2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A vinificação na Bulgária começou a ser praticada pelos antigos gregos. Sabe-se que nestas terras, as bebidas maturavam em caves a uma temperatura constante, óptima para a fermentação. Além disso, o vinho era despejado em enormes ânforas com uma marca, que indicava o ano da colheita, a região de origem e o rótulo do fabricante. Mesmo assim, os vinhos búlgaros estavam em grande demanda no mundo antigo e eram ativamente exportados para a metrópole - Grécia. Desde então, a arte de cultivar videiras e fazer bebidas não desapareceu.
Roma Antiga, Bizâncio, os reinos búlgaros, o Império Otomano - o destino nem sempre favoreceu os viticultores. Por duas vezes quase todas as vinhas foram cortadas sem piedade. A primeira vez que isso aconteceu sob o legislador Khan Krum em 681, a segunda - durante o longo jugo turco (de 1396 a 1878). Mas todas as vezes as videiras sobreviveram graças aos monges ortodoxos. Em homenagem a eles, alguns vinhos búlgaros levam nomes associados a eremitas. As mais famosas são “Cabana Monástica”, “Confissão de um monge”.
Bulgária é o lar de várias variedades de uvas. Agora o mundo inteiro está repleto de tipos clássicos e transcontinentais, como Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir e Riesling. No entanto, os vinicultores locais preferem lidar com as suas vinhas tradicionais. Principalmente os vinhos búlgaros são varietais, ou seja, feitos de bagas da mesma espécie. Mas às vezes também há os misturados. Apenas variedades européias são tecidas no buquê - Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.
Os melhores vinhos búlgaros, contrariamente às nossas crenças estabelecidas, são tintos. A primeira a ser mencionada é a variedade Mavrud (é especialmente bonita no sul do país). Vinhos secos e de sobremesa de primeira classe são feitos desta variedade. Búlgaro não é inferior a ele em gosto. Dá ao vinho adstringência e cor escarlate suculenta. É impossível não recordar as variedades de maturação tardia. Gymza (cultivado no norte da Bulgária) se destaca entre eles. Champanhe local também é produzido a partir desta uva. Kadarka dá vida aos vinhos semi-secos, enquanto Pamid dá vida aos vinhos rosés.
Mas este país é conhecido não só pelas bebidas vermelhas. Os vinhos brancos búlgaros também merecem elogios sinceros. Os espíritos de conhaque são produzidos a partir de Dimyat. Cherven-Misket pode ser comprado barato enquanto relaxa no distrito de Varna e Burgas. Dá ao vinho um sabor aveludado de Moscatel e jovialidade. Vratsa-Misket dá bebidas fortes com um aroma rico. Na área dos vinhos brancos, os produtores locaisusam ativamente variedades europeias - Chardonnay, Aligote. Mas o clima da Bulgária com seus verões quentes é desfavorável para Riesling.
Durante a União Soviética, este país do sul era o principal fornecedor de vinho. Todos os dias, dois escalões de cinquenta tanques partiam em direção a Moscou. Em seguida, as exportações caíram devido aos altos impostos. Mas mesmo agora bons vinhos búlgaros em Moscou podem ser comprados a partir de 250 rublos por garrafa. Em primeiro lugar, este é o Mezzek, feito de Mavrud com a adição de Cabernet e Merlot. Além disso, uma boa mistura de Mavrud e Shiraz é apresentada no vinho Villa Vinifera. Na marca Pamidovo, os sucos das uvas locais Aktis se fundiram com o Merlot. Mmgorud de Assenovgrad é especialmente apreciado - este é um vinho de longa duração. Pode ser envelhecido por mais de dez anos.
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