Receita clássica de arenque sob um casaco de pele: descrição passo a passo e características

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Arenque sob um casaco de pele é tradicionalmente cozido com raízes cozidas (beterraba, cenoura e batata) com maionese. Cubos de ovo também são adicionados a esta salada, e o arenque é o ingrediente principal. A receita clássica de arenque sob um casaco de pele sugere que se use peixe levemente salgado ou marinado em óleo com cebola e endro.

A salada é tradicionalmente colocada em uma travessa ou em um prato para ser virada em um prato grande. Qual das receitas é a original - as disputas não param por muito tempo. Hoje, várias variedades de salada são chamadas de clássicas. Abaixo estão as receitas de cada um.

Variante de ovo e mostarda

Curiosamente, uma salada com mostarda é considerada um clássico. Na verdade, não há nada de surpreendente aqui. A maionese de verdade é feita com a adição de pó de mostarda natural, enquanto a maioriaas donas de casa usam um produto industrial com uma composição ligeiramente diferente. As camadas da receita para um arenque clássico sob um casaco de pele são as seguintes - arenque, maionese de mostarda, batatas, cebolas, ovos, cenouras, beterrabas.

Então o que você precisa é disso:

• 2 beterrabas grandes inteiras;
• 2 batatas grandes, inteiras;
• 3 cenouras grandes, sem casca;
• 3 ovos grandes cozidos;
• 2 cebolas em cubos;
• 3 colheres de chá de sais de chá;
• filé de arenque - cerca de 300 gramas (não use peixe em molho de vinho ou vinagre, leve salgado ou enlatado em óleo);
• 1 xícara de maionese;
• 2 colheres de sopa de mostarda natural.

Como fazer?

A receita de um clássico arenque passo a passo sob um casaco de pele começa assim. Aqueça 2 panelas grandes de água salgada. Coloque batatas e cenouras em um deles, beterraba no segundo. Cozinhe os legumes em fogo alto até ficarem macios. Retire-os da água e deixe esfriar completamente antes de fazer a salada.

Após esfriar, descasque as beterrabas e as batatas. Retire as cascas dos ovos cozidos. Usando um ralador médio, rale batatas, cenouras, beterrabas e ovos - cada componente em uma tigela separada. Pique também o arenque separadamente.

Misture a maionese e a mostarda em uma tigela pequena. Adicione 1/3 xícara da mistura resultante e uma colher de chá de sal às beterrabas raladas. Use o sal restante para batatas, cenouras e ovos.

Para coletar salada "Arenque sob um casaco de pele" porreceita clássica com um ovo, coloque o filme plástico em uma panela grande em uma camada. Pegue os ingredientes e distribua-os uniformemente na seguinte ordem em camadas uniformes: beterraba, cenoura, ovos, cebola, batata, maionese com mostarda, arenque. Leve a salada à geladeira por 30 minutos. Para servir, basta inverter a forma sobre uma travessa e retirar o filme plástico. Decore com folhas de salsa. Sirva com pão fresco.

Variante com cebolinha sem ovos

Arenque sob um casaco de pele é uma salada tradicional de várias camadas de arenque salgado, beterraba, batata e cenoura. Outros componentes deste prato podem variar e, ao mesmo tempo, várias versões são chamadas de clássicas. Este prato geralmente é temperado com maionese, mas você pode temperá-lo com óleo de girassol, se desejar. Abaixo está outra receita de salada clássica passo a passo "Arenque sob um casaco de pele".

Esta versão requer os seguintes ingredientes:

• 200 gramas de cenoura;
• 200 gramas de batatas;
• 200 gramas de beterraba;
• 1/3 molho de cebolinha;
• alguns ramos frescos de endro;
• 200 gramas de filé de arenque salgado;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol (ou maionese);
• pimenta preta moída - a gosto;
• sal.

Cozinhar a versão sem ovos da salada

A receita de um arenque clássico sob um casaco de pele é feita em camadas da seguinte forma. Lave todos os legumes em água corrente. Leve a água em uma panela grande para ferver. Coloque beterraba, cenoura e batata nele. Cozinhe os legumes até ficarem macios e leve à geladeira. Limpe-os e triture-osdispostos em pratos diferentes. Lave os filés de arenque e coloque em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Pique o peixe finamente com uma faca ou pique no liquidificador.

Coloque o aro de mola em um prato de servir. As camadas da receita de um arenque clássico sob um casaco de pele são as seguintes. Coloque uma camada de batatas no fundo, espalhe-as uniformemente sobre o fundo e adicione algumas cebolas verdes picadas. Em seguida, coloque o arenque, misturando-o com o restante da cebola. Isso permitirá que as batatas absorvam o aroma e o sabor do arenque. Coloque uma camada de cenoura em cima do peixe, depois adicione a beterraba misturada com maionese. Se não for usar, coloque apenas as beterrabas e regue a salada com óleo de girassol. Decore o arenque sob um casaco de pele com ramos de endro e cebolinha fresca picada. Sirva gelado.

Variante com almofada de batata e ovos

A salada é composta por camadas de batata, arenque, cenoura, beterraba, muita maionese e ovo ralado. Esta versão da receita clássica do casaco de pele pede 3 camadas de maionese, mas alguns preferem limitar-se a duas. Também é recomendado adicionar sal e pimenta no meio da salada.

