Produtos Kosher - o que é?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você conheceu seu velho amigo que você não vê há mil anos, e para comemorar, você o convidou para um jantar em sua casa. Multar! Sim, é assim que tratar um convidado de honra se ele é judeu? Colocar a mesa com a grandeza usual para a alma russa não é um problema, mas será extremamente desagradável se suas guloseimas não forem tocadas.

Você provavelmente sabe que nas famílias judias "ávidas" são usados apenas produtos kosher. O que é - você provavelmente também ouviu. "Kosher" significa "puro" ou "correto". Então, como arrumar a mesa corretamente e como tratar seu amigo e sua família com guloseimas deliciosas?

Porco

A primeira coisa que vem à mente é não cozinhar carne de porco. Os judeus não comem carne de porco, porque este animal não vive nas melhores condições sanitárias, come lama e dorme na lama. Como essa carne pode ser considerada “limpa”? Você ficará surpreso ao saber que isso não é inteiramente verdade. Mesmo que você crie um porco nas condições mais puras, leve-o ao banho várias vezes ao dia, presenteie-o com os melhores produtos da sua mesa e o coloque para dormir em lençóis de cetim, sua carne nunca ficará “limpa” mesmo em grama. Da mesma formao mesmo que a carne de ovelha (e acredita-se que sejam exatamente produtos kosher), pode não ser kosher.

Somos tão diferentes

Muitos já ouviram que a comida kosher é o que o rabino abençoou e deve ser preparada exclusivamente pelas mãos de um judeu. Se você pensa assim, então você não está destinado a cozinhar comida kosher. Afinal, você não é judeu, muito menos um rabino. Ou seja, se você comprar o melhor pedaço do produto “mais puro” em uma loja judaica, trazê-lo para sua casa, cortá-lo lindamente em um prato, você terá um deleite longe de kosher. Isso é azar.

Na verdade, cada pessoa determina para si o grau de "rigor". E se seu amigo é de sangue judeu, isso não significa que um jantar conjunto esteja fadado ao fracasso. Se ele aceitou seu convite, significa ser gentil. Mas ainda assim, você deve saber um pouco sobre o que são produtos kosher e quais recursos eles possuem.

Religião

Para determinar o que são produtos kosher, vamos nos voltar para onde há respostas para todas as perguntas mundanas - para as Sagradas Escrituras. Foi ela que serviu de solo para o crescimento da grande árvore kosher. O que diz?

O Antigo Testamento (Levítico, capítulo 11) nos ajudará a entender a essência. Nela, o Senhor dá instruções claras a Moisés e Arão sobre o que pode ser comido e o que é ruim. Assim, você pode comer a carne de animais que têm cascos fendidos com um corte profundo e mascar chiclete. Ou seja, são artiodáctilos que se alimentam de grama. Mas aquivocê precisa ter cuidado: um camelo, por exemplo, rumina, mas seus cascos não têm um corte profundo, portanto, é eliminado da lista kosher. Assim como um porco: embora tenha cascos pareados, não rumina (então esse é o segredo do porco).

Esta lista é bastante extensa, e voltaremos a ela mais tarde. E agora vamos nos debruçar um pouco sobre como os produtos são separados de acordo com a pureza ritual. Parve, clubes e produtos kosher - o que é isso?

Kosher, clubes e parve

Não é tão fácil com comida abençoada. Não só deve ser religiosamente permitido para ser comido, mas também deve ser preparado adequadamente, e certos alimentos não devem ser misturados.

Os produtos de carne Kosher são a parte frontal da carcaça de um animal legal que foi devidamente abatido e esfolado. O processo deve ser minimamente doloroso, e uma pessoa especial, um sheik, corta as criaturas vivas. Além disso, a carne deve estar completamente livre de sangue. Isso também se aplica a pássaros.

Clubes (não produtos kosher) - o que é? São alimentos proibidos, ou alimentos que foram mal preparados, cozidos ou que perderam sua “pureza” devido ao armazenamento inadequado. Por exemplo, não é uma ovelha devidamente abatida, ou quartos traseiros de vitela, ou um sanduíche de salsicha e queijo. Produtos lácteos e carne não devem ser misturados!

Parev é um alimento que não é carne nem leite (ovos, legumes). Além disso, a partir de pares (ouparve) não podem ser preparados com pratos que antes eram usados para cozinhar pratos de carne ou laticínios, caso contrário, eles se tornarão clubes. Mas eles podem ser consumidos com carne ou laticínios - isso não é proibido.

Leite e carne

A Sagrada Escritura diz: "Não cozinhe uma cabra no leite de sua mãe." Portanto, é absolutamente impossível misturar esses tipos de produtos. Você nem pode cozinhá-los usando os mesmos pratos, lavá-los na mesma pia. As famílias judias usam utensílios de cozinha diferentes e, se houver apenas uma pia na família, os pratos são lavados em bacias diferentes. Mas, ao mesmo tempo, esses produtos podem ser armazenados na mesma geladeira.

É inaceitável combinar esses dois tipos de produto em um prato. E você só pode comer depois de um certo período de tempo. Depois de tomar leite, a carne pode ser comida apenas após 2 horas. Se a carne foi comida primeiro, então você precisa esperar 6 horas e só depois comer laticínios.

Comida Kosher

A lista de alimentos proibidos e permitidos pode se tornar verdadeiramente interminável. Mas vamos nos deter um pouco sobre quais produtos kosher são mais consumidos e estão disponíveis para venda.

Carne e aves

Cabra, cordeiro, carne bovina, veado e outras caças conforme prescrito. Aves: ganso, pato, galinha, peru, codorna, pomba, faisão.

Frutos do mar e peixes

Você só pode comer peixe com barbatanas e escamas, mas não frutos do mar. São permitidos: arenque, espadilha, linguado, lúcio, cavala, salmão,sardinha, solha, atum, perca, bacalhau e carpa. Em geral, todas as espécies que se enquadram na descrição, mas o bagre não é um peixe "limpo".

Alcoólico

Vinho Kosher só pode ser feito por um judeu. Mas a vodka pertence ao parva (só que não à base de leite).

Comida Kosher na Rússia

Judeus são as pessoas que podem ser encontradas em todos os cantos do nosso planeta. Portanto, os produtos kosher na Rússia são fornecidos em uma ampla variedade. Você pode comprá-lo em lojas especializadas, em sinagogas e, às vezes, as comunidades judaicas o vendem. Se cabe a você receber convidados tão inusitados em sua casa, dê preferência a produtos neutros. São frutas, legumes, cereais, massas e ovos - você pode comprá-los em qualquer lugar. Mas para o resto, você precisa ir a uma loja que tenha certificação kosher.