Estrogonofe de fígado de frango: receita, instruções passo a passo de cozimento, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pratos de fígado de galinha muitas vezes não são levados a sério. Muitos ignoram esse subproduto, mas em vão. Por exemplo, o estrogonofe de carne, feito não de carne bovina, mas de fígado de galinha, será um excelente prato para o almoço ou jantar do dia a dia e também poderá surpreender os gourmets caseiros atentos.

A história do strogonoff de carne

Na culinária, é geralmente aceito que este prato não tem raízes folclóricas que o acompanhem com tradições ou lendas adicionais. O estrogonofe de carne recebeu o nome do conde Stroganov A. G. e ganhou popularidade não antes do final do século XIX.

Acredita-se que o conde tinha seu próprio chef, que se esforçava ao máximo para agradar o proprietário. Com certa idade, tornou-se cada vez mais difícil para ele mastigar, e então foi inventado um prato em que os pedaços de carne no molho adquiriam maciez máxima.

A receita tornou-se extremamente popular em todo o mundo. O prato não é considerado tradicional na culinária russa, mas está posicionado emtodas as publicações culinárias como "russa". Uma foto de estrogonofe de carne é mostrada abaixo.

Estrogonofe Clássico de Carne

Ao longo dos longos anos de sua existência, o estrogonofe de carne foi bastante modificado, submetido a fantasias e aperfeiçoamentos culinários. A receita de V. V. Pokhlebkin é considerada um clássico, o que exige o cumprimento das regras básicas de culinária:

1. Usando carne bovina fresca cortada em pedaços pequenos.
2. A carne bovina deve ser enrolada na farinha e frita com cebola.
3. Finalmente, você precisa refogar a carne em um molho de creme de leite e pasta de tomate.

Para obter o resultado certo, um prato de carne tenra, é importante escolher o pedaço certo de carne. Algumas versões do prato clássico usam fígado bovino estufado em molho de creme azedo.

Estrogonofe de fígado de frango

Como mencionado acima, a receita popular foi muitas vezes modificada e submetida a experimentos culinários. Uma dessas receitas é strogonoff de carne de fígado de frango com creme. Este prato é muitas vezes referido como estrogonofe de carne francês.

Os seguintes ingredientes são usados para cozinhar:

1. Fígado de frango.
2. Creme.
3. Arco.
4. Vinho branco.
5. Alho.
6. Ervas secas.
7. Cominho.
8. Bouillon (você pode usar água pura).
9. Sal e pimenta a gosto.
10. Manteiga.
11. Farinha.

Passos para cozinhar estrogonofe de fígado de frango:

Frangoo fígado deve ser cuidadosamente lavado, limpo de filmes. Corte em tiras, deixe de molho em água ou leite. Pedaços de fígado de galinha são lavados novamente em água corrente antes de cozinhar

• Em um recipiente separado, misture um pouco de manteiga (50 gramas), cominho, dois dentes de alho e ervas secas (a gosto). A mistura resultante deve ser bem triturada, transformando-se em uma massa homogênea.
• Coloque uma frigideira para aquecer, coloque uma mistura de manteiga e especiarias e derreta. Um pouco mais tarde, coloque o fígado de frango no mesmo lugar e frite sem reduzir o fogo. Isso vai selar todos os sucos dentro.
• Depois disso, você precisa reduzir um pouco o calor sob os pratos e despejar um copo de vinho branco nele. Evaporar um pouco e adicionar a cebola, que deve primeiro ser bem picada.
• Depois de cozinhar um pouco, adicione sal e vá adicionando farinha aos poucos (não mais que 1 colher de sopa).
• O próximo passo para fazer strogonoff de fígado de frango é adicionar o creme de leite (100 ml) seguido do caldo (200 ml).

Uma vez que todos os ingredientes são adicionados à panela, são adicionados temperos (ao gosto e escolha da anfitriã) e o fígado é estufado até ficar totalmente cozido

Este prato é muito macio, o fígado quase derrete na boca. A receita de estrogonofe de carne de fígado de frango com adição de creme permite substituir o produto principal por corações de frango. É possível misturar entreduas miudezas de frango.

