Produtos contendo ácido oxálico: lista de produtos, composição, valor nutricional

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O ácido oxálico é inerentemente um veneno, graças ao qual as plantas se protegem de insetos e pequenos animais. Esta substância pode trazer danos e benefícios a uma pessoa. Curiosamente, os alimentos que contêm ácido oxálico são os mais recomendados para consumo. Há muito disso em hortaliças, frutas e bagas. Por que é perigoso e como se proteger dos efeitos negativos dessa substância, todos deveriam saber.

Propriedades do ácido oxálico

Apenas em pequenas quantidades, esta substância pode ser segura e não causar danos à saúde. O ácido oxálico interfere na absorção de cálcio, o que causa seu acúmulo. Distúrbios metabólicos afetam negativamente as articulações e causam doenças como gota, artrose e artrite. Pessoas com doença renal, artrite e gota devem seguir uma dieta específica que elimine a ingestão de ácido oxálico. Todos os outros podem usá-lo em quantidades limitadas.

Benefícios para o corpo humano

Quando consumido com moderação, o ácido oxálico pode ser extremamente benéfico. Entrando no corpo, age da seguinte forma:

• Ajuda a função sexual em homens e previne a infertilidade e impotência.
• O ácido oxálico atua na motilidade e limpa o intestino.
• Tem propriedades antibacterianas e protege o estômago de infecções.
• O uso regular de ácido oxálico pode prevenir enxaquecas, tuberculose e rinite.
• Os cientistas observam o efeito positivo dessa substância no funcionamento do sistema nervoso. As pessoas que recebem constantemente ácido oxálico dos alimentos são mais resistentes ao estresse e mentalmente equilibradas.
• Recomenda-se que os atletas fortaleçam os músculos e ligamentos.

Em uma palavra, os benefícios desta substância são inquestionáveis. Infelizmente, juntamente com os benefícios, o ácido oxálico também pode ser prejudicial.

Contra-indicações de uso

Como regra, os compostos nocivos aparecem após o processamento culinário dos produtos. Na presença de falhas no corpo humano, mesmo uma pequena dose de ácido oxálico pode causar danos irreparáveis. Nesses casos, os seguintes sintomas podem ser observados:

• As funções do sistema respiratório são perturbadas.
• O estado dos vasos sanguíneos e do coração está visivelmente piorando.
• Aparece diarreia ou constipação.
• Sensação de desconforto na região da virilha.

No entanto, não é um produto indispensável. Pelo contrário, é um elemento intermediário do metabolismo. Cientistascalculou a norma do ácido oxálico, que não é superior a 50 mg.

Quais alimentos contêm ácido oxálico

A maior quantidade desta substância são produtos de origem vegetal. Entre eles, os líderes são ruibarbo e espinafre. Por exemplo, uma porção de ruibarbo cozido contém mais de 800 mg dessa substância. O espinafre congelado tem 600 mg de ácido oxálico, enquanto o espinafre cozido tem 720 mg. A carambola é especialmente perigosa. Ele contém uma substância que afeta negativamente os rins. Juntamente com o ácido oxálico, este componente é altamente indesejável para pessoas com insuficiência renal.

A lista de alimentos que contêm ácido oxálico é a seguinte:

• Os alimentos mais seguros quanto à presença dessa substância são berinjela, ovos, requeijão e kefir, além de abóbora laranja e ervilha fresca.
• Ligeiramente mais ácido em bananas, batatas cozidas e repolho branco. Destes, você pode preparar pratos para o cardápio diário com segurança, sem medo de receber uma grande dose de ácido.
• Pessoas com dores nas articulações devem evitar tomates, cebolas e beterrabas cozidas. Também é indesejável beber chá preto e café.
• Se você tem cálculos renais, evite azedinha, chocolate e aipo.

Muito ácido oxálico também é encontrado em frutas exóticas. Lista de alimentos que contêm ácido oxálico em ordem crescente: limão, quiabo, lakonos, acelga. As especiarias incluem gengibre e pimenta branca. Alguns cereaistambém contêm ácido oxálico. Estes incluem: milho, feijão, amendoim torrado e lentilhas.

