Alho é História e uso do alho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Alho é um produto que vem sendo usado há muito tempo não apenas como aditivo aromático em pratos, mas também como remédio. Os primeiros a descobrir as propriedades incomuns desta planta foram os agricultores primitivos. Eles notaram que os bulbos de alho germinados salvaram as plantas vizinhas de doenças fúngicas e pragas. Desde então, ao alho foram atribuídas propriedades mágicas, divinizadas e usadas como cura para todas as doenças.

História do alho

Sabe-se que há apenas cinco mil anos as pessoas começaram a cultivar alho em escala industrial, cultivando-o. Mas eles prestaram atenção nele ainda mais cedo. A planta é vista desde a Idade da Pedra. O alho é nativo do Sudeste Asiático. A planta foi descoberta pela primeira vez entre as montanhas de Altai e as altas cordilheiras do leste de Tien Shan.

Alho adorado, não apenas povos primitivos. A planta foi especialmente valorizada durante o reinado dos faraós egípcios. O alho é um produto que é consumido diariamente. Sabe-se que até foram emitidos decretos ordenando que os escravos recebessem alguns dentes de alho todos os dias para elevar o moral.e tornar os construtores da pirâmide fisicamente mais fortes. Houve casos em que a f alta de um produto perfumado levou a revoltas e tumultos.

O remédio mais antigo

A história, que não pára, há muito prova que o alho era usado como alimento e remédio por todas as civilizações conhecidas no mundo. Inúmeros mitos e lendas que chegaram até nossos dias testemunham que para uma pessoa antiga, o alho é um presente de Deus, uma panacéia para todas as doenças, um verdadeiro tesouro.

No entanto, a história ainda não pode traçar uma linha clara quando o alho de uma droga não oficial se tornou as “pílulas” oficiais para muitas doenças. Sabe-se que uma vez os camponeses da China Antiga curaram o imperador e sua comitiva com a ajuda do alho. Desde então, neste país, o alho tem sido usado por curandeiros e curandeiros já reconhecidos.

O cheiro não é barreira para o tratamento

Ao contrário das pessoas modernas, as civilizações antigas não tinham medo do cheiro perfumado e brilhante do alho. A planta era muito amada na Mesopotâmia. Da Índia antiga, muitos manuscritos chegaram até nós, que listam inúmeras doenças que o alho curava. Até mesmo Homero, em sua Odisseia, mencionou repetidamente a planta que ajudou Ulisses a escapar de Circe.

Atletas olímpicos comiam alho ativamente, acreditando que é esse remédio que ajuda a vencer e dá força. Hipócrates argumentou que era o aroma pungente e, para muitos, desagradável de alho que era de particular valor para a medicina. Óleos essenciais contidos emplanta, boa para a saúde, dá força, fortalece o sistema imunológico e tonifica.

Composição

Em termos de composição química, o alho é tão rico em proteínas e açúcares quanto a cebola. A planta também contém cálcio e potássio, magnésio e manganês, selênio e fósforo. Também contém vitaminas: C, A, PP, B6 e outras.

O aroma forte e o sabor brilhante do alho são dados pelos fitonídios e óleos essenciais contidos em sua composição. Se você analisar a composição química do alho com ainda mais detalhes, poderá descobrir que ele contém mais de 6 g de proteína, cerca de 30 g de carboidratos e 0,5 g de gordura. Calorias por cem gramas - 147.

Alho Selvagem

As pessoas muitas vezes passam por plantas silvestres que crescem lindamente, completamente inconscientes de que na frente delas está um produto alimentar saudável e saboroso. A mesma coisa aconteceu com o alho selvagem. Uma planta herbácea perene, que os cientistas atribuem à família da cebola, há muito atrai a atenção das pessoas. Mas apenas alguns séculos atrás, o alho selvagem, ou alho selvagem, deixou de ser alimento animal e começou a aparecer nas cozinhas.

