Vinho de uvas azuis em casa. Fazendo vinho de uva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Connoisseurs corretamente chamam essa bebida de "o néctar dos deuses". É impossível não se apaixonar por seu aroma inebriante, bouquet rico de sabor e sabor delicioso desde o primeiro gole! Claro, estamos falando de vinho.

Mesa delicada, noz-moscada doce, fortificado inebriante e até vinho de uva azul caseiro é sempre e em todos os lugares considerado a bebida mais popular. Nem um único banquete, seja um jantar romântico ou um casamento chique, está completo sem este delicioso produto alcoólico.

Convidamos você a mergulhar no mundo do vinho e, ao mesmo tempo, aprender a fazer vinho de uvas azuis em casa.

Segredo e abençoado

A história do vinho está envolta em mistérios não resolvidos. Ninguém sabe ao certo onde o primeiro vinho foi feito e há quanto tempo aconteceu. O debate acalorado continua em torno deste tópico até hoje.

Os cientistas dizem que já muitos milhares de anos antes de nossa era, nossos ancestrais distantes bebiam suco de uva fermentado ao sol.

Teólogos asseguram que o primeiro vinho foi feito das uvas que o Senhor deu a Noé. Há muitas referências a esta bebida na Bíblia. Segundo as Escrituras, JesusCristo amava o vinho, então a proibição cristã de beber bebidas alcoólicas não se aplica ao vinho. Os padres usam o famoso vinho da igreja "Cahors" para a comunhão, casamentos e batizados e afirmam que é para o bem.

Seja como for, o vinho é amado e bebido em todas as épocas. Mesmo durante a adoção da Lei Seca na era da URSS, os artesãos faziam vinho de uva com as próprias mãos e o usavam tanto para férias em casa quanto para vendas clandestinas.

Variedade impressionante

A produção de vinho de uva é um negócio muito lucrativo. O vinho é talvez a única bebida alcoólica disponível em uma ampla variedade de sabores e receitas. Seu sabor varia dependendo da variedade de uva, método de envelhecimento e quanto os fabricantes de açúcar adicionaram ao vinho de uva. Até mesmo o material do qual o recipiente de fermentação do suco de uva é feito afeta o aroma e o sabor.

Curiosidades sobre o vinho

Os verdadeiros conhecedores e colecionadores de vinho podem contar histórias sobre esta bebida por horas com entusiasmo maníaco. Existe até a ciência da enologia, que estuda esse produto.

Vinho por força pode ser: seco, meio-seco, meio-doce, sobremesa, licoroso, fortificado. A gosto, pode ser: mesa, vintage, coleção. A cor do vinho também agrada com variedade e pode ser: branco, âmbar, rosé, tinto, rubi e até preto.

Vinho merece menção especialuva caseira. Como fazer isso? Leia mais!

Vinicultura caseira

Para saborear um delicioso vinho, não é necessário correr ao supermercado e estudar os rótulos das garrafas por horas - você pode fazer vinho de uva com suas próprias mãos, levando em consideração as preferências de gosto individuais.

Não tenha medo de tentar ser um enólogo! Fazer vinho de uva não é um processo muito complicado e emocionante, que tem grandes chances de se tornar um hobby.

A primeira coisa a fazer é fazer uma lista dos ingredientes e ferramentas necessários. A segunda etapa é decidir que tipo de bebida você deseja obter. Os iniciantes são aconselhados a começar a fazer vinho de uvas azuis - em casa, esta é a opção mais bem sucedida.

All About Blue Wine Grapes

O vinho mais simples, mas surpreendentemente saboroso e perfumado, é feito de uvas azuis. Em casa, é mais frequentemente preparado devido à disponibilidade e baixo custo desta variedade de frutas.

As melhores variedades dessas uvas são consideradas "Livadian black" e "pomba". Estas são espécies despretensiosas e de baixa manutenção que podem ser encontradas em quase todas as casas de veraneio. As uvas para vinho amadurecem no início do outono e, em seguida, as cercas dos lotes e barracas das casas vizinhas nos mercados estão simplesmente explodindo com a abundância dessas bagas.

As uvas azuis contêm uma enorme quantidade de vitaminas e outrassubstâncias. Cada baga contém 50-80% de suco saturado com pectina, açúcar natural, vitaminas A, C, E, PP, H, B, além de macro e microelementos como magnésio, cálcio, sódio, potássio, enxofre, cloro, fósforo, ferro, zinco, cromo, cobre, manganês, iodo, molibdênio, flúor, silício, boro e outros.

Curiosamente, o vinho de uva azul caseiro não diminui todas as suas propriedades benéficas e pode ser não apenas uma bebida alcoólica, mas também um coquetel vitamínico até certo ponto.

Iniciando vinificação

Antes de começar a fazer vinho de uva azul em casa, você precisa ter certeza de que tem tudo o que precisa:

• uvas azuis - 10 kg;
• açúcar granulado - 3 kg;
• Recipiente de aço inoxidável 30L;
• um par de garrafas de vidro de 20 l;
• luvas médicas;
• gaze;
• coador;
• tubo de 2 m de comprimento e 1 cm de diâmetro;

Estágio um, preparatório

Então, vamos começar a fazer vinho de uvas azuis, cuja receitaé descrita abaixo e é dividida em várias etapas por conveniência.

