaços acabados da base do bolo em pedaços pequenos (geralmente eles grudam um pouco) e coloque em uma tigela larga, mande o chantilly para lá e misture bem o conteúdo do prato. Na receita tradicional, nada mais é adicionado neste processo, mas muitas variaçõesrecomendações sobre como assar um bolo Anthill sugerem que você pode adicionar nozes picadas, amendoim torrado, sementes de papoula e até mesmo passas no vapor. Todos esses aditivos não contradizem o sabor da iguaria, portanto podem ser usados com segurança.

Quando todo o bolo em branco estiver bem misturado, coloque-o em uma lâmina em um prato raso, formando um cone que lembra uma casinha de formiga. Em seguida, leve para um local fresco e deixe fermentar por pelo menos seis horas (de preferência durante a noite) para que o bolo fique bem encharcado.

Como decorar o produto final?

Normalmente todas as fotos-receitas do bolo "Formigueiro" o apresentam em sua forma usual, sem enfeites por cima: afinal, se você untar com creme, o visual espetacular será perdido. Alguns são cobertos com cobertura de chocolate. Isso é aceitável, embora distorça o sabor original e a vista também. Em caso de necessidade urgente, você pode polvilhar levemente com nozes, esmagadas não muito finamente, o que dará uma aparência adicional do estado solto inerente à casa das formigas.

Algumas dicas úteis

Você não precisa assar os pedaços de massa até dourar, então eles não ficarão bem de molho, o bolo ficará seco mesmo com muito creme.

Bolo de formiga não é sobre doces muito macios como bolos de esponja ou cremes, mas há um truque para torná-lo mais macio. Para fazer isso, você precisa aumentar a quantidade de creme pela metade e, no processo de moldagem, não se apresse em colocar uma colina de pedaços, mas deixe a massa deitar em uma tigela.

Este bolo tem outra característica: se for deixado por mais de 24 horas, ele começará a secar novamente, mesmo envolto em um filme, então você não deve mantê-lo por muito tempo, esperando que isso torná-lo mais delicioso.

Acontece que entre os itens de cozinha não há moedor de carne. Nesse caso, você pode congelar a massa na câmara e ralar usando os furos maiores. Espalhe os pedaços resultantes no pergaminho em uma camada fina e leve ao forno, conforme indicado acima na receita.