Tortas de massa quebrada: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Boas, acessíveis e, o mais importante, receitas saborosas e fáceis de preparar para tortas de massa quebrada irão deliciar todos os gourmets gulosos! O recheio pode ser muito diferente: de requeijão, frutas vermelhas, purê de frutas, limão e assim por diante.

E nossas receitas e recomendações ajudarão você a preparar verdadeiras obras de arte culinárias para seus entes queridos.

Sobre tortas de shortbread

Assar com massa de biscoito amanteigado tornou-se tão firmemente integrado à dieta de uma pessoa moderna que é simplesmente impossível imaginar a vida sem biscoitos amanteigados, cestas com creme e tortas crocantes e perfumadas com recheio.

As crianças e a metade feminina da população gostam especialmente desses produtos. Mas entre os homens também existem os verdadeiros gulosos, que não apenas adoram se deliciar com produtos prontos, mas também os cozinham e compartilham suas receitas.

O segredo é que a composição da massa quebrada é bastante simples, o processo de amassar leva um tempo mínimo e o cozimento leva apenas 20-40 minutos.

Bem, o sabor do fin altortas ou outras sobremesas são muito tenras, macias, saborosas e fáceis de digerir.

Um pouco sobre massa quebrada

A versão clássica, que também é chamada de brisa, é um lote denso, em que 3 componentes principais: margarina (gordura, manteiga), açúcar e farinha. Além disso, ao cozinhar, os componentes são tomados nas seguintes proporções: 1 parte de açúcar, 2 - margarina (ou outra gordura), 3 - farinha.

Mas também existem receitas de massa quebrada que incluem ovos de galinha, água, fermento em pó, especiarias e outros ingredientes.

Para obter um lote de qualidade, você precisa seguir algumas recomendações:

1. No espaço da cozinha, ao amassar a massa, é necessária uma temperatura reduzida.
2. É importante esfriar os ingredientes antes de cozinhar.
3. Ao conectar os componentes e amassar diretamente, recomenda-se um toque mínimo das mãos na massa (assim os produtos acabados serão os mais macios e macios).
4. Você pode experimentar com o componente de gordura da receita - combine manteiga e margarina, você também pode adicionar gorduras animais (ganso, porco e outros).
5. Hidratação constante da massa - com borrifador e garrafa de água gelada.
6. Antes de fazer tortas (e outros produtos de confeitaria), a massa (embrulhada em papel alumínio ou polietileno) pode ser colocada na geladeira (por 20-30 minutos), então o processo de laminação será absolutamente fácil e rápido.
7. Para evitar que grude na superfície de trabalho, você pode polvilhar com farinha.
8. Se a massa estiver rasgada, é necessário umedecereste lugar com água e "cola".
9. Esticados excluídos quando dispostos em um formulário.
10. Para melhores resultados, você pode usar formas de vidro ou metal (mate) - com laterais altas.

Deliciosa torta de maçã

Não há problemas nesta receita de torta de massa quebrada (com foto), e o prato pronto já aparecerá na mesa em 60 minutos, o que é muito útil se os convidados vierem inesperadamente ou você só quiser mimar sua família com algo doce.

Ingredientes e preparo:

• Passe a farinha de trigo (400 gramas) por uma peneira.
• Adicione refrigerante (3 gramas), ácido cítrico (3 gramas), açúcar (150 gramas), manteiga (160 gramas), creme de leite (100 gramas), gema (1 peça).
• Amassar a massa no modo de alta velocidade para que o componente de gordura não tenha tempo de derreter.
• Divida o lote acabado em 2 koloboks, coloque em um recipiente e cubra com polietileno, coloque em local frio por 60 minutos.

• Coloque papel manteiga untado com óleo vegetal (10 mililitros) na forma.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Coloque os pães alternadamente na superfície com farinha e abra-os.

• Coloque o primeiro bolo, aplique o recheio (purê de maçã com canela) e cubra com o segundo bolo, prendendo as bordas.
• Despeje a proteína batida com açúcar de baunilha (10 gramas) por cima.
• Asse por 30-45 minutos (até dourar).

Bolo de geleia incrível

Uma sobremesa quebradiça e saborosa com a qual o chá se transforma em um verdadeiro feriado familiar ou amigável.

A torta de pão de ló de acordo com a receita pode ser cozida aberta ou fechada. Como recheio, qualquer geleia com consistência grossa serve.

Componentes e etapas de cozimento:

1. Despeje 500 gramas de farinha, 150 gramas de açúcar, 5 gramas de vanilina, 4 gramas de refrigerante, 6 gramas de sal em um recipiente de mistura, misture.
2. Adicione 200 gramas de manteiga ou margarina, cortada em pedaços, moa com farinha.
3. Adicione ovos (2 unidades).
4. Amassar uma massa homogênea, tocando-a minimamente com as mãos.
5. Faça 2 espaços em branco: coloque o grande na geladeira e o pequeno no freezer, pré-embrulhados em polietileno, por 30 minutos.
6. Estenda a maior parte da massa em uma superfície de trabalho polvilhada com uma fina camada de farinha.
7. Unte uma assadeira com óleo vegetal (5 mililitros), alinhe as bordas.
8. Compota pronta (200 gramas) espalhada uniformemente no bolo.
9. Rale um pedaço menor de massa por cima.
10. Asse o bolo em forno pré-aquecido (até 200 graus) por 25 minutos.

Torta simples com frutas vermelhas

Esta é uma receita fácil de sobremesa com cerejas e morangos. Além disso, esta torta de massa quebrada com frutas vermelhas é de baixa caloria, o que agradará especialmente os amantes de doces dietéticos.

