O que é rum? Do que é feito o rum e como?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quando a palavra "rum" é usada por Robert Stevenson, que escreveu o imortal "Treasure Island", muitos imediatamente imaginam piratas. No entanto, o início da bebida dos ladrões do mar muito antes de seu aparecimento foi colocado pelos chineses e indianos. Foi então chamado de Brahms. Mais uma vez, os escravos caribenhos “descobriram” a tecnologia para a produção de rum. E só então os piratas se interessaram por eles. A história desta bebida é brilhante e emocionante. Há nele o romance de viagens marítimas, tumultos sangrentos e momentos de glória. Como e de que rum é feito para torná-lo tão popular? Por que é preto e branco? O que deve ser em termos de força? Vamos começar em ordem.

O que é rum e por que é chamado assim?

Trata-se de um licor feito de cana-de-açúcar, mais especificamente, dos restos da produção do açúcar. Já na primeira metade do século XVII, os escravos das ilhas do Caribe, de costas para as plantações, descobriram que a água do fogo podia ser feita com o doce melaço deixado após a extração do açúcar. Perseguiram-no e usaram-no unicamente com o propósito, pelo menos durante algum tempo, de esquecer as agruras da escravidão. Logo a bebida se tornou tão popular que começou a ser produzida em grandesescalas.

Os historiadores não concordam sobre por que o rum foi chamado de rum. Alguns acreditam que isso vem da palavra "vidro", que os dinamarqueses têm "roemer". Outros atribuem a origem da palavra inglesa “rumbullion”, ou seja, “big noise”, outros têm certeza de que a bebida se chamava rum porque era feita de açúcar. E em latim, o açúcar é chamado de "saccharum".

Processo de produção

A maior parte da produção de rum pertence ao Caribe e a algumas áreas da América do Sul. É lá que nascem as famosas marcas "Havana Club" e "Bacardi". Anteriormente, esta bebida também era feita na União Soviética a partir da cana-de-açúcar cultivada nas repúblicas asiáticas.

Muitas pessoas se perguntam como o rum é feito. O processo não é tão trabalhoso quanto demorado, porque qualquer rum deve ser envelhecido. Não há padrões rígidos. Cada país tem sua própria tecnologia. Tudo começa com a fermentação do melaço. Para fazer isso, o fermento é adicionado a ele. Algumas indústrias utilizam as convencionais, enquanto outras utilizam as especialmente desenvolvidas para deixar o sabor e o aroma da bebida mais refinados. As plantas Bacardi usam levedura de fermentação rápida. No entanto, uma fermentação mais longa resultará em um sabor mais rico.

Segunda etapa - destilação. O resultado é álcool de rum com uma força de cerca de 70 graus. Para fazer uma bebida requintada, o álcool deve ser envelhecido por mais de um ano.

Como fazer rum com álcool?

A bebida obtida após a destilação ainda não é rum. Para ele se tornar um,derramado em barris e definido para amadurecer. Os barris são usados de forma diferente. Alguns deles são de aço inoxidável. Rums de alta qualidade são envelhecidos em cubas de carvalho. E o melhor - no chamado Bourbon. Há uma província de Bourbon na França, onde eles descobriram acidentalmente que um rum extraordinariamente perfumado e saboroso é obtido em barris de madeira carbonizada. Eles não devem queimar como você gosta, mas de uma maneira especial. O que é rum envelhecido? Esta é uma bebida que está em um barril há mais de 7 anos. Este rum é premiado com a categoria premium. Eles o bebem em sua forma pura, sem misturá-lo com nada.

Após o envelhecimento, os rums leves são filtrados para remover os pigmentos de cor. Às vezes, o caramelo é adicionado às variedades escuras. Na última etapa, várias especiarias ou essências de frutas podem ser adicionadas à bebida. Eles também podem misturar (misturar) rum de diferentes barris e até mesmo produzidos em diferentes regiões.

Marcas leves de marcas líderes

Algumas pessoas pensam que um bom rum deve ser muito forte. Isso é apenas parcialmente correto. Juntamente com a fortaleza, aprecia-se o sabor da bebida. Desempenha o papel e a finalidade de seu uso. Assim, o rum prata, branco e âmbar é mais adequado para coquetéis. Ele tem uma fortaleza de 40 graus ou um pouco menos. As marcas mais famosas são Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. É impossível listar tudo.

