Como fazer um arenque sob um casaco de pele: uma receita passo a passo com uma foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Arenque sob um casaco de pele é um prato que adorna até as festas mais magníficas. Sua popularidade está na seleção correta de ingredientes, bem como no sabor especial característico de uma salada pronta. Como fazer um arenque sob um casaco de pele? A receita para este prato com uma descrição da tecnologia passo a passo será discutida abaixo. Quais são as características do procedimento para criar uma verdadeira obra-prima culinária? Todos eles também estão descritos abaixo.

Informações gerais

Apesar do arenque sob o casaco de pele ser uma verdadeira salada caseira, antes só podia ser degustado nos melhores restaurantes. Como você sabe, desde o início de sua história, a receita da salada previa colocá-la em camadas. Naquela época, muitos não entendiam como fazer um arenque sob um casaco de pele e admiravam o prato servido. No entanto, depois de algum tempo, a receita da salada tornou-se conhecida por todos os residentes da URSS e estava firmemente enraizada nacorações de verdadeiros gourmets.

Hoje, quase todas as donas de casa sabem fazer salada "Arenque sob um casaco de pele", no entanto, nem todos conhecem as sutilezas de sua preparação. Hoje, há um grande número de versões diferentes deste prato, no entanto, todas elas se resumem a colocar os ingredientes em camadas e mergulhá-los durante um determinado período.

Como fazer um arenque sob um casaco de pele? Vamos considerar uma receita passo a passo para este prato abaixo, dividindo as etapas para colocar as camadas na ordem correta.

Primeira camada: arenque

Como fazer arenque sob um casaco de pele em camadas? No fundo da clássica salada de arenque sob um casaco de pele, você deve definitivamente colocar o peixe. Que tipo de embaixador deve ser depende da própria anfitriã, porque alguém ama mais salgado e alguém menos. No entanto, como mostra a prática, o arenque, envelhecido em salmoura muito concentrada, muitas vezes estraga o sabor da salada pronta, e muito pouco sal praticamente não é sentido; portanto, ao escolher o peixe, você precisa escolher algo intermediário.

Peixe salgado pode ser comprado pronto, desmontado - é assim que é vendido nos supermercados, embalado em pequenos recipientes. No entanto, na prática, a maioria das donas de casa prefere limpar os peixes. Ao realizar tal procedimento, é imperativo lembrar que, na forma final, os pedaços de arenque não devem conter ossos e, portanto, o processo de análise será muito meticuloso. Além disso, a salada não deve conter pele de peixe.

Peixe desmontado, muitas donas de casa preferem cortar em tiras ou cubos. Como fazer um arenque sob um casaco de pele e que tipo de corte escolher para uma salada? A resposta é simples - qualquer um é ideal, o principal requisito é a uniformidade da moagem. Ao preparar uma salada de acordo com a receita em questão, é melhor cortar o arenque em cubos. No total, você pode levar alguns arenques para uma salada grande.

Segunda camada: arco

A cebola deve ser colocada em cima do arenque. Como fazer um arenque sob um casaco de pele para que um ingrediente tão especial seja combinado de maneira muito harmoniosa com outros produtos? Deve ser cortado o mais fino possível. Algumas donas de casa preferem ralar em um ralador grosso, no entanto, essa decisão não é a mais correta, pois no processo de insistir o vegetal certamente liberará suco, o que estragará a aparência do prato acabado. Tal como acontece com todas as outras saladas folhadas, que incluem cebolas, para o arenque sob um casaco de pele, basta cortá-lo finamente com uma faca.

Depois que a cebola estiver picada, espalhe-a uniformemente sobre o peixe e cubra com um pouco de maionese.

Terceira camada: batatas

Como fazer um arenque sob um casaco de pele? A tecnologia passo a passo da receita clássica sugere adicionar batatas à salada. Para a quantidade de ingredientes acima, quatro tubérculos de tamanho médio serão suficientes para dar um sabor harmonioso.

Para preparar tal salada, os tubérculos devem ser fervidos até ficarem macios. No entanto, deve-se lembrar que na forma final o vegetal não deve ser cozido demais, caso contrário, ele quebrará durante o processo de corte efique com a faca, e cubos feios ou canudos irregulares podem estragar a aparência da salada acabada. Para evitar uma situação tão embaraçosa, você precisa seguir algumas regras simples ao cozinhar batatas.

Antes de mais nada, é aconselhável ferver os tubérculos em seus uniformes. Graças à casca deixada, a batata ficará o mais elástica possível e não absorverá uma grande quantidade de umidade durante o tratamento térmico. Graças a isso, o vegetal será facilmente picado.

Quanto ao tempo de cozimento, a duração desse processo é de 20 a 40 minutos - tudo depende da variedade de batata escolhida. A maioria dos especialistas aconselha a escolha de uma variedade vegetal com o menor teor de amido antes de fazer um arenque sob um casaco de pele.

