2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cozinhar frutas cristalizadas é um ótimo passatempo de Ano Novo. Além do fato de poder estocar doces perfumados e brilhantes, você também passará tempo com seus filhos. Afinal, até uma criança pode dominar esse processo simples. E as cascas de laranja cristalizadas prontas são um excelente componente para bolos de frutas perfumados e pudins de Natal. Além disso, eles podem simplesmente ser servidos com chá em vez de doces. É muito mais saudável e saboroso.
Laranja cristalizada e outras cascas de frutas cítricas
Algumas receitas destes doces requerem vários dias para cozinhar. Primeiro, as crostas devem ser embebidas em água fria, depois são fervidas em calda de açúcar em várias etapas. Vamos tentar cozinhar cascas de laranja cristalizadas mais rapidamente. Todo o processo levará cerca de duas horas e meia, sem contar o tempo de secagem. Estas frutas cristalizadas (receita com foto - emartigo) são obtidos não apenas perfumados, mas também moderadamente doces - o açúcar não obstrui um sabor pronunciado de laranja. Você também pode tomar cascas de limão e toranja. Apenas este último manterá um sabor levemente amargo (reminiscente da nitidez da raiz de gengibre) - isso deve ser levado em consideração. Guarde a calda na qual as cascas de laranja cristalizadas serão fervidas. Ele vai engrossar devido ao seu alto teor de pectina e pode ser usado em muffins e servido com chá.
Tecnologia de cozimento
Pegue trezentos gramas de cascas de laranja (pese com a parte branca) - para isso você precisa descascar cerca de cinco frutas de tamanho médio. Em água (uma xícara e meia) para escaldar frutas cítricas, adicione três colheres de açúcar. Ferva e reserve. Lave bem as laranjas, retire a casca em gomos e corte como preferir. É desejável que as tiras ou pedaços não sejam mais grossos que meio centímetro, então eles serão facilmente e uniformemente saturados com calda. Mergulhe as futuras frutas cristalizadas em água fervida sem açúcar, ferva por cerca de cinco minutos, dobre em uma peneira. Encha a panela com água fresca e repita o procedimento mais duas vezes - isso ajudará a livrar as crostas da nota amarga.
Em seguida, aqueça a calda de açúcar, mergulhe as frutas cristalizadas escaldadas nela, ferva e cozinhe (não precisa mexer!) por uma hora e meia em fogo mínimo. Durante esse tempo, as crostas amolecerão e ficarão muito doces, e o líquido ficará saturado com um rico aroma cítrico. Porque o xarope é um poucoferver, pode queimar um pouco nas paredes - para evitar isso, use um pincel culinário para limpar as laterais da panela.
Após o cozimento, você pode retirar as crostas da calda e, depois de esfriar um pouco, enrole cada uma no açúcar, coloque sobre uma gradinha e deixe secar por um dia. Essas frutas cristalizadas são armazenadas em um frasco fechado por até duas semanas. Eles podem ser cobertos com chocolate, adicionados a doces, cortados em formas e decorados com qualquer sobremesa. A segunda opção de cozimento pressupõe que as crostas permanecerão na calda. Após o resfriamento, eles são colocados na geladeira nesta forma e armazenados por até três semanas. Essas frutas cristalizadas são ainda mais macias e embebidas em calda - lembram geléia.
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