2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Prateleiras na despensa com muitos potes de compotas, geleias, picles e marinadas são uma visão deliciosa para qualquer dona de casa. Como os tomates vermelhos parecem apetitosos contra o fundo de pepinos verdes espinhentos, pimentões laranja, abobrinha de cor clara, juntamente com caviar de diferentes variedades, adjika, etc.! É verdade que para que todo esse esplendor apareça, a anfitriã precisa trabalhar duro. E conheça as muitas sutilezas de certas receitas. Vamos falar hoje sobre maneiras de conservar pepinos.
Truques do comércio
Todos nós amamos pepinos azedos e crocantes. Salgá-los, no entanto, não é uma tarefa fácil. Vamos começar com o produto em si. Para preparações em geral, são adequados vegetais com casca verde escura e muitas espinhas. Se estiverem afiados, significa que os pepinos foram recentemente removidos do mato e não tiveram tempo de enxertar. Mas se você comprou já murcho, coloque-os em água fria por várias horas. Pepinos pequenos são colocados inteiros em potes. A salga dos grandes é realizada em barris ou em cubas de plástico. Ou corte-os em círculos de 2-2,5 cm de espessura e coloque-os também em garrafas ou outros recipientes de vidro.
Agora as especiarias. Alho, endro, pimenta devem ser adicionados à salmoura e marinada. O alho dá aos vegetais um sabor especial e agradável. Pimenta - nitidez. E graças ao endro, qualquer fruta se torna extraordinariamente perfumada e apetitosa - até tomates, até pepinos. A salga permite que você use temperos frescos e secos. Fortaleza, crocância não perde legumes em salmoura, graças às folhas de carvalho e cerejeira. Fatias de beterraba vermelha adicionarão um sabor adocicado leve e agradável aos pepinos em conserva se também forem colocados em potes ou barris. As folhas e raízes de rábano adicionarão seu sabor e aroma ao produto. Os pepinos adquirem um tempero e adstringência peculiares, cuja decapagem inclui, entre outros ingredientes, folhas de groselha e estragão. E, finalmente, a última observação: para picles e marinadas, tome apenas sal de mesa comum, sem aditivos de iodo. Caso contrário, seus espaços em branco serão desagradavelmente de cor marrom, seu sabor se tornará francamente iodo. Agora vamos às receitas!
Pepinos de barril
Primeiro, vamos dizer-lhe como é feito o pepino em conserva em um barril ou banheira (banheira). O próprio recipiente deve ser encharcado, bem lavado, encharcado com água fervente para que não haja odores estranhos e micróbios nocivos. Classifique os pepinos, lave. As pontas não podem ser cortadas. Forre o fundo do recipiente com folhas limpas de carvalho, cerejeira, etc. Coloque o alho, cortado em fatias, raminhos e guarda-chuvas de endro, pedaços de pimenta. Então deitecamada de pepino. Coloque-os firmemente, horizontalmente. Entre as fileiras, faça novamente camadas de temperos e temperos. Coloque a última camada de endro. Despeje a salmoura, que é preparada na proporção de: um balde de água / 600-700 g de sal / 2-3 cabeças de alho / 4-5 pimentas. O resto é a gosto. A salmoura deve cobrir os legumes em 3 cm, coloque a opressão por cima, cubra com uma toalha limpa e deixe os pepinos azedarem. Eles estarão prontos em cerca de um mês e meio. Armazenar em local fresco.
Pepinos em potes
Salgar pepinos em potes é feito da mesma maneira, apenas os rabos de cavalo inferiores são cortados. Endro, folhas de tempero, alho, pimenta da Jamaica, pimenta também são colocados no fundo dos frascos. Em seguida, os próprios pepinos: na parte inferior, aqueles que são maiores, mais próximos do pescoço - que é menor. Distribua verticalmente, firmemente, se necessário - agite os frascos. Acima - guarda-chuvas de endro. Dependendo do volume do frasco, coloque 1 a 3 colheres de sal em cada um e despeje água fervente sobre ele. Os bancos são cobertos com tampas e deixados azedar por 5-6 dias. Quando os pepinos estiverem suficientemente salgados, a salmoura é despejada em uma panela e fervida. Pepinos e especiarias são lavados em água corrente, armazenados novamente em frascos, despejados com salmoura fervente, onde você pode adicionar uma colher de vinagre por frasco. Em seguida, enrole.
As receitas propostas são agradáveis, pois são simples, fáceis de executar e os pepinos são surpreendentemente saborosos.
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