Panquecas de batata com carne: receita e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Draniki com carne é um dos pratos mais comuns da cozinha bielorrussa. Na vida cotidiana, ele tem vários nomes - são panquecas de batata e panquecas de batata, mas a essência disso não muda. Quando uma pilha de panquecas de batata crocantes cobertas com creme azedo aparece na mesa, ninguém resiste.

Panquecas clássicas

Para começar, vamos analisar a receita clássica de panquecas de batata com carne. Para isso precisamos:

• nove batatas;
• 300 gramas de uma mistura de carne de porco moída e carne moída;
• dois ovos de galinha;
• 200 gramas de farinha de trigo;
• óleo vegetal (você vai precisar para fritar);
• sal e temperos a gosto.

Draniki com carne são hoje um prato tradicional na Bielorrússia, onde são chamados de feiticeiros, também são amados por nós. Este prato tem um sabor especial e inigualável, seus amigos e parentes de todas as idades vão adorar. Draniki será apropriado para o almoço ou jantar, e até mesmo para um café da manhã saudável antes de um dia difícil e agitado.

Draniki são muito satisfatórios e altamente calóricos. Eles ajudam a dizer adeus à sensação de fome por um longo tempo. Há muitas maneiras de cozinhar panquecas com carne - em uma frigideira, em uma panela, no forno.

Receita fácil

Para preparar panquecas de batata com carne, você precisa ter tudo o que precisa à mão. Lave bem as batatas, descasque e corte em pedaços pequenos para facilitar a moagem. Para fazer isso, pegue um processador de alimentos, ralador ou moedor de carne.

Ao cozinhar panquecas de batata com carne, nunca esqueça que as batatas ficam pretas se entrarem em contato com o oxigênio por muito tempo. Portanto, tudo deve ser feito de forma rápida e eficiente.

Descarte as batatas mais amassadas em uma peneira, deixe por um tempo sobre uma tigela ou pia para escorrer o excesso de suco. Se você quiser acelerar o processo, você mesmo pode remover o excesso de líquido, armado com uma colher de sopa. Não fazer isso pode resultar em comida estragada.

Quando conseguimos nos livrar do suco de batata, colocamos toda a massa em uma tigela funda. Adicione os ovos, a pimenta, o sal e a farinha. Misturamos tudo muito bem. Como resultado, você deve ter uma massa homogênea.

De acordo com a receita de panquecas com carne em uma frigideira, o óleo vegetal deve ser aquecido com bastante antecedência. Com uma colher grande, espalhe a mistura no óleo, amassando, dando os contornos dos bolinhos. Primeiro, frite apenas de um lado.

A essa altura, você precisa preparar o recheio de carne picada. Idealmente, a carne picada deve ser feita de forma independente. Assim você terá certezaque não contém quaisquer aditivos nocivos. Adicione os temperos e misture bem. Espalhamos uma colher de chá no centro de cada panqueca de batata, que é cozida em uma panela. De cima, cobrimos o recheio com a massa de batata, pois deve ser nivelada e amassada. Só depois viramos a panqueca de batata, fritamos no segundo lado. Observe que o prato deve ser cozido em fogo mínimo, só assim a mistura de batata nunca queimará, estando bem frita.

Quando as panquecas estiverem fritas de todos os lados, coloque-as em uma toalha de papel para tirar o excesso de óleo vegetal. Draniki estão prontos. A receita é realmente simples. Recomenda-se servi-los quentes na mesa com creme de leite.

Draniki no forno

Você pode cozinhar panquecas de batata não apenas em uma frigideira, mas também no forno. Para esta receita, você precisará levar os seguintes ingredientes:

• 700 gramas de batatas;
• 300 gramas de carne picada;
• 50ml de iogurte;
• um ovo de galinha;
• quatro colheres de sopa de farinha;
• quatro colheres de sopa de óleo vegetal;
• duas cebolas;
• sal;
• temperos;
• endro e salsa.

Vamos levar cerca de uma hora e meia para cozinhar panquecas de batata com carne. Da quantidade listada de ingredientes, você deve obter 10-12 peças.

