Cozinhar pilaf: instruções passo a passo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cozinhar pilaf é um ritual especial. À primeira vista, parece que não há nada de especial nisso. Mas os verdadeiros conhecedores têm muitos segredos diferentes, sem os quais um bom pilaf uzbeque não funcionará. Para aqueles que desejam aprender a cozinhar corretamente este prato da Ásia Central, sugerimos usar a seguinte receita.

Pilaf: receita de culinária com foto

Cordeiro é muito popular no Oriente. Portanto, para cozinhar o pilaf certo, é melhor escolher esse tipo específico de carne.

Ingredientes:

• polpa de carneiro e carne com costela com peso total de 1,5 kg;
• óleo vegetal (melhor se encontrar gordura na cauda) - 350 gramas;
• cenouras (maduras) pesando 1 kg;
• cabeças de cebola médias - 3-4 peças;
• alho - várias cabeças médias (2-3);
• pimenta - 2-3 peças;
• zira, sal (outras especiarias à vontade e a gosto);
• arroz de 1 kg (há uma variedade especial "dev-zera" seencontre-o, então use-o, se não, então pegue o grão médio usual).

Cozinhar pilaf caseiro: instruções passo a passo

1º passo

Corte a carne de cordeiro em cubos (1,5 x 1,5 cm). Salgue os ossos com a carne e deixe marinar um pouco. Tente escolher cordeiro jovem e com baixo teor de gordura.

2º passo

Não subestime as cenouras no pilaf. Este é um dos componentes importantes. Certifique-se de cortá-lo corretamente. Não use raladores e trituradores. Apenas uma faca. Corte o vegetal em tiras finas. As colheitas de raízes maduras (não precoces) são mais adequadas para pilaf.

3º passo

Separe o arroz, lave. A água deve ser limpa e clara. Em seguida, mergulhe o arroz em água morna. Aqueça o caldeirão. Defina o nível máximo de fogo. Corte a banha em cubos pequenos e coloque em um recipiente. A partir dele você precisa derreter a gordura. Retire os torresmos (eles são perfeitos para lanches com vodka, então não se apresse em se livrar deles). Se você não encontrou gordura, ela pode ser facilmente substituída por um bom óleo, que, por sua vez, deve ser aquecido até que apareça uma leve névoa azulada.

4º passo

Comece a cozinhar pilaf assando os ossos da carne. Isso deve ser feito rapidamente e em fogo alto. Vire as costelas algumas vezes. Assim que adquirirem um tom dourado - retire e reserve em um prato. Aqueça o azeite novamente e refogue a cebola picada até dourar. E só agora comece a assar a polpa.

5ºpasso

Frite a carne até dourar. Mexer. Depois disso, adicione as cenouras. Alise e deixe por alguns minutos. Em seguida, mexa e frite por cerca de 15 minutos. Ao final, reduza o fogo para médio. Despeje um pouco da zira. As cenouras ficaram macias e o aroma do pilaf desapareceu - despeje água quente. Sua quantidade deve cobrir todos os ingredientes em 1,5 cm.

6º passo

Continuamos cozinhando pilaf. Agora é a vez do alho (ele deve primeiro ser descascado da casca superior). Coloque e pimenta malagueta (opcional) inteira. Depois de cozinhar, você pode simplesmente jogá-los fora ou preservar o prato acabado.

7º passo

Devolva os ossos assados de volta ao caldeirão. Espere até ferver e desligue o fogo. Cozinhe com a tampa aberta por 40 minutos. Depois de fazer o fogo ao máximo, salgue. O caldo deve ficar levemente salgado.

8º passo

Agora é a vez do arroz. Escorra a água e despeje no caldeirão. Nivele e despeje um litro de água fervente. Assim que o líquido ferver, espere até que evapore pela metade e reduza o fogo. Cozinhe no vapor um pouco de pilaf, aumente o fogo e espere o arroz cozinhar.

9º passo

Pilaf está quase pronto. Feche o caldeirão com uma tampa, deixe o arroz cozinhar no vapor, despeje o cominho restante, tampe novamente por 10 minutos, depois solte o arroz, retire a pimenta e o alho. Mexa o pilaf e coloque-o em um prato em uma lâmina. Bom apetite!