2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O corpo humano é tão único quanto as folhas das árvores ou os flocos de neve - não há dois iguais, mesmo que sejam gêmeos. Portanto, o fato de pessoas diferentes reagirem a certos alimentos de maneiras diferentes não é considerado surpreendente. Mas as reações individuais do corpo estão longe de ser a única razão pela qual às vezes é necessário abandonar os ingredientes usuais de alguns pratos. Por exemplo, farinha de trigo, centeio ou cevada. Como um produto aparentemente inofensivo pode causar intolerância? É possível substituir a farinha por alguma coisa, e se sim, com o quê?
Motivo para desistir da farinha
O principal argumento para eliminar a farinha de sua dieta para algumas pessoas são as alergias. Na maioria das vezes, uma reação semelhante ocorre em variedades de trigo. Neste caso, existem dois tipos de alergias. A primeira é a intolerância ao pó de farinha. Essa alergia é semelhante à febre do feno (uma reação a vários tipos de pólen) e, portanto, ocorre com mais frequência em pessoas que sofrem desta doença. A segunda é a intolerância ao glúten. Esta substância é um dos elementos do grão de trigo. Há duas maneiras de sair da situação: tomar anti-histamínicos que aliviam os sintomas de alergia,ou pare de comer farinha.
Outra doença que o força a desistir de produtos de farinha é a doença celíaca - a alta sensibilidade do intestino delgado ao glúten. Tal doença dificulta a digestão, uma pessoa sofre de fezes frequentes, inchaço, problemas de pele e outros sintomas que, se não tratados adequadamente, podem provocar oncologia do trato gastrointestinal. Infelizmente, não há cura para a doença celíaca, e a única maneira de evitar consequências negativas é procurar substitutos para farinha e outros alimentos que contenham glúten.
Mas há uma terceira razão. Esta é a chamada dieta sem glúten. A recusa de pratos contendo farinha, segundo muitos, melhora a condição do corpo. As pessoas que aderem a essa dieta afirmam que ela não apenas ajuda a perder peso, mas também tem um efeito benéfico na digestão e limpa toxinas e toxinas. No entanto, os nutricionistas duvidam disso, na opinião deles, esse efeito não é alcançado devido à rejeição do glúten.
Possíveis substitutos
É difícil para muitas donas de casa nomear imediatamente o que pode substituir a farinha na panificação. A resposta mais fácil é arroz, trigo sarraceno, milho ou aveia, embora existam outros ingredientes mais exóticos. A sêmola e o amido são outros substitutos populares da farinha de trigo (no entanto, quando se trata de alergia ao trigo, não faz sentido substituir a farinha por sêmola). Muitas donas de casa acreditam que cupcakes, bolos e pãezinhos com esses ingredientes são muito mais saborosos.
Farinha de arroz
Este produto é feito de arroz não polido e vem em duas variedades: branco de variedades brancas e marrom de variedades marrons, respectivamente. É surpreendente que esta farinha não tenha se tornado um ingrediente popular, pois é extremamente versátil. Com sua ajuda, você pode engrossar a sopa e assar uma torta. No entanto, existem algumas dicas. Embora a farinha de arroz tenha textura semelhante à farinha de trigo, é melhor misturá-la com outras farinhas no cozimento.
Das propriedades benéficas, pode-se distinguir um rico teor de fibras e proteínas, o que facilita muito a digestão.
Farinha de trigo sarraceno
Outro produto que pode substituir a farinha de trigo. É feito de trigo sarraceno não torrado. Tem um sabor de noz muito brilhante que iluminará qualquer assado. No entanto, o cheiro e o sabor da farinha podem dominar o restante dos ingredientes. Portanto, antes de cozinhar, você deve se certificar de que o uso deste produto não pode prejudicar no final. Para evitar um sabor desagradável no prato acabado, recomenda-se misturar farinha de trigo sarraceno com outros tipos, como farinha de arroz.
As propriedades benéficas deste produto são a sua riqueza em proteínas, fibras e cálcio, que também tem um efeito benéfico em todo o trato gastrointestinal.
Farinha de amêndoa
Este produto tornou-se recentemente popular graças a uma nova moda para os biscoitos franceses chamados macarons. Eles são feitos de clara de ovo, açúcar e farinha de amêndoa, é claro, o que dá um sabor e efeito agradáveis.floco de neve derretido na língua. Este ingrediente é ideal para assar bolos, doces e, claro, biscoitos, mas é importante lembrar que ele absorve o líquido de uma maneira um pouco diferente, então podem surgir problemas. Você terá que reduzir a quantidade de água/leite na receita ou usar aqueles em que a farinha de amêndoa é originalmente.
Este produto é muito mais fácil de digerir, contém muitas vitaminas, minerais e gorduras, por isso é tão saudável quanto um punhado de amêndoas inteiras.
O que mais pode substituir a farinha
Existem outros análogos deste produto. Em primeiro lugar, em alguns casos, a farinha pode ser substituída por diferentes tipos de amido. A batata absorve mais umidade, deixando o prato arejado. O amido de milho tem as mesmas propriedades, só que tem um sabor melhor do que o amido de batata, então os produtos assados não são tão sem graça.
Segundo, você pode substituir a farinha por semolina. No entanto, isso não pode ser feito completamente, pois a semolina não é pegajosa o suficiente. Mas você pode misturá-lo com outros tipos de farinha em certas proporções.
Além dos ingredientes usuais, você também pode encontrar alguns substitutos exóticos. Por exemplo, farinha de coco, farinha de avelã, farinha de grão de chia, farinha de grão de bico, farinha de quinoa e outras variedades. O uso de aveia também é frequentemente recomendado, mas esteja ciente de que o produto pode conter uma pequena quantidade de glúten devido à polinização cruzada com cereais.
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