2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A sopa de azedinha pertence aos pratos tradicionais da cozinha eslava. É comido frio como prato de verão e quente como primeiro regular. Pode-se argumentar com razão que em ambas as versões é muito saboroso e saudável. E, claro, em diferentes áreas eles preparam de maneiras diferentes também. Mas tradicionalmente, as batatas não são colocadas no prato - apenas verduras, vegetais de raiz, raízes, ovos.
Sopa fria de azedinha (cozinha bielorrussa)
Sopa de azedinha, cuja receita vamos considerar agora, é popularmente chamada de "holodnik". É compreensível: é preparado principalmente no final da primavera e no verão, quando a azeda cresce a todo vapor nos jardins. Como base líquida, utiliza-se caldo de carne, previamente cozido, ou caldo de legumes.
Consumo do produto: verduras básicas - 250 gr., pepinos frescos - 2-3 unidades, cebolinha (penas com cabeça) - 40 gr. (pequeno molho), ovos - 3 pedaços, açúcar - 1 colher de chá, sal a gosto.
Como esta sopa de azedinha é preparada? A receita recomenda lavar as folhas em água corrente, escorrer e secar. Pique bem e fervaem caldo ou caldo de legumes até ficar totalmente cozido. Em seguida, esfrie a futura sopa. Nele são colocadas cebolas finamente picadas, que devem ser moídas com sal, pepino, açúcar, se desejar. Cozinhe os ovos, triture as gemas e corte as claras, informe tudo ao resto dos produtos. O prato é vestido com creme de leite, endro, salsa.
Você pode cozinhar sopa de azedinha de uma maneira um pouco diferente. A receita permite que os ovos não sejam picados, mas coloque em cada prato um quarto. E cozinhe o primeiro não apenas com azeda, mas também com beterraba. Em seguida, 150 gramas de verduras são tomadas e beterrabas são 100 gramas ou um pouco mais.
Sopa de azedinha com caldo de beterraba
A sopa proposta também pertence à categoria de frios. Eles começam a cozinhá-lo com o processamento de azeda: lave, seque, pique, ferva. Para a base, toma-se água ou caldo. A vegetação em si requer um monte de 200 gramas. Por se tratar de uma sopa de azedinha inusitada, a receita inclui beterrabas (tamanho médio, vermelha) em sua composição - elas devem ser cozidas separadamente, inteiras e com casca.
Para que a cor do vegetal não se perca durante a cozedura, adiciona-se à água uma colher de vinagre a 9%. Ou a beterraba é assada no forno até ficar macia.
Em seguida, a colheita de raízes é resfriada, limpa, cortada em tiras. E a água onde foi fervida deve ser bem filtrada. É adicionado a uma decocção com azeda. Pique finamente as cebolas verdes (precisa ser moída com sal a gosto), pepinos (2 pedaços), 3 claras de ovos (as gemas são moídas e adicionadas ao prato) e coloque em uma panela com outros produtos. diferençaEsta versão da receita, como cozinhar sopa de azeda, da descrita acima, é temperada com kefir (100-150 gr.), Que deve primeiro ser batido bem com um mixer ou batedor e depois mantido por algum tempo Na geladeira. Adoce o prato com um pouco de açúcar a gosto. Na hora de servir, coloque o creme de leite e as verduras nos pratos.
Sopa de azedinha
Finalmente, outra sopa de azedinha. Vale a pena anotar a receita (com foto) deste prato quente, pois é consumido em qualquer época do ano, desde que os verdes estejam frescos ou congelados. Ingredientes: carne - 500 gr., azeda - 400 gr., cebola e raízes - 250 gr., farinha - 2-3 colheres de sopa, óleo para dourar. A carne é cozida, a escama é removida do caldo. Cenouras, cebolas, pastinagas, salsa, aipo (raízes) precisam ser picadas e fritas na panela onde o prato será preparado. Adicione a farinha e continue fritando. Corte a azedinha e cozinhe separadamente em uma pequena quantidade de água por 10-12 minutos. Em seguida, deve ser amassado para um estado de purê e colocado na cebola e fritar os vegetais. O caldo também é derramado lá, a sopa é fervida e cozida em fogo médio por cerca de 20 minutos. Sal a gosto. Ferva os ovos em um saco, coloque em pratos com comida ao servir. Tempere com creme de leite e ervas. E se for cortado em porções e a carne for colocada, os ovos devem ser servidos cozidos. A sopa fica rica e muito satisfatória.
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