Receita de strogonoff de fígado de frango com sour cream

Você também pode cozinhar strogonoff de carne usando creme de leite, substituindo a carne por fígado de frango. Este prato é mais fácil e rápido de preparar, enquanto o orçamento também sofrerá menos do que quando se usa carne bovina.

Lista de produtos necessários para fazer strogonoff de fígado de frango:

1. Fígado de frango.
2. Arco.
3. Creme azedo 20%.
4. Farinha.
5. Sal e pimenta a gosto.
6. Óleo vegetal.
7. Folha de louro.

O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:

1. Fígado de frango (a quantidade é determinada pelas preferências pessoais e pelo número de comedores) deve ser bem lavado e seco. Excesso de líquido não é necessário neste assunto. Em seguida, o produto acabado é cortado em palitos, que no futuro se tornarão os principais deste prato.
2. A cebola deve ser descascada e cortada. Recomenda-se moer em meio anéis finos.
3. Em paralelo, leve ao fogo uma frigideira com óleo vegetal. A panela deve estar bem aquecida.
4. O fogo é ligeiramente reduzido e o fígado de galinha é despejado nos pratos. É importante fritar, mexendo regularmente, não deixando azedar. Isso obstruirá os sucos dentro do produto.
5. Em seguida, a cebola é adicionada à panela e todos os ingredientes continuam a fritar por 5 minutos. O fogo pode ser reduzido ainda mais para evitar a queima de alimentos.
6. O próximo passo é adicionar sal e pimenta (de acordo comgosto, você pode adicionar quaisquer especiarias a critério da anfitriã). Tudo está bem misturado.
7. No fígado de frango você precisa colocar cerca de 150 gramas de creme de leite (teor de gordura não deve ser inferior a 20%) e despeje cerca de 150 gramas de água quente. Misture bem os ingredientes. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe tudo por cerca de 10 minutos.

O prato acabado vai agradar aos gourmets mais sofisticados, a guarnição é selecionada de acordo com as preferências do gosto pessoal. Muitas vezes, é recomendável decorar o estrogonofe de carne acabado com ervas frescas.

Seleção de fígado de frango

A qualidade de qualquer prato depende da qualidade dos produtos com os quais é preparado. Para a preparação do estrogonofe de carne, é melhor levar fígado de frango fresco, que não tenha sido pré-congelado. Isso permite que você salve propriedades mais úteis e nuances de sabor.

Fígado de frango é muitas vezes subestimado por suas propriedades, mas é muito útil para o corpo:

1. Aumenta a hemoglobina.
2. Fortalece e estimula a memória.
3. Ajuda a melhorar a condição da pele.
4. Estimula a acuidade visual.

Também é importante notar que essas miudezas são frequentemente usadas na medicina moderna.

Qual guarnição para strogonoff de carne?

Qualquer anfitriã que se perguntou como cozinhar strogonoff de carne de fígado de frango vai pensar na escolha certa de acompanhamento. O estrogonofe de carne neste pode ser chamado de prato único, combina bem com quase qualquerenfeite.

As variações de enfeites mais comuns:

1. Purê de batatas.
2. Arroz cozido.
3. Massa (massa).

O que exatamente a anfitriã escolhe depende de suas preferências pessoais e hábitos domésticos.

É permitido comer o prato apenas com legumes frescos, o que facilitará a alimentação.

Dicas de Culinária

Donas de casa experientes sabem que cozinhar estrogonofe de carne requer um mínimo de esforço e conhecimento para obter um resultado delicioso. Ao mesmo tempo, o prato pode ser facilmente diversificado conectando a fantasia.

1. Se você adicionar cogumelos e aipo ao prato, o estrogonofe de carne adquirirá notas de sabor interessantes e não parecerá mais familiar.
2. O prato combina bem com pepinos em conserva.
3. É melhor usar uma panela de fundo grosso para evitar que o strogonoff de carne queime.
4. Se o molho ficar muito grosso durante o cozimento, você pode adicionar um pouco de água quente.

As dicas simples permitirão que você leve o prato à perfeição, o que atrairá você e seus entes queridos.