Vinho "Chardonnay" (Chardonnay). Uvas e vinho Chardonnay

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Vinho "Chardonnay" é considerado um clássico entre os vinhos secos. Seu perfil de sabor é muito interessante. Você pode sentir os tons de abacaxi e crosta de pão nele, a bebida emite um leve toque cítrico.

Delicado, gosto requintado

Provadores especialistas também chamam o Chardonnay de vinho das três estações. De fato, se você experimentar como os enólogos aconselham, primeiro sentirá o aroma do frescor do inverno, como se a bebida tivesse acabado de chegar do frio. Em seguida, uma gama requintada de ventos de primavera, flores e ervas encharcadas de néctar são adicionadas. E após o primeiro gole, o sabor das primeiras bagas e frutas do verão aparece. Suficientemente denso e volumoso, o vinho Chardonnay é ao mesmo tempo muito leve e mantém um sabor longo e agradável.

Quais bagas são usadas para fazer vinho?

Chardonnay (vinho) é considerada a variedade branca seca mais procurada. É feito de uvas brancas Chardonnay, nativas da Borgonha (França).

Se você descrever as características ampelográficas desta variedade de uva, então vale a penanote que o cacho geralmente cresce até o tamanho médio. As bagas são bastante densas e grandes, bela forma cônica, cor verde-amarelada. Via de regra, essas uvas amadurecem no meio da temporada e servem de base para a produção dos vinhos mais caros. As uvas Chardonnay também são usadas para produzir champanhe.

Para que as bagas amadureçam bem e obtenham o máximo de minerais e nutrientes do solo, elas são plantadas em um clima bastante quente, onde há solos profundos. Como esta variedade de uva gosta muito de umidade, a terra deve reter bem a água e conter uma grande quantidade de calcário.

O começo da história

Inicialmente, esta casta começou a ser cultivada na Borgonha, nomeadamente em Chablis e Côte d'Or. Os famosos vinhos brancos franceses da Borgonha que são tão populares entre os gourmets, como Chablis, Meursault, Montrachet e alguns outros, são 100% feitos de Chardonnay. No norte da Borgonha, são feitos excelentes vinhos minerais. Lá, o solo é composto de calcário, marisco e argila. Esta combinação confere ao vinho um sabor ligeiramente salgado.

Esta casta tornou-se tão popular que mais tarde foi plantada em outras partes do mundo, com grande sucesso. Nos anos 60-70 do século passado, esta uva requintada começou a ser cultivada ativamente em terras australianas e californianas. E foi este facto que serviu na posterior distribuição massiva deste vinho branco pelo mundo. Hoje o vinho Chardonnay é conhecidoquase em qualquer lugar no passo da terra.

Depois de uma experiência bem sucedida de vinicultores australianos e californianos, esta casta começou a ser plantada de forma mais ativa nos EUA, América do Sul, as plantações de Chardonnay na Itália e Espanha expandiram-se significativamente, foi adotada pelos países dos Balcãs e até Inglaterra muito fria e Índia quente.

Os adversários não conseguiram impedir a propagação

Há uma forte opinião entre os viticultores de que os melhores vinhos são feitos apenas de variedades autóctones. Ou seja, aqueles que crescem na área desde os tempos antigos. Mas a variedade Chardonnay refutou esse postulado - a maravilhosa uva se enraizou perfeitamente em diferentes países e ganhou popularidade inédita.

Chegou até o ponto em que havia um grupo ativo de entusiastas que se opunham à "Shardmania". Eles organizaram "ABC - Anything But Chardonnay". Na tradução, soa assim: "qualquer coisa menos Chardonnay". Ativistas desse movimento pediram um boicote aos vinhos feitos com essa variedade de uva. Mas eles não alcançaram o sucesso - o vinho Chardonnay continuou a ganhar popularidade em um ritmo acelerado.

Atualmente, é difícil até mesmo nomear uma região vinícola onde essa incrível variedade de uva não cresça.

No entanto, o vinho branco Chardonnay considera a França sua pátria e é a marca registrada deste país. Dizem que "Chardonnay" é a melhor opção para os jovens que estão começando a explorar o mundo do vinho. Istobastante simples e de excelente sabor. Aliás, de acordo com suas propriedades aromáticas, este vinho é neutro. Tem um bom desempenho na aplicação de várias técnicas de vinificação. Existem duas abordagens principais para a produção de vinho branco: Novo Mundo e Borgonha. Com o primeiro método, a bebida é obtida com sabor tropical, os aromas de frutas são bem manifestos. O método Borgonha dá ao Chardonnay um certo amanteigado e cremosidade.

Por isso é difícil definir o sabor clássico do Chardonnay. Tudo depende das condições e em que área foi produzido. Sabores de frutas brancas e tropicais, tons de nozes, mel, sabores cítricos podem ser intercalados no aroma. Alguns provadores podem sentir o sabor da manteiga, bolos e até pipoca neste vinho.

Se o vinho é envelhecido em barricas de carvalho, sabores de creme e baunilha podem aparecer nele.

Como servir esta bebida?

Para desfrutar ao máximo e entender por que os vinhos franceses são tão atraentes, você precisa usar esta bebida corretamente. Primeiro você precisa escolher os pratos certos. Recomenda-se beber vinhos brancos secos em copos largos com haste alta. Além disso, o vidro deve ser completamente transparente e o próprio vidro não deve ter nenhuma decoração extra.

De acordo com as regras de etiqueta, o vinho branco é servido em um copo não superior a três quartos. Menos também não é recomendado. Recomenda-se que o vinho seja resfriado a uma temperatura de 6 a 8 graus. E meia hora antes de servir, a garrafa deve ser aberta para despertar o aroma. Então vinhorespire um pouco, fique saturado de oxigênio e todo o seu buquê simplesmente florescerá.

Emparelhar com o quê?

Vinho "Chardonnay", cujos comentários muitas vezes têm superlativos, é melhor consumido com frutos do mar. Ostras, lagostas, lagostas, mexilhões, camarões são perfeitos para isso. Além disso, os especialistas aconselham servir branco seco com peixe - tanto frio, por exemplo, aspic, quanto quente, assado no forno ou grelhado.

Este vinho combina bem com quase todos os queijos, principalmente os picantes. Lembre-se que o aroma desta bebida é delicado e refinado. Portanto, você não deve fumar quando beber Chardonnay, porque vai abafar a gama de sabores. As senhoras que querem sentir todo o bouquet deste vinho não são aconselhadas a usar perfume abundantemente. Em geral, qualquer cheiro estranho será supérfluo para degustação.