Massa quebrada: receitas de tortas. receita de massa quebrada com e sem ovos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como fazer massa quebrada? As receitas de torta recomendam o uso de ingredientes completamente diferentes para fazer essa base. Alguém o faz à base de manteiga ou margarina, alguém também usa kefir, creme de leite e até massa de requeijão.

Então, qual é a massa quebrada mais simples e deliciosa? Apresentaremos um pouco mais as receitas da torta.

Funções de preparação da base

Antes de lhe dizer como fazer massa quebrada em casa, você deve dizer quais as regras que você precisa seguir para que os doces feitos com essa base fiquem macios, macios e muito saborosos.

Então, para amassar corretamente a massa da torta, você deve seguir rigorosamente todos os seguintes requisitos de prescrição:

1. Os produtos para fazer esta base devem ser usados frios.
2. A massa de biscoito caseiro ficará mais macia e macia se for amassada não com as mãos, mas com um garfo (liquidificador).
3. Se tal massarequer o uso de água potável, então deve estar gelada.
4. Todas as manipulações com massa quebrada devem ser feitas muito rapidamente.
5. Quanto mais gorduras de cozinha e outras gorduras você usar para fazer esta base, mais quebradiço será o produto assado.



6. Amassar massa de biscoito por muito tempo, e também com muita farinha, é altamente desencorajado. Porque assar pode ser bem difícil.
7. Recomenda-se assar produtos dessa massa em um forno a uma temperatura de 185-200 graus.
8. Antes de estender a base de areia, é aconselhável mantê-la na geladeira por meia hora.
9. Estenda a massa apenas do meio para as bordas.
10. Base curta pode ser não apenas doce, mas também salgada.
11. A massa salgada pode ser usada para fazer biscoitos para bebidas espumosas como cerveja, bem como tortas de carne moída ou tortas de peixe.
12. A partir da base de biscoito amanteigado, muitas vezes são preparados biscoitos amanteigados, tortas de frutas e outros recheios doces.

Agora você sabe quais regras devem ser seguidas para fazer uma massa quebrada macia e macia. Vamos olhar para receitas para a torta agora. Deve-se notar que outros produtos (como biscoitos amanteigados) também podem ser assados usando essa base.

Massa de pão curto: receitas de tortas

Se você não conseguir amassar a base da torta por muito tempo, sugerimos usar a receita abaixo. Você não precisa de muito para isso.tempo e ingredientes.

Então precisamos do seguinte:

• farinha branca peneirada - 2 copos cheios;
• gordura de cozinha e manteiga exata - cerca de 2100 g;
• areia-açúcar de tamanho médio - uma colher grande;
• água gelada - 4 colheres grandes.

Amassamento da base

A massa de shortcake sem ovos é preparada de forma fácil e simples. Para fazer isso, misture a farinha branca peneirada com o açúcar de areia fina e, em seguida, adicione óleo de cozinha levemente congelado e pique-os muito rapidamente com uma faca. Você deve acabar com migalhas muito pequenas.

Periodicamente, uma colher grande de água potável fria deve ser derramada na base resultante. Isso é necessário para que a migalha oleosa grude bem.

Tendo recebido uma massa homogênea e espessa, deve ser rapidamente enrolada em uma bola, coberta com filme plástico e depois enviada para a geladeira. Nesta forma, recomenda-se que a massa de shortbread seja resfriada por pelo menos três horas.

Processo de modelagem e cozimento

A massa de shortbread para a torta, cuja receita estamos considerando, é enrolada em uma camada com bastante facilidade. Mas isso é só se a base estiver bem gelada na geladeira.

Assim, a massa elástica à base de manteiga precisa ser dividida em duas partes e depois feita em folhas idênticas. A primeira camada deve ser colocada em uma assadeira, fazendo pequenos lados. Em seguida, você precisa colocar para foraum pouco de recheio doce e cubra com uma segunda folha. Tendo conectado lindamente as duas bases nas bordas, o produto semi-acabado acabado deve ser enviado ao forno e cozido a uma temperatura de 200 graus por meia hora.

