Levedura de vinho: onde comprar, como usar, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O vinho pode ser atribuído às bebidas alcoólicas mais populares e difundidas. É preparado em quase todos os continentes. Todo enólogo sabe que o sabor e a força do vinho dependem muito da qualidade da levedura utilizada.

Descrição

A levedura de vinho para vinho é uma massa de bagas misturada com açúcar e fermentada durante vários dias. Nesse caso, é liberado o álcool, que será responsável pela força do produto final. Para obter um vinho de alta qualidade, é necessário usar levedura de vinho de culturas fortes e de elite. Na fabricação de uma bebida alcoólica com teor alcoólico de até 18 graus, esses materiais são usados.

Obter o chamado fermento selvagem é um processo fácil, mas como resultado, a quantidade de álcool no produto resultante não excederá 14 graus. Ao mesmo tempo, não apenas uvas, mas também groselhas, groselhas, framboesas, morangos e outros podem servir como matéria-prima.

Se a temporada de frutas já passou, mas você precisa fazer uma bebida, você pode usar os restos do processo como fermentovinificação no início do mesmo ano. Os enólogos iniciantes muitas vezes cometem o erro de usar levedura de cerveja ou qualquer outra levedura para fazer vinho, isso é um erro e, como resultado, a qualidade do produto final será baixa.

Principais tipos e características

A levedura de vinho pode ser comprada em lojas especializadas, onde você também pode comprar equipamentos e recipientes para fazer vinho. Existem vários tipos de material para fazer diferentes tipos de bebidas.

A levedura também varia de acordo com o tipo, e existem certos tipos de ingredientes para fazer vinhos de elite de diferentes marcas. Cada tipo de vinho precisa de seu próprio processo de fermentação, duração e temperatura. Existem mais de 30 tipos de levedura que podem ser encontrados no mosto, na película superficial do produto azedo, no próprio líquido e assim por diante.

Dependendo da película que se forma durante a elaboração do vinho, os profissionais determinam a qualidade e a duração do envelhecimento do produto. Isso se deve ao fato de que durante a fermentação são formadas células, cuja taxa de reprodução depende da temperatura e da qualidade da matéria-prima.

Cozinhar com passas

Para os amantes do vinho e da preparação de bebidas alcoólicas por conta própria, é necessário ter constantemente fermento de vinho caseiro. Onde comprar tal ingrediente para que tenha a qualidade exigida? Para não fazer essa pergunta constantemente, você pode aprender a cozinhar esse fermento em casa.

Ingredientes

Geralmente o material para fermentação é feito de uvas frescas. Você também pode fazer levedura de vinho a partir de passas, você precisa tomar 2 bons punhados dela. Você também precisará de meia xícara de açúcar e cerca de 2 xícaras de água.

Passas não são adequadas para todos, você precisa escolher uma de qualidade para fazer um bom fermento de vinho. Onde comprar e como determinar um ingrediente de qualidade? As passas devem estar bem secas, firmes, violeta-azuladas, foscas, caudas também são bem-vindas.

Cozinhar

Aqueça metade da água necessária e dissolva o açúcar nela até que desapareça completamente. O líquido frio é derramado na solução acabada a tal ponto que o xarope fica quente. Os pratos devem ser tomados de vidro, bem lavados e derramados com água fervente. Garrafas de boca grande funcionam bem.

As passas não podem ser lavadas e descascadas, pois todas as bactérias necessárias para o processo serão removidas. Despeje-o em um recipiente de vidro e despeje uma solução morna de água e açúcar. A garrafa é coberta com um pano ou tampão de algodão, o recipiente deve estar 2/3 cheio. Coloque-o em um local quente, você pode colocá-lo ao sol para melhorar o processo de fermentação. Agite periodicamente a solução.

Em alguns dias, um processo ativo começará, o fermento do vinho das passas estará pronto em 6-7 dias. Guarde-os na geladeira por 10 dias. Ao final deste período, você pode começar a preparar novas matérias-primas, pois a antiga se tornou inutilizável.

Cozinhar com figos

A mesma receita pode ser usada para fazer fermento de vinho, onde comprareles são difíceis de encontrar no inverno, usando figos. Para isso, compram-se figos secos de alta qualidade, pois os frutos processados com meios especiais para armazenamento a longo prazo não fermentam.

O uso de tal fermento na fabricação de uma bebida alcoólica lhe dará um sabor inusitado e agradável, diferente do vinho comum. Muitos profissionais experimentam fazer fermento de diferentes frutas, resultando em sabores incomuns do produto acabado.

Cozimento de fermento de uva

A levedura do vinho da uva é preparada 10 dias antes da preparação de uma bebida alcoólica. Um cacho maduro com grandes bagas derramadas é selecionado no mato. Eles são coletados, removidos da escova, mas não lavados. Como em outros casos, existem microorganismos na superfície das bagas que são responsáveis pelo processo de criação do material necessário.

Para 2 porções de frutas maduras e amassadas, você precisa de meia porção de açúcar e uma porção de água. Misture tudo bem em um recipiente de vidro e cubra com uma rolha de algodão ou pano para que o ar passe. Após 4 dias, o fermento das uvas estará pronto, só f alta coar.

Cozinhar com frutas

A levedura de vinho pode ser feita com qualquer baga disponível durante esta época do ano. Pode ser groselha vermelha, branca ou preta, framboesas, groselhas ou morangos são bons. A principal condição após a colheita das bagas é não lavá-las. Comoos microrganismos responsáveis pela produção da levedura necessária estão apenas na superfície.

Os ingredientes básicos para cozinhar incluem 2 xícaras de frutas vermelhas maduras, 1 xícara de água e meia xícara de açúcar. Primeiro você precisa preparar um recipiente para o processo de fermentação, qualquer vidraria de grandes volumes servirá. Você pode pegar uma jarra na qual a água é derramada e o açúcar é mexido até dissolver completamente.

As bagas devem ser amassadas e misturadas em uma jarra com a solução doce resultante. O recipiente é fechado com um tampão de algodão. Se o pescoço tiver um diâmetro grande, esse procedimento também é realizado com um curativo. O frasco é colocado em uma sala quente por 4 dias. Quando as bagas estiverem completamente fermentadas, o líquido deve ser drenado, este será o fermento de vinho caseiro pronto. Como usar este material é claro, o principal é que eles são bons apenas por 10 dias.

Usar

A levedura de vinho, preparada em casa de acordo com todas as regras, pode acumular 18 graus no vinho. Além disso, este ingrediente contribui para a criação de um aroma agradável, tão apreciado entre os enólogos. Para fazer vinho doce, apenas 150 gramas de levedura de vinho são adicionados a 5 litros de matérias-primas. Para seco - 100 gramas.

Preparar bebidas alcoólicas em casa é um negócio interessante e emocionante. A levedura de vinho, cuja utilização facilita o processo de elaboração de um bom vinho, deve ser colhida 10 dias antes do início do processo. Para que a bebida tenha um sabor e aroma ricos, o processo de fermentação é estendido por até 2 semanas. NOa sala deve ter uma temperatura quente estável e ventilação regular.

Quando o açúcar é adicionado durante o processo de fermentação ativa do mosto, a força do vinho aumenta, mas seu sabor de qualidade diminui. Portanto, para obter uma bebida agradável e boa, você precisa gastar 1,5 a 2 meses para depois desfrutar de uma bebida agradável.