Como fazer panquecas com carne no forno?

Para fazer o prato funcionar, use alguns truques dechefs experientes. Por exemplo, para que a carne picada seja assada o máximo possível, é recomendável fritá-la previamente com ervas e cebolas.

Para panquecas, pegue um recipiente fundo, quebre um ovo e despeje o kefir. Peneire a farinha com cuidado. Depois de adicionar as especiarias e o sal, misture tudo muito bem. As batatas precisam ser raladas em um ralador grosso, espremidas para tirar o excesso de líquido e transferidas para um recipiente com farinha e um ovo.

Unte uma assadeira com óleo de girassol, coloque a massa de batata na forma de panquecas. Coloque uma camada de carne picada por cima e depois outra camada de batata.

Draniki são assados em forno pré-aquecido por cerca de meia hora a uma temperatura de 180 graus. Você pode tirá-los assim que ficarem corados.

Draniki em uma panela

Draniki com carne na panela é outra forma original de cozinhar este prato favorito. Para duas porções, precisamos dos seguintes ingredientes:

• 500 gramas de batatas cruas;
• 300 gramas de carne suína;
• três cebolas;
• 50 gramas de farinha de trigo;
• 100 gramas de creme de leite;
• 50 gramas de ketchup (pode ser substituído por pasta de tomate se desejar);
• um ovo de galinha;
• óleo vegetal para fritar;
• manteiga para untar as próprias panelas;
• pimenta preta moída e sal a gosto.

Cozinhar em panelas

Comece a cozinhar esfregando as batatas em um ralador fino e, em seguida, adicione duas colheres de farinha à massa resultante, quebre um ovo, pimenta e sal. Você pode adicionar uma pitada, se necessário.soda. Misture tudo bem.

A partir desta mistura formamos panquecas, que fritamos até ficarem crocantes. Em paralelo, frite a carne de porco em outra panela, depois de cortá-la em pedaços pequenos. Assim que a carne estiver dourada, deve-se adicionar cebola picadinha, pimenta e sal. Quando a cebola também estiver dourada, despeje o ketchup e o creme de leite, cozinhe com a tampa fechada por cerca de cinco minutos.

Unte as panelas com manteiga, coloque as panquecas de batata na primeira camada, a carne com o molho por cima, depois as panquecas de batata novamente e depois o molho novamente. Colocamos as panelas em um forno pré-aquecido por meia hora. Asse a 180 graus.

Antes de servir, o prato deve esfriar um pouco.

Panquecas preguiçosas

Para quem não gosta de passar muito tempo na cozinha, mas quer provar verdadeiras panquecas de batata bielorrussas, há uma saída. Você pode cozinhar panquecas de batata preguiçosas com carne. Eles são feitos ainda mais rápido e fácil do que o habitual. Neste caso, o prato é frito em uma panela.

Para esta receita você precisa ter em mãos:

• seis batatas;
• 250 gramas de carne picada;
• duas cebolas;
• um ovo de galinha;
• uma colher de chá de sal;
• uma pitada de pimenta preta moída.

Como fazer rapidamente panquecas de batata preguiçosas

Não leva muito tempo para cozinhar panquecas de batata preguiçosas. Limpamos as batatas e passamos por um moedor de carne. Se desejar, você pode ralar em uma granderalador, então você gasta um pouco mais de tempo.

Rale a cebola em um ralador fino e adicione à carne picada. By the way, você pode pegar qualquer carne picada - carne de porco, carne ou mista. Os chefs e donas de casa mais experientes tendem a acreditar que a opção ideal é levar uma mistura de carne de porco moída e carne moída, que deve ser a mais saborosa. Quebramos o ovo na carne picada com cebola, adicionamos sal, pimenta, se desejar, outras especiarias que mais gostamos. Misture tudo bem.

Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira, só depois disso coloque cuidadosamente a massa de carne de batata, formando panquecas com ela. Frite as panquecas de batata dos dois lados.

Como você pode ver, a principal diferença é que a carne picada é adicionada já na fase de preparação da mistura, não precisa ser colocada em cada panqueca de batata durante o processo de fritura, o que economiza muito tempo.