Assim que as batatas estiverem prontas, escorra imediatamente a água e despeje sobre a água gelada (ou apenas fria) - este procedimento facilitará o descascamento.

Após todos os procedimentos necessários terem sido realizados e as batatas terem esfriado, você pode descascá-las e cortá-las para a preparação da salada. Para criar um arenque sob um casaco de pele de acordo com a receita apresentada aqui, é melhor ralar em um ralador grosso. Depois que as batatas picadas são dispostas uniformemente na próxima camada, elas devem ser untadas com maionese para que a salada finalizada seja a mais suculenta.

Quarta camada: cenouras

Cenoura é outro ingrediente que faz parte da salada de arenque sob um casaco de pele (foto). Como fazer cozidocenouras para ele? Mais sobre isso mais tarde.

O principal requisito para esta salada de legumes é sua aparência cozida. Para a quantidade de ingredientes acima, serão necessárias duas colheitas de raízes médias. Eles devem ser imersos em água fria e fervidos até ficarem prontos, o que deve ser determinado durante o processo de cozimento, usando uma faca.

Como cozinhar cenouras para arenque sob um casaco de pele? A principal regra que deve ser seguida no processo de cozimento de cenoura para salada é que antes de cozinhar ela deve ser lavada e fervida diretamente na casca. Quando o vegetal estiver pronto, ele deve ser imediatamente removido da água fervente, derramado com água fria e resfriado. Depois disso, você precisa retirar a casca do vegetal e ralar em um ralador grosso ou médio.

Quando as raízes estiverem completamente prontas, as aparas delas devem ser espalhadas uniformemente na forma de outra camada e untadas com maionese.

Quinta camada: ovos

Um sabor especial da salada pronta é dado pelos ovos cozidos, que funcionam como mais uma camada do famoso prato.

Donas de casa mais experientes que sabem fazer um arenque sob um casaco de pele, nas recomendações passo a passo, são aconselhadas a levar pelo menos quatro ovos de galinha. A presença deste ingrediente é muito importante para dar um toque especial ao sabor da salada.

Ovos de galinha, que são adicionados ao arenque sob um casaco de pele, devem ser cozidos. Para fazer isso, eles precisam ser colocados em uma tigela e fervidos em fogo alto. Para obter o conteúdo mais denso, os chefs recomendam continuar o processo de cozimento por pelo menos 10 minutos. Depois disso, certifique-se de drenar os ovoságua fervente, resfrie-os em água gelada e descasque-os.

Quando os ovos são descascados, eles precisam ser picados em um ralador e colocados em uma camada adicional, untando-o com maionese.

Sexta camada: beterraba

A última e mais brilhante camada da salada são as beterrabas, que pela sua aparência dão um charme especial ao prato finalizado. Deve ser adicionado à salada na forma cozida. Para a quantidade de ingredientes acima, você precisa pegar o tubérculo de vegetais médio e fervê-lo.

Para cozinhar adequadamente as beterrabas, elas devem ser lavadas e, sem descascar, colocar, despejar água e depois colocar no fogo. Quando o vegetal estiver pronto, você precisa resfriá-lo com água gelada, primeiro escorra a água fervente e, depois de descascar a pele, rale-o.

Espalhe uniformemente sobre a salada, a beterraba será a camada final e mais brilhante. Em cima dele, você pode colocar enfeites com restos de vegetais, bem como fazer uma rede de maionese.

Depois que todos os ingredientes estiverem embalados, a salada pronta deve ser colocada na geladeira e deixe fermentar por pelo menos algumas horas.

Role "Arenque sob um casaco de pele"

A versão original de como fazer um arenque sob um casaco de pele é a criação de um rolo que é preparado de maneira especial.

Para preparar um rolo de salada, você precisa ferver uma beterraba pequena, algumas batatas e cenouras médias. É aconselhável cozinhar os legumes em seus uniformes, após o que é necessário drenar a água fervente deles, despejar sobre eles água gelada e remover a casca após o cozimento completo.esfriando. Para preparar uma salada, cada tipo de vegetal deve ser colocado em uma tigela separada, picado com um ralador.

Separadamente, você precisa cortar uma cebola pequena em pedaços pequenos, despeje água fervente sobre ela e, escorra a água, deixe o vegetal descansar por algum tempo. Além disso, para preparar esse rolo de salada, um arenque deve ser desmontado em filés desossados e sem pele. Depois de limpo, o peixe deve ser cortado em pedaços médios.

Quando todos os ingredientes estiverem preparados, você precisa espalhar um filme plástico em uma tábua de corte e colocar a salada em camadas, lubrificando cada uma delas com uma pequena quantidade de maionese. Primeiro de tudo, você precisa colocar as beterrabas, depois as cenouras, batatas, cebolas e arenque. Quando todos os produtos estiverem dispostos, eles devem ser embrulhados com muito cuidado em um rolo e, tendo fixado firmemente o filme, enviados à geladeira por pelo menos algumas horas. No tempo previsto, a salada não só ficará nutrida, mas também adquirirá uma forma bastante estável.

