Sopa de azedinha com ovo - duas versões

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Talvez no verão não haja melhor opção de almoço do que uma sopa de azeda leve e de dar água na boca com ovo. É servido quente ou frio, cozido magro ou em caldo de carne ou frango. Existem muitas opções, algumas delas são apresentadas aqui.

Tradicional Russa

Sopa de azedinha com ovo é bem fácil de preparar. O fato é que o processo de criação leva relativamente pouco tempo, e isso é especialmente valioso no calor do verão.

Então, para servir à sua família uma deliciosa sopa com azedinha e ovo no almoço, você deve preparar os seguintes ingredientes com antecedência:

• 2 litros de caldo de carne ou frango;
• batatas - se no ano passado, então 4 tubérculos, se jovem, então serão necessários oito pedaços;
• cenouras - uma peça;
• uma lâmpada;
• dois ovos médios;
• um maço de azedinha e cebolinha.

O processo de cozimento em si é o seguinte. As batatas são mergulhadas no caldo fervente e deixadas definhar por cerca de quinze minutos. Enquanto as batatas "vem", as cenouras e as cebolas são cozidas emuma pequena quantidade de óleo vegetal até ficar translúcido, após o que são transferidos para um recipiente com caldo e batatas. E novamente eles deixam definhar por quinze a vinte minutos.

Simultaneamente, à medida que os legumes são cozidos em caldo, a azedinha e a cebolinha são bem lavadas e picadas. Tradicionalmente, eles devem ser adicionados cinco minutos antes do final da fervura. Ao mesmo tempo, despeje os ovos batidos, misture bem e retire do fogo.

Truques do Mestre

Como já mencionado, a sopa de azedinha pode ser preparada de várias maneiras, que, no entanto, diferem apenas em algumas mudanças na lista de ingredientes e no processo de criação.

A primeira diz respeito à base da sopa. Como regra, este é um caldo claro. Mas às vezes as donas de casa preferem deixar carne ou frango nele, depois de cortá-los bem.

A segunda mudança diz respeito à forma como o ovo é adicionado. O método descrito acima pode ser modificado. Assim, pode dar a esta sopa uma elegante combinação de sabores se adicionar uma pequena quantidade de natas aos ovos batidos. Além disso, muitas vezes os ovos são adicionados a essa sopa pré-cozida e picada.

A terceira mudança diz respeito à própria azeda. Você pode dar um “azedo” especial se temperar a sopa com ervas depois de retirada do fogão. Isso preservará o verdadeiro sabor inerente apenas a este primeiro prato.

Além disso, vale lembrar que a sopa de azedinha é, antes de tudo, um prato rural em que tudo vem em primeiro lugar -ainda saciedade. Portanto, no processo de cozimento, junto com as batatas, vale a pena adicionar arroz.

Sopa fria de azedinha

Este primeiro prato já pertence à culinária judaica. Para prepará-lo, você precisará de 500 gramas de azedinha, um litro e meio de caldo de legumes, uma cebola grande, açúcar, suco de limão, 150 ml de creme de leite e dois ovos.

O processo de cozimento é o seguinte: azedinha picada deve ser despejada com caldo e fervida pelo tempo necessário para a mistura ferver. Depois disso, ela fica definhando por mais quinze minutos.

Depois a sopa é temperada com duas colheres de açúcar e a mesma quantidade de suco de limão, deixando ferver novamente, mas por cinco minutos.

Enquanto isso, bata os ovos e o creme de leite e misture-os com 500 ml de caldo quente, que é despejado em um fluxo bem fino. Assim que o estado de uma mistura homogênea é alcançado, é adicionado à panela, onde o restante da azeda é fervido, temperado com duas colheres de suco de limão e salgado. Depois disso, eles são retirados do fogão, deixados esfriar em temperatura ambiente e enviados para esfriar por duas horas na geladeira. Após este período, a sopa fria de azedinha com ovo está pronta para ser servida à mesa numa tarde quente de verão.

Bom apetite!