Salga de samambaia para o inverno em casa: uma receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como a samambaia é salgada? Falaremos sobre isso no artigo apresentado.

Informações gerais

Antes de contar como ocorre a salga de samambaia em casa, você deve dizer o que é essa planta.

Com certeza muita gente sabe que existem cerca de 10 mil tipos diferentes de samambaia no mundo. Esta planta incrível pode ser encontrada em nosso país. Especialmente, cresce em florestas mistas densas e escuras.

Infelizmente, nem todos os russos sabem que, além de sua função decorativa, as samambaias, ou melhor, certas variedades delas (por exemplo, samambaia) são usadas ativamente nos negócios culinários.

Em termos de sabor, o tipo de planta mencionado é comparável apenas com cogumelos carnudos.

Então, como a samambaia é salgada? Para colher tal planta, é necessário usar apenas brotos jovens, cujas folhas ainda não se abriram e as estacas não ultrapassaram 25 cm.

Receita fácil de conserva de samambaia

Na verdade, não há nada difícil em preparar um lanche desses. Para obter a preparação mais deliciosa e perfumada para o inverno, você só precisa estritamentesiga todos os requisitos da receita e use a quantidade certa de ingredientes.

Então, para que a salga da samambaia seja bem sucedida, você deve preparar:

• brotos jovens da planta samambaia comum - use a critério;
• sal grosso - cerca de 30 g (use para marinada, por 1 litro de líquido);
• açúcar branco grande - cerca de 80 g;
• tabela 6% vinagre natural - cerca de 50 ml;
• água potável - use a seu critério.

Processamento do produto

Salgar uma samambaia é um processo muito simples e rápido. Depois que os brotos jovens são colhidos na floresta, eles são embebidos por duas horas em água fria e bem lavados com um coador.

Para deixar o aperitivo o mais macio e macio possível, o produto principal deve ser branqueado. Para fazer isso, a samambaia é colocada em uma grande tigela esm altada e imediatamente despejada com água fervente salgada. Nesta forma, a planta é mantida por 4 minutos, após o que é jogada em uma peneira e agitada vigorosamente, eliminando todo o excesso de umidade.

Preparando picles

A salga da samambaia pode ser feita de diferentes maneiras. Decidimos apresentar-lhe as receitas mais simples que não requerem muitos ingredientes para serem implementadas.

Depois que a planta recém colhida for processada corretamente, prossiga para preparar a marinada. Para fazer isso, a água potável comum é fervida em fogo alto e, em seguida, o sal e o açúcar são dissolvidos nela. Tendo removidopratos do fogão, adicione vinagre de mesa e comece a salgar.

Como é feita a salga?

Fern é colocado em potes de meio litro ou 750 g, que são pré-esterilizados em banho-maria. A planta é levemente socada com uma colher e depois despejada com salmoura quente.

Após o enchimento de todos os recipientes, estes são imediatamente enrolados, utilizando tampas metálicas esterilizadas. Virando os frascos de cabeça para baixo, eles são embrulhados em um cobertor velho e grosso e deixados nessa posição durante todo o dia.

Com o passar do tempo, o lanche enrolado é removido para qualquer lugar fresco e escuro. Tal prato torna-se utilizável após cerca de 4-7 dias. É durante esse tempo que a samambaia ficará saturada com os aromas da marinada, ficará macia e muito macia.

Como apresentar para o jantar?

Como você pode ver, a salga de samambaia em casa não requer habilidades especiais e equipamentos especializados.

Depois que a planta é decapada, ela é cuidadosamente removida da marinada e colocada em uma tigela. Aromatizando o aperitivo com alho picado e pimenta preta, é temperado com óleo de girassol, bem como com algum tipo de ketchup ou pasta de tomate.

Depois de misturados os ingredientes, são servidos à mesa junto com uma fatia de pão de centeio.

Cozinhar um lanche delicioso e perfumado em óleo

Salgar uma samambaia para o inverno pode envolver o uso de componentes completamente diferentes. Se você quiser fazer um lanche de alto teor calórico para bebidas alcoólicas, sugerimos usar esta receita. Para eleimplementações que precisamos:

• brotos jovens da planta samambaia comum - use a critério;
• sal grosso - cerca de 40 g (use para marinada, por 1 litro de líquido);
• açúcar branco grande - cerca de 100 g;
• lavrushki, pote de pimenta - a gosto;
• óleo de girassol sem sabor - cerca de 200 ml;
• tabela 6% vinagre natural - cerca de 60 ml;
• água potável - use a seu critério.

Ingredientes de processamento

O processamento de samambaia para preparar um lanche de inverno deve ser exatamente o mesmo descrito acima. A planta é bem lavada, branqueada, enxaguada em água fria e agitada vigorosamente.

Preparando o molho

Samambaia salgada com marinada perfumada e óleo é especialmente popular entre os chefs. Isso se deve ao fato de que esse aperitivo é muito saboroso e original. Para cozinhá-lo, você precisa fazer uma marinada. Para fazer isso, a água potável é fervida em fogo alto e, em seguida, adiciona-se sal e açúcar. Depois que os ingredientes são dissolvidos, os pratos são retirados do fogão e o vinagre de mesa é imediatamente derramado.

Quanto ao óleo de girassol, ele é fortemente aquecido em uma tigela e imediatamente usado para o fim a que se destina.

Processo de formação de lanches

Para fazer um lanche desses, pegue vários potes de meio litro esterilizados e depois coloque pimenta, louro esamambaia processada. Depois disso, a planta é preenchida pela metade com marinada e, em seguida, é adicionado óleo quente.

Depois de encher os potes, eles são enrolados e virados de cabeça para baixo. Depois de guardar o lanche sob um cobertor grosso (cerca de um dia), ele é enviado para a despensa ou adega.

Traga para a mesa

Sirva aperitivo de óleo de samambaia na mesa somente após 1 mês após a costura. A planta é retirada do frasco junto com a marinada e servida com um pedaço de pão branco.

Decapagem rápida de samambaia

Se você não quiser colher samambaias para o inverno, sugerimos usar um esquema simplificado para decapá-las. Para isso precisamos:

• brotos jovens da planta samambaia comum - use a critério;
• sal grosso - use a seu critério.

Processo de cozimento

Salgar uma samambaia dessa maneira é fácil e simples. Uma planta recém-colhida é cuidadosamente lavada sob forte pressão de água e depois agitada fortemente em uma peneira. Depois que todo o excesso de umidade é retirado da samambaia, ela é colocada em uma tigela e temperada com bastante sal.

Tendo misturado os componentes com as mãos, eles são cobertos com um jornal e deixados de lado por ¼ horas. Depois disso, toda a peça é distribuída em frascos de vidro. Para que a samambaia dê seu suco e fique bem salgada, ela deve ser socada com um empurrador.

Depois de enchidos todos os recipientes, eles são fechados com tampas comuns de polietileno e enviados imediatamente para a geladeira. Tal preparação deve ser armazenada apenas parafrio. Se você mantiver a samambaia em temperatura ambiente, ela estragará rapidamente.

Como e para que serve?

A preparação feita de acordo com a receita acima raramente é usada como lanche, pois acaba sendo muito salgada. A esse respeito, esse produto é usado apenas para a preparação de outros pratos. Por exemplo, a samambaia salgada é frequentemente adicionada a vários goulash, segundo e primeiro pratos. Faça isso diretamente durante o tratamento térmico dos principais produtos.