Componentes e etapas de cozimento:

1. Pique a margarina (manteiga)– 250 gramas.
2. Adicione 1 ovo, 100 gramas de açúcar, 6 gramas de sal, 10 gramas de fermento em pó, 150 gramas de amido - misture.
3. Despeje 0,5 kg de farinha de trigo nos ingredientes e sove a massa com consistência plástica.
4. Divida o pão em 2 partes (aproximadamente ¾ e ¼).
5. Faça um bolo com o maior, colocando-o em uma forma com pergaminho (nivelamento à mão).
6. Espalhe uniformemente 250 gramas de cerejas sem caroço (congeladas, enlatadas, frescas) e 250 gramas de morangos frescos na massa, polvilhe as frutas com 100 gramas de açúcar de confeiteiro.
7. Disponha o bolo pré-enrolado por cima (você pode fazer uma “malha” de tiras), prendendo as bordas.
8. Assar em forno pré-aquecido (200 graus) - 20 minutos.

Esta receita também pode ser usada para fazer massa quebrada com cerejas.

Coalhada

A versão original do preparo da iguaria de biscoito amanteigado e requeijão não deixará indiferente até o gourmet mais exigente. Esta massa quebrada com queijo cottage é um pouco como um cheesecake americano.

Ingredientes e preparo:

1. Farinha de trigo (250 g) passe por uma peneira.
2. Espalhe açúcar (10 g), sal (2 g), gema (1 peça), manteiga (250 g), despeje água (40 mililitros).
3. Amassar a massa de biscoito com as mãos.
4. Embrulhe o pão em papel alumínio e leve à geladeira por 60 minutos (na geladeira).
5. Passe 750 gramas de queijo cottage por uma peneira de metal.
6. Adicione gema de ovo (3 pedaços), açúcar (300 gramas), fécula de batata (50 gramas), óleo vegetal (50 mililitros), misture.
7. Coloque os esquilos (4 pedaços) separadamente em um recipiente e bata com um liquidificador, adicione ao recheio de coalhada.
8. Desenrole o bolo da massa e coloque em uma forma (com paredes altas) com papel manteiga untado, alinhe.
9. Espalhe a coalhada uniformemente.
10. Asse no forno (pré-aquecido a 200 graus) - 60 minutos.

Você pode esfriar o prato pronto diretamente no forno, mas com a porta aberta. Decore com chocolate, frutas vermelhas ou frutas como desejar.

Torta Delicada de Creme de Limão

E para aqueles que querem trazer cores mais positivas e brilhantes para o seu dia a dia, bem como para a vida dos entes queridos, esta é uma receita para uma bela e ensolarada torta de limão.

Todo o processo leva um pouco mais de uma hora, a sequência de cada etapa é bem simples, mas o resultado supera todas as expectativas.

Ingredientes e preparo:

• Despeje 8 gramas de fermento em pó, 100 gramas de açúcar em pó e 300 gramas de farinha em uma tigela grande, misture.
• Esmague a manteiga (150 gramas) em temperatura ambiente e adicione aos ingredientes, triture.
• Quebre 1 ovo na mistura.
• Amassar massa macia, macia e plástica.
• Refrigerar por 30 minutos, envolvendo o homem de gengibre em polietileno.
• Para o creme, faça suco de limão espremendo 1 limão (de tamanho médio).

• Aqueça 30 gramas de manteiga (em fogo baixo do fogão), despeje o suco de limão passado por uma gaze limpa.
• Despeje 130 gramas de açúcar em pó e bata em 2 ovos, mexa, cozinhe até engrossar.
• Estenda ¾ da massa e coloque em uma forma forrada com papel manteiga.
• Polvilhe o creme de limão uniformemente sobre o bolo.
• ¼ rale parte da massa e polvilhe por cima ou disponha em “fitas”.
• Pré-aqueça o forno (a 180 graus).
• Asse a sobremesa por 30 minutos.

Sirva a torta de limão pronta gelada.

Torta de mirtilo

Uma sobremesa deliciosa e arejada que combina massa tenra e proteínas batidas com mirtilos.

Ingredientes e preparo da torta:

• Rale 2 gemas com açúcar de confeiteiro (100 gramas), adicione 1 ovo e 200 gramas de manteiga (temperatura ambiente), mexa.
• Despeje 400 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de creme azedo, 2 gramas de baunilha e 5 gramas de refrigerante (abatido com vinagre) na mistura.
• Amassar a massa macia.
• Prepare uma forma com papel manteiga, coloque o bolo (espessura 1 centímetro), deixe as bordas levemente levantadas.

• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Asse o bolo por 25 minutos.
• Use a torta gelada com creme de leite gordo (150 gramas), cubra com 400 gramas de mirtilos frescos.
• Bata as claras (2 unidades) com açúcar de confeiteiro (40 gramas).
• Espalhe uniformemente o ar sobre as frutas.
• Decore o bolo com mais 100 gramas de mirtilos.
• Asse a sobremesa em forno pré-aquecido (até 160 graus) por 15 minutos (até a massa proteica ficar rosada).

Recomenda-se resfriar a torta de massa quebrada em uma superfície de madeira (prato plano, tábua). Na hora de servir, corte em porções.

Extra

A lista de receitas é inesgotável. E, no entanto, além de tortas doces, você pode cozinhar as salgadas. Cogumelos, carne, peixe e assim por diante servirão como recheio - o que a anfitriã e sua família desejarem.