A planta atinge 15 cm de altura, possui folhas largas que vão desde a base. No início de maio, o alho selvagem começa a florescer muito bem. As pétalas das flores são de cor branca brilhante ou bege claro. O principal habitat do alho selvagem é o norte do Cáucaso, a Turquia e o território europeu. Mas você pode coletar ou plantar e cultivar alho selvagem na Rússia. A planta é despretensiosa, tolera perfeitamente várias mudanças climáticas.

Quais são os benefícios do alho selvagem

Você podedizer que o alho selvagem é uma planta que tem sido usada na medicina popular há muito mais tempo e com mais sucesso do que o alho comum. Contém uma enorme quantidade de oligoelementos úteis e uma rica composição vitamínica. Existem cerca de 140 calorias por 100 g.

Especialmente o alho selvagem é usado para problemas digestivos. Ajuda a combater resfriados, febre alta e pneumonia. O uso frequente de alho selvagem fornece proteção confiável contra o estresse. Não é recomendado comer alho selvagem para pessoas que sofrem de enxaqueca. Uma overdose do produto geralmente causa fortes dores de cabeça.

Como armazenar adequadamente o alho

As pessoas que cultivam uma planta em seus próprios quintais muitas vezes se perguntam quais são os métodos para o armazenamento adequado do alho. Se você conhece alguns segredos e regras básicas de armazenamento, pode fornecer um produto útil para todo o inverno.

É importante distinguir o alho de inverno do alho de verão. No primeiro caso, a planta é plantada nos últimos meses do outono, antes da primeira nevasca. O alho plantado nos meses de primavera é chamado de alho de verão. Em ambos os casos, é muito importante não perder o momento da limpeza. Ao escolher o dia certo para colher o alho (não chuvoso, com sol moderado), você já pode ter 50% de certeza da boa conservação posterior do produto. Alho seco nunca vai apodrecer, brotar ou rachar.

Os outros 50% dependem de uma boa secagem. Bom tempo, sem padeiro abertosol, área fresca e bem ventilada. Após cinco dias, recomenda-se retirar as raízes e o caule, deixando apenas cinco a sete centímetros. Em seguida, o processo de armazenamento do alho prossegue para o estágio final. As varas são coletadas em buquês de 5-8 peças, amarradas com um fio e penduradas em algum lugar em uma sala fria. O alho também pode ser armazenado em cestas de vime comuns. Esse recipiente fornecerá boa ventilação e contribuirá para o armazenamento a longo prazo do alho.

Benefícios do alho para a saúde

Existem mais de trezentos tipos de alho no mundo que uma pessoa pode comer e comer. Cada país tem sua própria variedade de plantas, mas todas são igualmente benéficas para a saúde humana. Em que o alho ajuda e quais doenças podem ser identificadas com ele?

O efeito mais famoso do alho é o seu efeito imunoestimulante. O vegetal é bom para manter o sistema imunológico em condições de funcionamento. O alho é um excelente profilático contra muitos resfriados. Além disso, uma boa imunidade também é a salvação de uma doença tão terrível quanto as neoplasias malignas.

Alho é uma luta bem sucedida contra parasitas (vermes, tênias), ajuda a prevenir os efeitos nocivos da salmonela e estafilococos. Se, por exemplo, uma pessoa quiser experimentar um prato desconhecido "suspeito", os especialistas aconselham comer um dente de alho antes de provar.

O efeito benéfico que este vegetal tem no sistema hematopoiético foi comprovado. Cientistas americanos mostraram queum par de dentes de alho por dia ajudará a garantir um fluxo sanguíneo uniforme adequado, prevenir a formação de coágulos sanguíneos e, portanto, evitar derrames precoces ou ataques cardíacos. Pode substituir as pílulas que ajudam a baixar a pressão arterial. Além disso, o alho é um anti-séptico. Mesmo no antigo Egito, era usado para tratar úlceras e abscessos.