Massa de pão de ló com requeijão: uma receita simples

A partir da massa de pão de queijo cottage você pode assar deliciosas tortas com recheio doce e biscoitos delicados. Mas antes de prosseguir com o tratamento térmico desta iguaria, é necessário amassar a base. Para isso precisamos:

• manteiga natural - cerca de 200 g;
• farinha de trigo branca - cerca de 300 g;
• areia-açúcar fino - cerca de 2 colheres grandes;
• sal iodado médio - ½ colher pequena;
• requeijão moído de grão fino - cerca de 200 g.

Preparando a massa

Como fazer uma torta de requeijão em casa? A massa quebrada para esse cozimento é preparada de maneira fácil e simples. Para fazer isso, a manteiga natural deve ser cortada em cubos e, em seguida, colocada na capacidade de um processador de alimentos junto com sal iodado, farinha de trigo branca e açúcar granulado fino. Além disso, todos os produtos devem ser misturados na velocidade mais alta. Como resultado, você deve obter uma pequena migalha. Depois disso, é necessário colocar queijo cottage úmido de grão fino e bater da mesma maneira usando uma faca de bico. Como resultado, todos os ingredientes formam uma massa elástica, que deve ser colocada em um filme plástico. Nesta forma, a massa de shortbread deve ser enviada para a geladeira e mantida por cerca de meia hora.

Como modelar e assar?

Depois que a base esfriar um pouco, ela deve ser retirada do filme, dividida em partes iguais e enrolada em folhas. Depois de colocar uma das camadas em uma assadeira, você precisa colocar qualquer recheio, cobri-la com a segunda parte da massa e apertar as bordas lindamente. Nesta forma, o produto semi-acabado de coalhada deve ser assado no forno por 35 minutos. Durante esse tempo, o bolo ficará macio, avermelhado e adquirirá uma textura solta e solta.

Faça uma base de areia com kefir

De que outra forma você pode fazer massa de biscoito para uma torta? A receita deste produto pode incluir ingredientes completamente diferentes. Por exemplo, os doces são muito saborosos e macios se o kefir gordo for adicionado à base. Mas antes de mais nada.

Então, precisamos:

• farinha de trigo light - 3 colheres grandes;
• aldeia média de ovo - 2 peças.;
• óleo vegetal refinado - 1 copo cheio;
• kefir grosso comprado em loja - 0,5 xícaras;
• refrigerante de mesa temperado com vinagre de maçã - ½ colher de sobremesa.

Fazendo a base

Para amassar essa massa para fazer uma torta de massa quebrada, você precisa fazer pequenas migalhas de óleo vegetal refinado e farinha branca peneirada. Em seguida, você precisa bater separadamente os ovos da aldeia junto com o kefir grosso comprado na loja. Depois disso, é necessário extinguir o refrigerante de mesa e despejar a massa resultantepara a parte solta da base. Como resultado de uma mistura longa e intensiva, você deve obter uma massa elástica e macia. Para que ele se estique bem no tabuleiro, é recomendável mantê-lo na geladeira por 30 minutos.

Como moldar e assar um bolo?

Depois que a massa de shortbread à base de kefir e óleo vegetal estiver pronta e resfriada, ela deve ser dividida em partes iguais e depois enrolada em camadas. Um deles deve ser colocado em uma forma untada ou em uma assadeira e, em seguida, todo o recheio preparado anteriormente deve ser colocado nele. Em seguida, deve ser fechado com uma segunda folha da base e trançar lindamente as bordas. Nesta forma, o produto semi-acabado deve ser enviado ao forno e assado a uma temperatura de 205 graus por 35-37 minutos.

Resumir

Como você pode ver, existem muitas maneiras de fazer massa quebrada para fazer bolos caseiros como torta. Ao adicionar certos componentes à base, você pode alterar não apenas o sabor, mas também a estrutura. Assim, a massa feita com óleo de cozinha acaba sendo muito quebradiça, com a adição de requeijão - mais macia e com o uso de kefir - exuberante e macia.