Casca de laranja cristalizada: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Doces preparados com as próprias mãos são sempre muito mais saborosos e saudáveis do que os comprados. Além disso, as iguarias caseiras sempre têm receitas bastante simples que qualquer dona de casa pode fazer. A casca de laranja cristalizada é um deleite perfumado, adequado até para crianças.

Razão da popularidade das laranjas cristalizadas

A popularidade especial dos doces foi observada no território da União Soviética nos anos 70-90 do século passado. Isso não é surpreendente, porque as donas de casa conseguiram fazer um deleite incrivelmente saboroso de um produto quase desnecessário que nunca havia sido usado em nenhum lugar antes.

As cascas de laranja cristalizadas foram mais tarde usadas ativamente para assar e bebidas quentes. Afinal, o aroma com que premiaram o prato era realmente delicioso. Além disso, os doces foram rapidamente levados pelas crianças, porque as crostas cristalizadas eram muito mais atraentes e mais acessíveis do que os chocolates que eram escassos naqueles dias.

A receita tem um grande ponto negativo, que é o tempo de cozimento. Cada anfitriãsabe que levará cerca de 20 horas para cozinhar. Claro, esse tempo também inclui esperar e insistir em diferentes etapas. O tempo de cozimento ativo levará apenas 1 hora.

Ingredientes para frutas cristalizadas de acordo com a receita clássica

Você pode usar qualquer quantidade de cascas de laranja para cozinhar. Na verdade, o peso da casca só é importante durante a fervura da calda. Mas ainda vale a pena aderir a tais proporções:

• cascas de laranja - 1 kg;
• limão - 1/2 fruta média;
• água - 0,5 l;
• açúcar - 1,2 kg;
• açúcar em pó - 1 colher de sopa. eu. (aqui o valor é indicativo, pois o ingrediente é usado para polvilhar).

Passos de cozimento de frutas cristalizadas de acordo com a receita clássica

As cascas de laranja cristalizadas em casa são preparadas de acordo com os seguintes passos:

1. As crostas disponíveis devem ser embebidas em água fria. Graças a este procedimento, você pode remover o excesso de amargura. Ideal se deixado durante a noite, mas o tempo mínimo necessário é de 5 horas.
2. As cascas de laranja encharcadas despeje água nova e leve para cozinhar (acerte o fogo médio) por cerca de 20 minutos. Depois disso, coloque-os em uma peneira e enxágue bem com água corrente.
3. Estes procedimentos irão suavizar bastante o lado branco das crostas. Agora é hora de cortar a parte branca com uma faca afiada. A própria crosta deve ser cortada em tiras, cuja largura varia de 0,3 a 0,5 cm. Esses tamanhos são considerados ideais, pois podemferver, e no futuro será muito fácil colocá-los para secar.
4. Receita para cascas de laranja cristalizadas em casa nas condições usuais sugere que você precisa preparar a calda fervendo água com açúcar por 8-10 minutos. Em seguida, adicione o suco de limão coado.
5. Coloque as crostas picadas na calda preparada, feche a tampa e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos. Várias vezes durante o cozimento, você pode misturar as crostas com uma colher. Após o tempo previsto para cozinhar, retire a panela do fogo e deixe as crostas esfriarem. A melhor opção seria se você deixá-los durante a noite. Durante esse tempo, eles ficarão translúcidos.
6. Envie as cascas de laranja cristalizadas em casa de volta ao fogo. Desta vez você precisa cozinhar com a tampa aberta em fogo médio, mexendo regularmente. O anis estrelado ou a vagem de baunilha adicionados nesta fase ajudarão a adicionar doçura e sabor extra. Como resultado, devem permanecer pedaços transparentes que são embebidos em calda.
7. Agora resta apenas secar as crostas. Para fazer isso, coloque o pergaminho em uma assadeira e, em seguida, coloque cuidadosamente as tiras de crostas. Levará cerca de uma hora em fogo médio. Neste caso, o forno deve estar entreaberto. Você pode secar sem usar o forno, apenas na sala, por 4-6 horas. É muito importante não secar demais os doces, caso contrário eles ficarão muito duros.
8. Coloque as frutas cristalizadas prontas em um copo e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Se você precisar armazenar doces, é melhor transferi-los para um pote hermeticamente fechado para que não se tornempedra.

Laranjas cristalizadas cobertas de chocolate

Cítrico com chocolate é sempre uma combinação muito eficaz em sabor e aparência. Nem um adulto nem uma criança recusarão esta iguaria maravilhosa.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 2-3 laranjas;
• 200 gramas de chocolate (escolha chocolate meio amargo ou ao leite sem aditivos);
• 0, 5 xícaras de açúcar;
• copo de água;
• 1 colher de chá óleos.

