2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Há pouco tempo, a UNESCO decidiu incluir o método georgiano de vinificação na lista do patrimônio imaterial da humanidade. Se em todo o mundo o mosto é mantido em barris, então neste país caucasiano, ou melhor, em sua região de Kakheti, enormes jarros de barro - kvevri são usados na produção. A polpa é colocada em ânforas gigantes, de dois metros de altura, após as quais são enterradas no solo. Solo rochoso e flutuações acentuadas no clima da montanha criam os vinhos únicos da Geórgia. Cada variedade tem sua própria paleta de sabores, aroma, história. Vindo para esta terra ensolarada e hospitaleira, o principal é não se confundir e escolher o melhor entre excelentes e bons drinks (porque simplesmente não há vinhos ruins aqui).
Seco Vintage
Geórgia adotou a antiga classificação soviética de vinhos. Portanto, a palavra "vintage" refere-se à abreviatura DOC adotada na Europa Ocidental, que significa "controlequalidade por origem". Assim, nota-se que as vinhas para o fabrico desta bebida crescem apenas nesta região, e em nenhuma outra. Estes são os melhores vinhos da Geórgia. Das castas brancas, não podemos deixar de mencionar o orgulho de o país e o vencedor de inúmeras competições internacionais "Tsinandali". Então, "Gurjaani", "Tibaani" e "Manavi" são maravilhosos.
Vinhos tintos vintage da Geórgia também estão além do elogio. Dry "Teliani" ganhou quatro medalhas de ouro e seis de prata em competições internacionais. Aqui está um excelente exemplo de como uma vinha francesa comum de Cabernet Sauvignon em um país montanhoso ensolarado produz cachos com um sabor incomum de cerejas maduras e um aroma de violetas. Não muito inferior a "Teliani" e "Napareuli", "Kvareli", "Mukuzani". Todos esses produtos de alta qualidade são envelhecidos em barris de carvalho por pelo menos três anos.
Vinhos comuns da Geórgia
Essas bebidas com baixo teor de açúcar (secas), embora não envelhecidas tanto quanto as vintage e feitas de polpa em vez de mosto, são, no entanto, muito dignas. "Kakheti" e "Shuamta" são fermentados em argila kvevri. Saperavi é uma variedade local de videira cultivada especificamente para esses solos, clima e relevo. Os cachos amadurecem tarde, o que confere a este vinho uma nota seca de outono. Mas isso não é tudo.
Vinhos semi-secos e semi-doces da Geórgia
Da primeira coorte, podemos aconselhar o branco "Tbilisuri",rosa "Sachino" e vermelho "Pirosmani". Na sua produção são utilizadas uvas Saperavi e novas tecnologias europeias. Mas para bebidas alcoólicas semi-doces, são tomadas variedades muito regionais de bagas. Portanto, os vinhos "Tvishi", "Tetra" e "Savane" (branco), assim como "Khvanchkara", "Kindzmarauli" e "Akhasheni" (tinto) são considerados vintage.
Vinhos de sobremesa e licorosos da Geórgia
Ao contrário da crença popular de que as bebidas alcoólicas doces não são produzidas no país, elas ainda existem, e muito boas. "Anaga" tem gosto de Madeira - âmbar escuro, rico, com um longo final de boca com notas de amêndoas e chocolate. "Saamo" é bebido facilmente, embora esteja repleto de dezessete graus. Salkhino de cor granada é um vinho licoroso típico, assim como o Khikhvi branco.
Em uma palavra, faça sua escolha e divirta-se!
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