Chá e bebidas

Uma xícara de chá preto ou café instantâneo contém cerca de 30 mg dessa substância. Muito menos ácido oxálico inclui camomila, folha de framboesa ou chá de sálvia. O chá verde contém apenas 12 mg deste produto e o chá branco tem pouco mais de 15. A compota de frutas secas, ao contrário, reduz significativamente a quantidade de ácido oxálico no corpo humano. Peras e maçãs secas têm esse efeito.

Quem está na liderança

Cada grupo de produtos contendo ácido oxálico e sais oxálicos tem seus líderes. Assim, entre os produtos de carne e peixe, o fígado de porco, a sardinha e o bacon apresentam a maior quantidade de ácido oxálico. Ao contrário deles, a carne de frango quase não contém ácido.

Entre os produtos de confeitaria, o chocolate vem em primeiro lugar, seguido por marmelada e biscoitos.

Assim, podemos concluir que os seguintes alimentos provocam o aparecimento de pedras: azedinha, espinafre, chocolate, amendoim, sardinha, café e chá preto. Os dois últimos produtos retiram fluido do corpo, o que deixa uma grande quantidade de sais que transformam as pedras. Sardinhas e cogumelos, entre outras coisas, aumentam significativamente a quantidade de urina que o corpo não tem tempo de excretar. Isso, por sua vez, leva à formação de pedras.

Devido ao tratamento térmico de verduras contendo uma grande quantidade deácido oxálico, ocorre sua transição de um estado orgânico para um inorgânico. Portanto, pratos como geléia de ruibarbo ou borscht de azeda devem ser reduzidos ao mínimo. Espinafre é melhor comido fresco e não cozido.

Oxalatos no corpo humano

Segundo as estatísticas, na maioria das vezes essas substâncias são encontradas em pessoas com várias doenças renais. Para identificar pedras e se livrar delas a tempo, você deve fazer exames de urina pelo menos uma vez a cada dois anos. A norma do conteúdo de oxalatos não deve exceder 20 mg. Sua presença na urina indica que o metabolismo do ácido oxálico foi perturbado no corpo. Pode haver várias razões:

• Às vezes isso acontece devido às características do corpo. A tendência a formar cálculos é hereditária, e as pessoas que já têm casos assim na família devem seguir a dieta.
• Os médicos observam a relação entre a vitamina C sintética e a formação de oxalatos. Assim, os fãs de suplementos vitamínicos estão em risco.
• Estresse e atividade física intensa também provocam urolitíase.

Os sintomas de níveis elevados de oxalato podem incluir dor abdominal, sangue na urina, desempenho reduzido e tonturas frequentes.

Como se livrar dos oxalatos

Livrar-se efetivamente dessas substâncias ajudará na nutrição clínica. Todos os produtos que contenham ácido oxálico estão excluídos do menu diário.ácido. Em primeiro lugar, são azeda, ruibarbo, chocolate, morango, beterraba, chá e café. Recomenda-se usar decocções das seguintes composições:

• A casca de maçã, pêra e marmelo é despejada com água fria e fervida em fogo baixo por 30 minutos. No caldo resultante, você pode adicionar um pouco de açúcar a gosto e usá-lo como compota.
• Folhas de groselha e pêra são secas e usadas em vez de chá no inverno. Preparado como chá normal com o cálculo: duas colheres de sopa por meio litro de água fervente.
• Os médicos recomendam comer frutas secas e fazer compotas com elas.

Em caso de urolitíase, a lista de produtos contendo ácido oxálico deve ser excluída do consumo.

Para neutralizar o ácido, todas as refeições são preparadas com alimentos alcalinos. Estes incluem alho, aveia, repolho branco, queijo cottage e outros produtos lácteos, bem como peixe cozido e ovos. Recomenda-se consumir tanto cálcio, antioxidantes, potássio e magnésio quanto possível.