2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Enguia defumada é uma iguaria gourmet maravilhosa. Qualquer bom restaurante oferecerá este peixe como um prato principal incrível ou em conjunto com outros ingredientes em uma salada. Além de excelente sabor, este produto possui excelente valor nutricional. A enguia defumada também é útil, sua carne contém iodo, potássio, ferro e outros minerais necessários para o corpo, vitaminas E, A. Como cozinhar este peixe maravilhoso, onde comprar e com quais alimentos combina melhor? Procuraremos respostas para todas as perguntas.
Onde se vende enguia fumada na capital?
Moscou é uma grande metrópole. Nesta cidade você pode encontrar qualquer produto, mesmo o mais escasso. A enguia defumada é armazenada nas prateleiras dos supermercados junto com outros tipos de peixes. Ainda é melhor procurá-lo em supermercados, pois é improvável que pequenas lojas particulares encontrem esse estranhoprodutos. Se o preço da enguia defumada parece alto demais para você ou você não quer perder tempo procurando, pode tentar fazer você mesmo esta obra-prima culinária. Não será pior do que a loja!
Cozinhando sozinhos
Se você tem um fumeiro em casa, é um pecado não usá-lo para cozinhar enguia. Imediatamente antes do início do processo, o peixe deve ser preparado. A enguia deve ser bem lavada e limpa, absolutamente todo o interior deve ser eviscerado. Depois disso, é aconselhável baixar novamente o peixe na água, depois de tratá-lo com sal. Antes de começar a fumar enguia, você precisa conservá-la por um curto período de tempo. Isso ajudará uma salmoura especial. Para prepará-lo, você só precisa de água (com base em 5 kg de peixe - 6-7 l) e sal (1 kg). O peixe em tal salmoura deve ser mantido por não mais de 10 minutos e, se os pedaços forem pequenos e finos, metade do tempo deve ser gasto. Depois disso, a enguia deve ser bem lavada e depois seca. Agora o assunto é pequeno - fazemos fogo no fumeiro, aquecemos a uma temperatura não superior a 80 graus. É esse indicador do termômetro que precisa ser mantido durante todo o processo de preparação da enguia, e isso levará de 1 a 1,5 horas, dependendo do tamanho e da espessura das peças. Você também pode fumar este peixe usando uma churrasqueira. Ao usar este método de cozimento, a enguia ficará menos gordurosa. Deve-se notar que a lenha de árvores frutíferas ou carvalho é mais adequada para fumar. É melhor não usar coníferas - elas darão ao peixe um sabor amargo.gosto.
O que combina com enguia defumada?
Receitas proporcionam diversas variações de pratos com este delicioso peixe. Para os inexperientes, enguia defumada com pão preto e cebola parece ser o melhor prato. Este produto é frequentemente usado como recheio de sushi. É mais delicioso comer este peixe com legumes, frutas, saladas, produtos de farinha. A enguia defumada é um produto altamente calórico e completamente independente, deve tocar o primeiro violino em qualquer prato. Portanto, você não deve combiná-lo com alimentos pesados que tenham um sabor incomum. Deve haver apenas um acento na placa.
Salada com enguia defumada
Existem muitas receitas, e a primeira, sobre a qual falaremos, é a mais simples e despretensiosa. Para preparar um prato como uma salada com enguia defumada, você precisará de enguia defumada (300 g), 2 pepinos, pimentão vermelho, suco de limão, folhas de alface, óleo vegetal (de preferência azeitona) e sal. Os vegetais devem ser cortados em tiras, como o peixe. As folhas de alface devem ser rasgadas em pedaços pequenos e fáceis de comer. Misture todos os ingredientes, adicione o molho e especiarias, sal. Você pode decorar o prato com sementes de gergelim.
A segunda versão da salada tem uma pretensão de amor gourmet. A lista de produtos necessários inclui enguia defumada (350 g), repolho de Pequim, alguns pinhões, um pouco mais de meio copo de ameixas secas, azeite, suco de um limão, conhaque (1 colher de sopa), mostarda (meio copo colher de chá) e maçãs (2 pequenas). Corte o peixe em tiraspique legumes, adicione frutas secas. Agora vamos começar a fazer o molho. Para fazer isso, misture óleo, suco de limão, mostarda e conhaque. As maçãs descascadas e picadas devem ser adicionadas por último para que não fiquem pretas. Regue a salada e sirva imediatamente. Você pode decorar o prato com romã ou ervas. Não se esqueça que a iguaria salada é servida em pequenas porções. Bom apetite!
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