Dill é opcional, mas adiciona sabor e fica bonito. Outra dica útil é que você pode acelerar o tempo de resfriamento dos vegetais simplesmente colocando-os no freezer. Você pode prepará-los com antecedência, ralar e dividi-los em tigelas diferentes e depois dobrar a salada quando necessário.

Dicas úteis e lista de ingredientes

A maioria das receitas de arenque clássico sob um casaco de pele recomenda que você primeiro ferva os vegetais inteiros e depois os descasque após o resfriamento. No entanto, descascar cenouras macias pode ser inconveniente. De acordo com alguns chefs, é melhor limpá-lo com antecedência e depois fervê-lo e esfregá-lo. Infelizmente, isso não funcionará com beterraba. Então você precisa do seguinte:

• filé de arenque em óleo - cerca de 400 gramas;
• 3 beterrabas grandes, descascadas;
• 3 batatas grandes, descascadas;
• 1 ½ xícara de maionese;
• 2 cenouras grandes, descascadas;
• ½ cebola branca picada (use menos cebola se quiser);
• 2 ovos cozidos;
• sal e pimenta;
• endro para decoração.

Cozinhar uma salada de férias

A receita passo a passo para um arenque clássico sob um casaco de pele é a seguinte. Ferva as batatas descascadas e as cenouras em uma panela média por 20 minutos. Deixe esfriar e reserve. Em um recipiente separado, ferva as beterrabas com casca por cerca de 45 minutos. Este tempo vai depender do tamanho das beterrabas. Deixe esfriar e reserve.

Cozinhe os ovos fervendo-os por 10 minutos. Deixe esfriar, retire as cascas e reserve.

Corte o filé de arenque em pedaços pequenos (barras ou cubos). Pique finamente a cebola branca. Coloque-o em água fervente por 2 minutos, depois coe antes de usar. Isso reduzirá o sabor picante e tirará o sabor amargo.

Em uma bandeja ou prato fundo de vidro, comece a colocar os ingredientes preparados em camadas. Sua sequência na receita de um arenque clássico sob um casaco de pele, neste caso, é um pouco diferente. Espalhe metade das batatas uniformemente, alisando a superfície com uma colher.

Adicione a cebola picadinha, espalhe sobre as batatas. Coloque o arenque picado por cima. Adicione algumas colheres de maionese, espalhe-a finamente com o cabo de uma colher, pressionando o peixe. Espalhe as batatas restantes sobre a camada de maionese. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. Espalhe as cenouras por cima e cubra levemente com outra camada de maionese.

Por fim, disponha as beterrabas raladas e espalhe-as com o restante da maionese. Polvilhe uma camada de ovos ralados por cima. Armazene o clássico Salada de Arenque sob um Casaco de Pele na geladeira até que esteja pronto para servi-lo. É melhor preparar este prato um dia antes de servir. De qualquer forma, deve ficar por pelo menos 3 horas na geladeira para que as camadas tenham tempo de ficar de molho. Sirva com endro picado por cima.

variante Apple

A receita clássica de arenque sob um casaco de pele com maçãs também é difundida. Para esta versão do prato você vai precisar de:

• filé de arenque salgado - cerca de 400 gramas;
• leite para demolhar;
• 900 gramas de batatas, descascadas, cozidas e cortadas em cubos;
• 400 gramas de beterraba cozida, descascada e ralada;
• 2 maçãs verdes grandes,ralado;
• 1 xícara de maionese;
• 2 cenouras descascadas e raladas;
• 3 ovos cozidos, picados finamente;
• 1 cebola grande picada finamente;
• 1 1/2 a 2 xícaras de salsa fresca picadinha.

Como é feita essa variação?

A receita para uma salada clássica com arenque sob um casaco de pele é a seguinte. Coloque o arenque em uma tigela grande e misture o leite, cobrindo completamente o peixe. Deixe de molho por 30 minutos na geladeira, depois escorra e enxágue. Pique finamente o arenque e reserve.

No centro de um prato médio, disponha metade das batatas picadas em um círculo de cerca de 20 cm de diâmetro, coloque uma segunda camada de metade das beterrabas picadas e depois metade das maçãs. Espalhe uma fina camada de maionese sobre esses ingredientes. Adicione camadas de cenouras, ovos e cebolas, usando também metade de cada ingrediente preparado. Coloque todo o arenque picado na próxima camada.

Cobrir o peixe com uma camada do restante da cebola, depois os ovos e as cenouras. Espalhe uma fina camada de maionese por cima. Cubra tudo com uma camada das maçãs, beterrabas e batatas restantes. Cubra toda a salada com maionese. Decore com uma camada uniforme de salsa bem picada.

Enrole a salada "Arenque sob um casaco de pele" de acordo com a receita clássica com maçãs com um filme e leve à geladeira por várias horas ou durante a noite. Corte em fatias e sirva com fatias de pão.

Possíveis versões para servir

Além disso, qualquer uma das versões acima do prato pode ser servidaem qualquer forma. O mais comum é servir em uma saladeira funda transparente ou em uma forma, cujo conteúdo é virado para uma travessa. Mas se desejar, você pode organizar qualquer porção - tanto em porções em pequenas tigelas individuais de salada, quanto na forma de recheio para tortinhas. Há também uma versão enrolada da salada. Para fazer isso, você precisa colocar camadas de ingredientes em filme plástico para que o arenque fique no meio. Em seguida, pegue o filme pelas bordas e enrole todos os componentes em um rolo uniforme, deixe esfriar por várias horas e corte em porções.