2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cogumelos são aqueles cogumelos que são ótimos para salgar. Cozidas desta forma, ficam muito perfumadas, saborosas e crocantes.
Se você conseguiu coletar uma cesta de cogumelos de leite, certifique-se de salgá-los. Isso geralmente é feito quente ou frio. Este último envolve uma salga mais longa dos cogumelos, mas eles adquirem um sabor simplesmente incrível. A salga a frio de cogumelos permite obter uma verdadeira iguaria para a mesa de inverno. Esses cogumelos carnudos e crocantes com certeza vão agradar você.
Cogumelo de leite cru: salga pelo método a frio
Então, você conseguiu coletar uma grande cesta de cogumelos de leite magníficos e trouxe para casa. Agora, o principal é processar todo o lote de cogumelos o mais rápido possível. Classifique os cogumelos de leite - espécimes jovens, fortes e saudáveis, são adequados para salgar. Não use cogumelos com buracos de minhoca e insetos para colher no inverno. Caso contrário você corre o riscoestragar todo o embaixador. Depois de selecionar bons cogumelos, prossiga para limpá-los. Areia e sujeira são fortemente comidas em cogumelos de leite, então a limpeza deve ser abordada com toda a responsabilidade. Para fazer isso, pegue uma esponja com lado duro (para lavar louça) e uma escova de dentes. Raspe bem cada cogumelo por fora e por dentro, retire toda a sujeira, areia, folhas aderentes e folhas de grama. Corte os pontos ruins com uma faca. Lave os cogumelos em água fria. Agora você pode começar a molhar. Os cogumelos de leite devem ser mantidos em água por pelo menos um dia para se livrar de sua amargura característica. A água do recipiente em que os cogumelos são colocados deve ser trocada regularmente a cada três horas. É assim que os cogumelos de leite cru são encharcados. Salgar de maneira fria só será bem-sucedido depois de remover toda a amargura dos cogumelos. Importante: se você não molhar os cogumelos de leite adequadamente, você não será capaz de se livrar da amargura mesmo por fervura repetida subsequente!
Cogumelo de leite cru: salga de acordo com a receita clássica
Para fazer Cogumelos Salgados Crocantes, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- cogumelos de leite - 5 kg;
- sal - 150 g;
- folhas de groselha e cerejeira - 10 cada;
- endro seco - 3 guarda-chuvas;
- folhas de rábano - 2 unidades
Então, vamos olhar para a maneira fria de conservar os cogumelos de leite. Primeiro, limpe bem, lave e deixe os cogumelos de molho por três dias. Toda a amargura sairá durante este tempo. Após essas operações preliminares, você pode prosseguir para acozinhar cogumelos. Vamos preparar esm alte sem lascas, ferrugem, rachaduras. Coloque as folhas de cereja e groselha no fundo, adicione endro a elas. Em cima deles, colocamos os cogumelos com os chapéus abaixados. Sal. Repita a camada de cogumelos novamente, adicionando endro e sal. Assim, colocamos todos os cogumelos de leite, sem esquecer de adicionar um pouco de sal. Quando a panela estiver cheia, coloque as folhas de rábano por cima. Cobrimos o recipiente com uma toalha limpa (você pode até fervê-lo), colocamos um prato em cima e colocamos opressão nele. Tudo - você pode limpar a peça de trabalho na geladeira. É assim que os cogumelos de leite cru são preparados. Salgar da maneira tradicional permitirá que você obtenha um excelente lanche para a mesa festiva. Após 40 dias, os cogumelos estarão completamente prontos. Podem ser servidos temperados com óleo vegetal e guarnecidos com cebola. Você precisa armazenar esse lanche primordialmente russo na geladeira, transferindo os cogumelos para potes de vidro esterilizados. É necessário comer cogumelos de leite salgados dentro de seis meses. Aproveite sua refeição!
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