1. O primeiro passo é colher as uvas maduras. Você precisa coletá-lo diretamente com galhos, sem arrancar as próprias bagas. Em seguida, os separamos dos cachos e os colocamos em um recipiente de aço inoxidável. É impossível lavar as uvas, pois é na casca dos bagos que se encontra a substância pela qual ocorre o processo de fermentação.
2. Depois disso, você precisa esmagar as frutas com as mãos até que uma grande quantidade de suco se destaque. Recomenda-se lavar bem as mãos com água e sabão imediatamente.o suco pode manchar a pele e causar ardência e coceira.
3. Em seguida, cubra cuidadosamente o recipiente com as frutas trituradas com gaze e deixe fermentar em uma sala quente por 5 dias.

Estágio dois, o mais importante

Após 5 dias, se tudo foi feito corretamente, a polpa deve crescer no recipiente. Isto é o que resta das bagas depois de espremer o suco.

1. Tudo precisa ser coado em uma peneira, então a polpa deve ser jogada em um morim e o suco restante espremido.
2. Suco de uva purificado deve ser cuidadosamente despejado em garrafas e adicionar porções iguais de açúcar. É importante mexer com muito cuidado.

Terceira etapa, final

Esteja ciente de que o açúcar não se dissolve muito rapidamente, então seja paciente.

1. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido no suco, uma luva médica deve ser colocada sobre o gargalo da garrafa. Cada um de seus dedos deve ser perfurado com uma agulha, e a luva em si deve ser firmemente fixada ao frasco.
2. Depois deixe o vinho em uma sala quente, ele irá fermentar por 2-3 semanas. Se o processo der certo, a luva inflará e permanecerá nesse estado até o final do estágio de fermentação, e o próprio vinho gorgolejará. Assim que a luva esvaziar, o vinho estará pronto para mais ação.



3. Em seguida, você precisa coar cuidadosamente o líquido em garrafas cuidadosamente lavadas. É muito importante que os sedimentos não entrem neles junto com o vinho. A melhor maneira de fazer isso é comtúbulos.
4. Após a filtragem, as garrafas devem ser cuidadosamente fechadas com rolhas e levadas para local fresco. Um mês depois, o vinho está pronto e pode ser colocado na mesa para degustação e depois para todas as festas festivas.

Provavelmente, os hóspedes apreciarão seu vinho de uva caseiro. Como fazer e o que é necessário para isso - eles ficarão felizes em dizer ao enólogo recém-criado.

Variações sobre o tema do vinho

Além do método tradicional de preparo, há uma receita de vinho de uva com água. É um pouco diferente do habitual, mas o vinho não é menos saboroso. Para fazer essa bebida, você precisa calcular as medidas de água e açúcar em relação ao suco de uva. Para 1 kg de frutas vermelhas você precisa de 1,5 litros de água e 0,7 kg de açúcar.

1. Após espremer as uvas em uma mistura de suco e polpa, adicione a quantidade necessária de água e açúcar e misture bem.
2. Deixe fermentar por uma semana, mexendo todos os dias 3-4 vezes para evitar mofo.
3. Depois o suco deve ser filtrado e engarrafado. Uma luva médica com furos nos dedos é colocada no gargalo da garrafa e, em seguida, tudo é igual à receita tradicional para fazer vinho.

Segredos da vinificação caseira

Para que o vinho saia pela primeira vez, o processo não se torne tedioso e o resultado não traga decepção, você deve se familiarizar com alguns segredos que serão muito úteis para um enólogo iniciante.

• Suco pode ser obtido não apenas apertando com as mãos, mas também comespremedor.
• Em vez de garrafas, você pode usar potes comuns de três litros.
• Na f alta de uma luva médica, um preservativo serve.
• A doçura e a força do vinho dependem da quantidade de açúcar, portanto, menos açúcar é necessário para o vinho seco e mais para o vinho fortificado.
• Para conservar o vinho por mais tempo, é melhor engarrafar em garrafas de vidro ao invés de garrafas de plástico.
• O melhor lugar para guardar vinho é uma adega ou adega.
• Para que o vinho fique cristalino, antes do engarrafamento, recomenda-se colocar a bentonita especialmente preparada no recipiente.

Provavelmente, a primeira produção de vinho será seguida pela segunda, pela terceira e pela quarta. Gradualmente, esse processo se tornará uma espécie de rito sagrado anual. Alguns anos depois, por tentativa e erro, muitas variedades de vinho caseiro serão inventadas. Além das uvas azuis, variedades como Lydia, Isabella, Nastya, Kesha podem ser usadas para produção.

Além disso, o vinho não pode ser feito apenas de uvas! Uma bebida alcoólica única pode ser obtida a partir de framboesas perfumadas, amoras doces, maçãs maduras, groselhas suculentas, ameixas macias. O escopo para imaginação e experimentação é enorme.

O vinho caseiro é tão saboroso e saudável que, uma vez que você o prova, você nunca mais vai querer comprá-lo na loja novamente. Naturalidade, uma enorme quantidade de substâncias úteis, aroma e sabor divinos fazem você se apaixonar de uma vez por todas…