Preparação de laranjas cristalizadas em chocolate

Preparando uma iguaria assim:

1. Retire a casca das laranjas, depois de lavar bem a fruta. Cortamos o filme branco e o colocamos em água fria por 12 horas (seria sensato deixá-lo durante a noite). A propósito, para que as crostas não flutuem na superfície, mas estejam imersas na água, elas podem ser levemente pressionadas com uma placa com carga. Durante este tempo, é aconselhável mudar a água pelo menos uma vez.
2. Coloque as crostas em uma peneira e espere até que o líquido escorra completamente. Depois disso, você precisa cortar as crostas em pequenas tiras, cuja largura deve ser de aproximadamente 0,5 cm.
3. Coloque as crostas preparadas em uma panela, despeje a água e adicione o açúcar. Cozinhe por cerca de 5 minutos e, em seguida, retire e deixe a água escorrer. Depois disso, seque as crostas em uma toalha de papel.
4. Aqueça o chocolate com manteiga em banho-maria (ou pode usar o micro-ondas). A cobertura de chocolate deve se formar, que deve ser deixadapara esfriar.
5. Tiras de casca de laranja cristalizada devem ser mergulhadas no chocolate até o meio. Coloque-os cuidadosamente em papel manteiga. Deixe por 1 hora. Certifique-se de que as crostas não se toquem.

Receita rápida de laranja cristalizada

Tentando manter o tempo de cozimento o mais curto possível com uma receita rápida de cascas de laranja cristalizadas. Para cozinhar você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 5 laranjas (serão necessárias apenas as cascas);
• 2 colheres de sopa. açúcar;
• 2 colheres de chá sal;
• 1 limão (apenas o suco desta fruta é necessário);
• água (você vai precisar de muita água - cerca de 10 litros);
• açúcar em pó.

Cozinhar laranjas cristalizadas

1. As laranjas são bem lavadas e depois descascadas, que são depois colocadas no fogo (é necessário enchê-las com 2,5 litros de água). Depois de ferver, cozinhe as cascas por 10 minutos e, em seguida, jogue-as em uma peneira e coloque-as em água fria por vários minutos. Em seguida, repetimos esta operação novamente. Com apenas uma diferença. Desta vez, você precisa adicionar uma pequena colher de sal à água para lidar com mais eficácia com a amargura. Na terceira vez fazemos exatamente as mesmas operações que na segunda.
2. Dissolva o açúcar em um copo de água quente, deixe ferver e abaixe as tiras de laranja. Cozinhe por 40 minutos. Durante esse tempo, a calda vai ferver quase completamente. Preparação de frutas cristalizadascascas de laranja de forma rápida sugere que no final do cozimento será necessário introduzir suco de limão. Escorra em uma peneira quando as crostas estiverem quase translúcidas.
3. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque sobre ela as cascas de laranja cristalizadas, cuja receita é dada acima. Você pode deixá-lo no quarto por algumas horas ou colocá-lo em um local quente (por exemplo, perto da bateria).

Polvilhe as laranjas cristalizadas com açúcar de confeiteiro.

Compota de laranja cristalizada

A geleia de casca de laranja cristalizada é incrivelmente saborosa, por isso vale a pena prestar atenção e reservar um tempo para prepará-la.

Então, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 6 laranjas;
• 2 limões (só será necessário suco);
• 400 gramas de açúcar;
• 600 ml de água.

Etapas para fazer geleia

O primeiro passo é lavar bem as laranjas. Depois disso, retire as cascas das frutas e corte-as em tiras finas. Colocamos as crostas preparadas em uma tigela grande, na qual adicionamos água fria. Deixe de molho por 24 horas, trocando a água de vez em quando (aqui, quanto mais vezes a água for trocada, melhor).

Após esse tempo, a parte branca das crostas amolecerá e precisará ser cuidadosamente cortada.

Cada tira deve ser enrolada em espiral e cuidadosamente amarrada em um fio. Coloque essas contas peculiares em uma panela de água gelada e depois envie para o fogo. Receita de geleia de casca de laranja cristalizadasugere que nesta fase eles precisam ser fervidos por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, escorra a água e encha com novo. Seguimos o mesmo algoritmo três vezes.

Com responsabilidade especial, é preciso levar o preparo da calda, pois a consistência da geleia depende de sua consistência. Então, se o xarope for muito líquido, você obterá frutas cristalizadas em compota. Também será, é claro, saboroso, mas nada do que foi planejado. E se você exagerar, obterá frutas cristalizadas em caramelo, que você literalmente precisará morder da lata.

Para prepará-lo, despeje a água em uma panela larga, adicione o açúcar e deixe ferver. Cozinhe a calda em fogo médio, monitorando constantemente seu grau de prontidão. Para fazer isso, basta colocar a calda em um prato. Vale a pena focar na secura desta gota. Ou seja, se você conseguir colocar o dedo na gota e ela permanecer seca, então a calda de laranja está pronta. Você pode desligar o fogo, esperar a calda esfriar e adicionar suco de limão.

As espirais preparadas precisam ser despejadas com calda e enviadas ao fogo. Depois que a geléia ferver, você precisa removê-la do fogão e, após esfriar, puxe-a cuidadosamente para fora dos fios em espiral.

Esterilize os frascos e despeje neles a geleia de casca de laranja cristalizada. Às vezes, essa geléia é preparada em pequenas porções para tornar o chá mais perfumado e saboroso.

Agora você sabe fazer cascas de laranja cristalizadas. Sinta-se à vontade para experimentar adicionando novos sabores aos seus doces favoritos.