Alho e quilos extras

Os nutricionistas de todo o mundo confirmam unanimemente os benefícios do alho para a perda de peso. A planta é capaz de diminuir a sensação de fome, diminuir o apetite violento e normalizar a ação dos hormônios que são responsáveis pela deposição de gordura. Ao comer alho regularmente, você pode reduzir a quantidade de líquido no corpo e normalizar o fluxo linfático. As substâncias contidas na planta ajudam a combater o colesterol, corrige o metabolismo da gordura nos tecidos.

Nutricionistas dizem que você não precisa criar dietas complexas com alho. A maneira mais fácil de experimentar os efeitos do alho em seu peso é comer alguns dentes por dia com qualquer alimento ou prato.

Uso na culinária

Os fãs mais notórios de adicionar alho aos pratos são os habitantes da Ásia e do Mediterrâneo. Por exemplo, de acordo com as estatísticas, um chinês tem 8-14 dentes por dia. Os italianos consomem até cinco cravos por dia. Na maioria das vezes, o alho pode ser encontrado nas receitas de pratos uzbeques, coreanos, italianos, armênios e gregos. Faz ótimos duetos com carnes, tomates, ervas, produtos de panificação.

O uso do alho na culinária- É também a preparação de vários molhos. Especialmente popular é o molho aioli, que consiste principalmente de alho. A combinação de alho + azeite também é ótima. Alho ralado misturado com azeite pode ser simplesmente espalhado no pão e servido. Este é um ótimo aperitivo para o primeiro ou segundo pratos quentes. Além disso, um recheio semelhante pode ser usado para fazer tortas ou tortas.

Tomate com alho e queijo

Outra combinação de comida vencedora é alho e queijo. Os dois ingredientes harmonizam-se tão bem entre si que dispensam outros “parceiros”. Basta ralar o queijo, picar o alho e adicionar algumas colheres de chá de azeite para fazer um ótimo patê.

Um dos lanches mais deliciosos e fáceis de preparar são os tomates recheados com creme de queijo e alho.

Necessário para cozinhar

• 3-4 tomates grandes.
• Queijo duro - 150g
• 2-3 dentes de alho.
• Maionese.
• Sal.
• Verde.

Cozinhar

Em um recipiente separado, misture: queijo ralado, alho picado, ervas frescas picadas, uma pitada de sal e maionese. Remova cuidadosamente o núcleo com as sementes dos tomates. Na cavidade resultante, colocamos uma massa de queijo perfumada com uma colher. Cubra cada tomate com um raminho de salsa.

Alho e abacaxi

Parece como abacaxis doces e vigorosos, durosgosto de alho? Acontece que eles podem! Com apenas três ingredientes, você pode fazer uma ótima salada que irá deliciar até os gourmets mais tendenciosos.

Produtos Essenciais

• Queijo - 150g
• Abacaxi em conserva – 1 b.
• Uma cabeça de alho (6-8 dentes).
• Maionese.

Como cozinhar

Abra um pote de abacaxi, escorra o excesso de líquido e espalhe os círculos em papel toalha. É necessário que o excesso de suco empilhe. Em seguida, corte-os em cubos pequenos. O queijo é esmagado com um ralador grande. O alho é esmagado com uma faca, descascado. Recomenda-se moer cada fatia em mingau (você pode usar um triturador de alho ou um ralador). Misturamos todos os ingredientes, temperamos com algumas colheres de maionese. Picante e delicioso!

Recheado com alho

Uma combinação surpreendentemente saborosa de alho e queijo é o destaque de muitos pratos. Muitas vezes, esse conjunto é usado como recheio para rechear produtos. Seguindo o exemplo de uma receita com tomate, você pode cozinhar muitos lanches incrivelmente saborosos, de dar água na boca e perfumados. A propósito, são guloseimas rápidas e muito fáceis de preparar, o que é importante para donas de casa modernas e ocupadas.

Misturando alho picado com queijo, adicionando um pouco de verduras, especiarias e maionese, obtemos um molho universal. Pode ser recheado com ovos de galinha cozidos, berinjela, abobrinha, filé de frango e até batatas. Talvez a maioria dos pratos à base de legumes recheados contenham alho em sua composição.