Ferro heme: o conceito do que os produtos contêm. Produtos de origem animal

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Junto com a alimentação, dois tipos de ferro entram no corpo humano: heme e não-heme. Quais são esses elementos e qual o significado que eles têm para o corpo são algumas das perguntas mais frequentes. Resta descobrir quais são esses tipos de ferro e qual é a diferença entre ferro heme e não heme. Quais alimentos contêm este ingrediente?

Características do ferro heme

Uma característica importante da primeira e da segunda categorias de ferro é a absorção. Este processo ocorre devido a receptores especializados. Segundo estudos, apenas 20% do ferro heme é absorvido. Um fator importante também é que outros componentes dos alimentos não afetam este indicador de forma alguma, não o reduzem ou aumentam. Muitas vezes você pode ouvir a pergunta sobre quais alimentos contêm ferro. Mas também é importante saber quais alimentos ajudam o elemento a assimilar e quais vice-versa.

Ferro não heme

Este elemento é encontrado em alimentos vegetais. E ao contrário da primeira categoria,A absorção de ferro não-heme é influenciada por muitos fatores. Começando com a concentração de sais de ferro e um conjunto de alimentos, terminando com o nível de pH e tomando certos medicamentos. Esses fatores externos podem interferir e promover a absorção de ferro. Para fazer isso, você precisa alterar sua forma de trivalente para bivalente. Isso pode ser feito através da inclusão na dieta de certos alimentos que devem ser ingeridos em conjunto com aqueles que contêm ferro heme. Por esta razão, não há valores específicos para absorção de ferro.

O que influencia a absorção de ferro do corpo?

Na verdade, existem muitos fatores. Para facilitar, eles podem ser divididos em duas grandes categorias: externos e internos. A primeira categoria inclui os fatores que afetam a absorção de ferro do corpo a partir do exterior. Este é principalmente o alimento que entra em nosso estômago junto com os alimentos ricos em ferro. Fatores internos podem ser regulados diretamente pelo organismo e afetar positiva ou negativamente a absorção do ferro heme.

O que ajuda o corpo a absorver o ferro?

Como mencionado acima, existem certos produtos auxiliares, uma das quais é a absorção de ferro. Para que o ferro se torne bivalente da forma trivalente, os seguintes alimentos devem ser adicionados à dieta:

• Nozes como amêndoas, amendoins, frutas cítricas, maçãs verdes e vegetais, cereais e leguminosas, cogumelos, frutas diversas, bem como beterraba, abóborae verdes. Esses produtos são ricos em elementos como cobre, zinco, molibdênio, manganês, cob alto - eles contribuem para a absorção do ferro.
• Nenhum lugar sem vitaminas do complexo B, especialmente ácido fólico. O ácido ascórbico também será um bom auxiliar. Procure alimentos como sementes, nozes, vegetais verdes, frutas azedas, laranjas, toranjas, limão e legumes. Funciona da seguinte forma, por exemplo, no espinafre, a absorção de ferro é de cerca de 2%, o que é insignificante, mas se um suco de laranja favorito (de preferência espremido na hora) for adicionado ao espinafre, sua absorção aumenta em 5-7 vezes. Verdadeira magia!
• A dieta não dispensa uma variedade de ervas. Você pode adicionar canela, tomilho, hortelã, anis, ginseng aos pratos. Em geral, qualquer tempero vegetariano será útil.
• Alimentos ricos em enxofre irão ajudá-lo a absorver o ferro, e estes são um dos melhores ajudantes. O repolho é rico neste elemento, e todos os seus tipos, desde brócolis e couve de Bruxelas até o mais comum que cresce no jardim da minha avó. Além disso, não será supérfluo adicionar cebola e alho aos pratos.

A categoria de fatores externos também inclui alimentos que reduzem o nível de absorção de ferro, mas são úteis. Portanto, é melhor usá-los separadamente.

Alimentos que interferem na absorção de ferro

Para não retardar a absorção do ferro, os seguintes alimentos devem ser consumidos separadamente:

• Leite e quaisquer produtos lácteos fermentados, assim como gergelim e frutas secas. Esses produtos são famososrico em cálcio, e já interfere na absorção de ferro.
• Você conhece alimentos azedos e adstringentes? Como caqui, alguns chás, uvas e assim por diante. Eles contêm uma substância chamada tanino que interfere na absorção do ferro heme.
• Recomenda-se abandonar completamente as bebidas alcoólicas, pois o álcool não reduz o percentual de digestibilidade, mas destrói completamente o ferro nos alimentos que são consumidos.