Guadalupe white rum "Karukera" está em grande demanda entre os apreciadores da bebida. É feito de acordo com a tecnologia francesa, ou seja, não de melaço, mas de caldo de cana. Mas a cana não é tomadacomum, mas azul, que tem um cheiro particularmente intenso. O rum dele é rico em aromas cítricos, e o retrogosto tem notas sutis de cravo e frutas secas. Esse rum branco não só pode ser adicionado a coquetéis, mas também bebido com gelo ou refrigerante. Gostaria de dizer algumas palavras sobre o rum Calypso “fraco”. É apenas 35 graus, mas os tons mais delicados de mel, frutas secas, baunilha, chocolate tornam extremamente agradável, especialmente para as mulheres.

Bebidas para homens de verdade

A fortaleza Roma em cada país tem seus próprios padrões aprovados. Por exemplo, na Colômbia deve ser de 50 graus ou mais. Mas com essa linha, o rum também é produzido em outras regiões. Por exemplo, "Bristol Classic" na Guiana tem uma força de 46 graus, o panamenho "Ron de Jeremy Spiced" 47 e o inglês "Black Tot" até 54.

Mas este não é o limite. Existem bebidas com uma força maior. Por exemplo, o rum preto austríaco "Stroh" é produzido em 3 tipos - 40, 60 e 80 graus. Sim, sim, exatamente 80. Claro, você precisa beber esse rum apenas diluído ou usá-lo para fazer coquetéis e pratos doces. Stroh faz um excelente ponche, chá de caça. Esta bebida é ideal para flamejar (incendiar pratos derramados com ela). Tem um aroma picante e cor dourada escura. Stroh recebeu uma medalha de ouro por seu excelente sabor.

Bebidas tipo rum

Algumas pessoas, sabendo do que é feito o rum, podem confundi-lo com outras bebidas de cana que só parecem rum, mas não são. A mais famosa delas é a cachaça. Esta bebida também é feita a partir da cana-de-açúcar por fermentação e destilação. Apenas algumas marcas de cachaça são envelhecidas em barris, mas principalmente em pequenos lotes. Na indústria, a bebida é engarrafada imediatamente após a destilação. Para fazer cachaça, você precisa não só de cana-de-açúcar, mas também de fubá, arroz, farelo de trigo e soja. No Brasil, essa bebida é considerada nacional, assim como o champanhe na França.

Outro não cigano é o americano "Aguardiente" e o indonésio "Arrak". Na produção de ambos, utiliza-se a cana-de-açúcar e infunde-se o anis.

O que é rum caseiro?

Nenhum de nós cultiva cana-de-açúcar, e comprar essa matéria-prima em países distantes para se deliciar com uma ou duas garrafas da bebida mais agradável é ridículo. Sim, e você precisa ter força de vontade para aguentar por pelo menos um ano. Mas acontece que existem maneiras mais fáceis e acessíveis. Como é feito o rum em casa?

Receita 1. "Abacaxi"

Para preparar, você precisará de vodka comum, açúcar e três essências - 10 ml de abacaxi e baunilha e 50 ml de rum. Torre o açúcar em uma frigideira seca até escurecer. Ferva o xarope de açúcar separadamente e despeje o açúcar sobre ele até dissolver. Deixe esfriar. Adicione essências e vodka "a gosto". Envelhecido por apenas um mês.

Receita 2. Erebuni

É ainda mais fácil aqui. Álcool medicinal é tomado, vinho, açúcar queimado (para cor), água e essência de rum (50 mg) podem ser tomados. Tudo isso é misturado e uma bebida única é obtida.com uma força de cerca de 50 graus.

É apenas rum?

Usando rum de verdade

Respondendo à pergunta sobre o que é o rum, não se pode falar da cana-de-açúcar, mas dizer que é uma bebida alcoólica agradável, um companheiro indispensável da juventude e das festas seculares, um ingrediente maravilhoso para muitos pratos doces. Marcas leves são usadas para todos os tipos de coquetéis, por exemplo, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Certas marcas de rum light são agradáveis de beber sem a adição de outras bebidas espirituosas.

Existem muitos licores de rum com degustação fantástica por aí. O licor de Malibu, amado por muitos, é feito em Barbados. Possui muitas variedades, dependendo dos aditivos presentes nele. Tem Malibu com coco, maracujá, manga.

Rum é usado em marinadas, conservas de frutas, adicionado a assados.