Quando o tempo especificado tiver passado, você precisa tirar o rolo da geladeira, colocá-lo em uma travessa e remover cuidadosamente o filme. O resultado é uma salada muito original que não só parece ótima, mas também tem um sabor incrível.

Arenque sob um casaco de pele de uma nova maneira

Outra versão original de como fazer um arenque sob um casaco de pele. A receita para tal prato é bastante simples e até as donas de casa mais inexperientes poderão fazê-lo. Para criar uma obra-prima culinária, você precisa ferver três tubérculos médios de batata, duas beterrabas e uma cenoura pequena. Quando as colheitas de raízeslegal, eles devem ser descascados e ralados.

Em uma travessa grande, coloque metade da massa total de batatas e unte com maionese. Coloque o arenque, previamente separado das espinhas e da pele, cortado em cubos pequenos, que também devem ser untados com uma pequena quantidade de maionese, sobre as batatas.

Em uma tigela separada, misture a cebola picada, assim como duas colheres de alcaparras, raladas em um ralador médio. Esses ingredientes devem ser colocados em cima do peixe e também untados com maionese. Em seguida, você precisa colocar as camadas de ingredientes nesta ordem: cenouras, parte das beterrabas, alguns ovos cozidos e picados e o restante das batatas. Complete toda a composição com uma camada de resíduo de beterraba, além de decorações de maionese.

Segredos da deliciosa salada

Acima estão várias receitas com fotos de como fazer um arenque sob um casaco de pele. Claro, cada um deles merece alguma atenção tanto de iniciantes quanto de donas de casa muito experientes. No entanto, qualquer uma dessas saladas pode ser especialmente saborosa se alguns truques forem usados no processo de cozimento. Aqui estão os três aspectos mais importantes que mantêm o sabor perfeito do arenque sob um casaco de pele.

Antes de tudo, qualquer dona de casa deve entender que o prato deve ser preparado exclusivamente com vegetais frios. É por isso que eles devem ser preparados com antecedência. Você não deve se preocupar com sua segurança, porque na casca estão cenouras, batatas e beterrabas, verificadas no dia anterior ou algumasdias antes do processo de cozimento, eles não se deteriorarão. O arenque revestido de pele feito com ingredientes frios não só terá um sabor delicioso, mas também terá uma vida útil mais longa.

Outro truque a ser lembrado antes de começar a criar uma obra-prima culinária é que o sabor da futura salada depende diretamente da qualidade do peixe. É este ingrediente que dá ao prato um sabor mais salgado ou fresco.

Caso não haja tempo para deixar a salada de molho (os cozinheiros recomendam de 2 a 12 horas), você pode usá-la imediatamente após o cozimento, usando um pequeno truque. Consiste em impregnar a salada com óleo vegetal. No entanto, não se deve exagerar no processo de lubrificação.

Nas receitas clássicas sobre como fazer arenque sob um casaco de pele, diz-se que cada camada de alface deve ser untada com uma pequena quantidade de maionese. De fato, neste caso, o prato acabado será o mais suculento. No entanto, para dar um sabor extraordinário, a maionese pode ser misturada com mostarda (as proporções devem ser selecionadas individualmente, com base no seu próprio gosto) - nenhum dos convidados vai adivinhar qual é o segredo deste prato aparentemente simples.

Muitos chefs profissionais também compartilham seus segredos e recomendações sobre como fazer arenque sob um casaco de pele. As receitas contadas por eles dizem que, para a preparação de tal salada, você pode usar não batatas cozidas raladas, mas purê de batatas feito com talvegetais. Para criá-lo, você deve escolher as variedades de batata mais friáveis, que devem ser aromatizadas com leite e manteiga antes de colocá-las em uma salada - o sabor delicado do prato é garantido.

Quanto à apresentação, há muitas opções de como torná-la o mais original possível. Uma das receitas apresentadas neste artigo fala sobre sua forma interessante - a criação de um rolo, que é feito com filme plástico. Algumas donas de casa fazem salada em uma assadeira. Em alguns casos, a aspic com beterraba é feita em cima de toda a estrutura. Claro, todos esses truques, implementados na prática, dão um resultado incrível e admiração de todos os convidados. No entanto, se você está planejando um banquete, você pode colocar a salada em porções em pratos separados - isso também ficará muito bom.

Depois de ler este artigo, toda dona de casa novata saberá como fazer um arenque sob um casaco de pele. As instruções passo a passo para a primeira receita fornecem um grande número de recomendações para preparar vários ingredientes para essa salada - elas também podem ser úteis.