Os fatores externos também incluem o tratamento térmico dos produtos.

Fatores internos

Além dos elementos que chegam até nós na alimentação, a absorção do ferro também é influenciada por fatores que não dependem de nós, mas são totalmente controlados pelo organismo. A presença desses fatores também pode indicar a presença de alguma doença, e não apenas afetar a absorção de ferro em ambas as categorias. Os motivos mais comuns são:

• Aumento dos níveis de hemoglobina e glóbulos vermelhos, especialmente durante a gravidez, durante o período de crescimento ativo do corpo da criança, bem como após lesões acompanhadas de perda abundante de sangue - o nível de absorção de ferro aumenta.
• Também afeta o nível de estoques de ferro no corpo. Tudo é simples aqui: se o corpo está supersaturado com este elemento, a taxa de absorção diminui e, em um nível baixo, a taxa de absorção aumenta.
• Drogas afetam o nível de assimilação. E tanto negativa quanto positivamente. Por exemplo, suplementos biologicamente ativos e medicinais podemaumentar a absorção de ferro.

Quanto ao eterno debate entre vegetarianos e carnívoros, uma coisa pode ser dita. Estudos mostraram que o nível de ferro no sangue de pessoas que comem carne e produtos de origem animal não difere daqueles de pessoas que recusaram esses alimentos. Além disso, muitos produtos de origem vegetal podem satisfazer plenamente a necessidade humana diária de ferro. Só é importante aprender a cozinhar e comer esses produtos corretamente, combinando-os com os ingredientes certos.

Onde posso encontrar ferro?

Apenas uma dieta equilibrada com níveis suficientes de proteínas, gorduras, carboidratos e oligoelementos essenciais ajuda a fortalecer e manter a imunidade e o tônus corporal. Desde a escola, todos sabemos que a carne e o marisco, bem como quaisquer produtos de origem animal, ocupam as primeiras posições em termos de teor de ferro. Agora resta descobrir o que pode ser comido e o que é melhor deixar no passado.

Qual carne tem mais ferro? Fígado de porco, frango e bovino, coração de vaca e vários tipos de carne, desde coelho e peru a borrego e vitela. Não sem peixes e frutos do mar. Em primeiro lugar, os mariscos são determinados incondicionalmente, porque contêm cerca de 30 mg de ferro. Em seguida vêm mexilhões, ostras, atum, cavala e caviar preto.

Quanto a outros produtos de origem animal, deve-se ter em mente a gema de ovo. Os líderes em teor de ferro entre os alimentos vegetais são o trigo sarraceno, a aveia e o milho. NOesta lista também inclui leguminosas como lentilhas, feijões, ervilhas. A resposta para a pergunta sobre quais alimentos contêm ferro heme é simples. Como mostra a prática, você pode encontrar esse elemento vital para o corpo em absolutamente qualquer produto.

Legumes ricos em ferro

A verdadeira salvação para veganos e vegetarianos são os vegetais ricos em ferro. E seu alto teor de fibras e baixo teor de gordura os tornam a escolha número um para quem deseja perder peso. Um fator importante que distingue os vegetais da carne é que o tratamento térmico não afeta o teor de ferro nos vegetais, permanece na mesma quantidade. Quais alimentos têm mais ferro? A alcachofra de Jerusalém ocupa o primeiro lugar em termos de teor de ferro, os aspargos em segundo lugar e o alho mais comum ocupa o honroso terceiro lugar.

Quais frutas são consideradas fonte de ferro?

Claro que as frutas não são a principal fonte de ferro, seu teor máximo de 2,5 mg pertence ao caqui, maçã e pêra. E se você se lembra, os mariscos, por sua vez, contêm cerca de 30 mg. Não devemos esquecer os frutos do maracujá, as tâmaras. Não devemos esquecer as ervas e especiarias. Por exemplo, uma folha de louro contém até 43 mg de ferro, enquanto o espinafre tem 13,5 mg. No entanto, para satisfazer a necessidade diária de ferro, você terá que comer um saco inteiro de verduras.

Pode-se concluir que a regra mais importante na absorção do ferro heme é a combinação certa de produtos. Não devemos esquecer que alguns alimentos valem a pena comer.apenas separadamente. Se você não conseguir ajustar a dieta por conta própria, consulte um médico que prescreverá ferro heme em comprimidos.