2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Sopas e borscht com azedinha podem ser atribuídos à culinária sazonal de primavera-verão. Embora, se as verduras estiverem congeladas, é possível cozinhá-las no meio do inverno. Quem não ficará satisfeito com a agradável cor verde e o sabor da sopa com uma leve acidez! Estes são os pratos que você está convidado a cozinhar.
Sopa de azedinha
Sopa de azedinha será rica e satisfatória se você tomar caldo forte infundido de carne com osso - carne bovina ou suína, mas não muito gordurosa. Para meio quilo de produtos de carne, a azeda é necessária de 400 a 450 g, cebola e aipo, salsa - 200-250 gramas. Óleo para passivação e farinha - 2-3 colheres de sopa. Se você quiser cozinhar sopa de azeda com ovos, ferva o suficiente deles para ferver para que você possa colocar metade ou um quarto em cada prato.
Vamos começar a cozinhar. Prepare o caldo removendo a escama e adicionando sal à água durante o processo de cozimento. Em seguida, retire o osso. Cebola (se houver não apenas uma cabeça, mas também penas, pegue-as também) e pique finamente as raízes e frite em óleo. É verdade que eles podem simplesmente ser fervidos jogando-os no caldo. Mas quando assadocomponentes sopa de azedinha é mais saborosa. Despeje a farinha na panela e frite um pouco mais. Lave a azedinha e cozinhe separadamente em uma pequena quantidade de água. Quando estiver macio, coloque-o em uma peneira e esfregue-o por uma peneira. Adicione a massa às raízes, misture e coloque tudo no caldo. Sal, adicione pimenta, mexa e deixe ferver por 20-25 minutos. Quando a sopa de azeda está pronta, é despejada em pratos, ovos e verduras são colocados neles. Eles oferecem creme azedo para vestir. O prato ficou maravilhoso em todos os aspectos!
Sopa com ensopado
Qualquer receita clássica tem muitas opções de culinária. Isto é especialmente verdadeiro para pratos populares, amados, com muitos fãs. Por exemplo, a sopa de azeda com ensopado é frequentemente fervida e não é pior do que apenas carne. Para prepará-lo, você precisará de:
- carne enlatada - à base de 2 colheres por prato;
- bando de alazão;
- 4-5 batatas;
- 2 cenouras;
- bulbo;
- temperos e especiarias;
- um pouco de ácido cítrico ou algumas maçãs azedas.
Refogue a cebola e a azedinha picada no óleo vegetal. Coloque as batatas fatiadas e as cenouras fatiadas em uma panela em água quente. Quando estiverem quase prontos, adicione a cebola com azeda, sal, adicione especiarias, pimenta, acidifique um pouco. No final, coloque o ensopado, coloque alguns testículos - e deixe ferver. Retire a sopa de azeda acabada do fogo, deixe em infusão sob a tampa. Pão preto e creme de leite vão bem com ele.
Esta sopa é servida quente e fria. Sacia perfeitamente a sede e refresca no calor do verão. E graças ao suplemento de carne, satura bem. Pimenta búlgara e raiz de aipo, endro dão um sabor especial aos primeiros pratos. Portanto, será útil colocar pimenta na sopa com azedinha, de preferência vermelha, cortando-a em quartos ou tiras. As raízes podem ser pré-fritas ou cozidas com o restante dos ingredientes. Para maior riqueza, recomenda-se adicionar arroz, ervilhas jovens (enlatadas), feijão verde a essa sopa. Derrame nos pratos, despeje um pouco de endro picado em cada um. Muitas vezes, o prato é acidificado não com ácido cítrico, mas com soro de leite azedo. Esta é a chamada versão rústica do prato.
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