Aveia: composição química, valor nutricional, teor calórico e propriedades benéficas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Aveia é um tipo de cereal cujas sementes são consumidas em todo o mundo. Além do consumo humano, esta cultura também é utilizada como ração para o gado. A aveia, amada por muitos, é feita a partir do grão deste cereal, triturado e descascado. Qual é a composição química da aveia e como os cereais são úteis?

Qual é o benefício deste grão?

Este cereal é literalmente cheio de vários nutrientes. A composição química do grão de aveia pode ser considerada única. A fibra dietética (da qual o beta-glucano é o principal) e os minerais presentes na aveia ajudam a prevenir inúmeras condições perigosas: doenças cardíacas, diabetes, obesidade e até câncer. Eles também melhoram a saúde da pele e do cabelo.

Efeito no sistema cardiovascular

A aveia contém uma fibra chamada beta-glucana, que ajuda a reduzir os níveis de colesterol. O beta-glucano é o principal componente da fibra solúvel, quecapaz de reduzir apenas o colesterol "ruim", sem afetar o "bom". Além disso, a aveia contém antioxidantes (avenantramidas e ácidos fenólicos), que junto com a vitamina C ajudam a prevenir a oxidação do LDL, processo que também pode causar doenças cardíacas.

O farelo de aveia contém vitamina E, outro nutriente para a saúde do coração. Além disso, eles contêm mais fibra (15 a 26%) do que aveia (apenas 7%). Em um estudo, o consumo de farelo de aveia mostrou reduzir o colesterol total em 12%.

Ajuda com diabetes

A aveia tem um baixo índice glicêmico e seu alto teor de fibras ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Além disso, este grão rico em fibras é de digestão lenta. Isso significa que não causa picos nos níveis de açúcar no sangue. A aveia permanece no estômago por muito tempo, e é por isso que sua absorção é lenta. De acordo com um estudo, o consumo de aveia também pode reduzir as doses de insulina necessárias em diabéticos tipo 1.

Este grão demonstrou ter efeitos benéficos nos níveis de glicose e lipídios em pacientes com diabetes tipo 2. Os beta-glucanos encontrados na aveia reduzem a concentração de glicose no sangue quando consumidos. Numerosos estudos também mostram que aveia ou alimentos enriquecidos com eles podem reduzir significativamente a hiperglicemia pós-prandial. Mas nem todos os tipos de aveia são bons. Vale a pena desistircereais aromatizados ou alimentos instantâneos - eles contêm muito açúcar e o efeito deles é o oposto. Você pode usar aveia sem açúcar como substituto da farinha de rosca em suas receitas.

Aveia pode ajudar a aliviar a constipação

Como a composição química da aveia inclui muita fibra, este produto também pode ajudar a aliviar a constipação. Também usado como profilaxia para câncer retal.

Em outro estudo, descobriu-se que o farelo de aveia melhora o perist altismo e aumenta os níveis de vitamina B12 em idosos.

Aveia é rica em fibras insolúveis. Isto é especialmente verdadeiro para grãos não tratados e seus brotos. A fibra insolúvel é essencial para a saúde intestinal, sendo um dos sinais a ausência de constipação. A composição química dos brotos de aveia também inclui muita fibra.

No entanto, algumas pessoas relatam constipação depois de comer aveia. A razão pode ser que os cereais podem causar gases intestinais em certas circunstâncias. A aveia também é rica em fibras solúveis, o que pode levar ao excesso de gases.

Ajuda a combater o câncer

Os antioxidantes encontrados na aveia podem ajudar a combater o câncer. Essas substâncias, juntamente com a fibra, podem prevenir o câncer de reto e cólon (como mencionado acima). Acredita-se que a maioria dessas propriedades se manifesta ao comer aveia.

Comer aveia todos os dias reduz o risco de morrer de câncer em 20%.

A composição química da aveia (em particular germinada) inclui avenantramidas. Eles têm propriedades anti-inflamatórias e fazem parte do mecanismo de defesa do grão. Descobriu-se que esses compostos inibem o crescimento de células cancerígenas sem prejudicar as células saudáveis.

Ajuda no tratamento da hipertensão

Comer aveia reduziu a pressão arterial sistólica em 7,5 pontos e a pressão arterial diastólica em 5,5 pontos. Isso não apenas reduz a pressão arterial, mas também reduz o risco de doença cardíaca em 22%. Para isso, você deve escolher grãos integrais ou grãos germinados.

A adição de aveia à dieta diária de hipertensos produziu efeitos benéficos. O estudo mostrou que um produto rico em fibra solúvel pode ser uma terapia dietética eficaz para a prevenção e tratamento da hipertensão. Outros resultados sugerem que uma dieta rica em aveia pode reduzir a necessidade de medicamentos anti-hipertensivos. O beta-glucano, encontrado em grãos, também tem efeitos benéficos no metabolismo de carboidratos e nos níveis de pressão arterial em pessoas obesas.

Oatmeal também é conhecido como um comfort food. Reduz os hormônios do estresse e aumenta a produção de serotonina, o que induz sentimentos de calma. Tudo isso também ajuda a baixar a pressão arterial.

Melhoriaimunidade

O beta-glucano encontrado na aveia pode aumentar a imunidade. A maioria das células imunológicas do seu corpo possui receptores especiais projetados para absorver essa substância. Isso aumenta a atividade dos leucócitos e protege contra doenças. A composição química da aveia também é rica em selênio e zinco, que atuam no combate a infecções.

De acordo com um estudo, o beta-glucano da aveia é muito mais eficaz que a equinácea (uma flor norte-americana popular por suas propriedades medicinais). O composto pode acelerar a cicatrização de feridas e tornar os antibióticos mais eficazes.

Os beta-glucanos também são usados para melhorar a imunidade em indivíduos que sofrem de síndrome de fadiga crônica ou estresse físico ou emocional. Eles também melhoram os níveis imunológicos durante tratamentos intensivos, como quimioterapia e radioterapia.

A introdução precoce de aveia na dieta também tem sido associada a um risco reduzido de asma. Outro estudo mostra que as crianças que são alimentadas com mingau desse cereal podem evitar essa doença. O risco de desenvolver asma em crianças pode ser reduzido em dois terços se comerem aveia durante os primeiros cinco meses após o nascimento. Isso pode ser explicado pelas propriedades anti-inflamatórias do cereal.

Efeito na perda de peso

A aveia tem um grande potencial como alimento para perda de peso. Se você comprar cereais regulares sem sabores ou adoçantes adicionados. Isso é garantido pelo fato de queA composição dos grãos de aveia inclui muitas fibras. Isso pode fazer você se sentir satisfeito por longos períodos de tempo e impedir que você coma. De acordo com um novo estudo, a aveia previne a obesidade e a distribuição da gordura abdominal. E se tomado diariamente, pode até atuar como terapia adjuvante para distúrbios metabólicos. Isso é especialmente garantido pela composição química da aveia germinada.

Aveia e farinha também aumentam a saciedade e a energia em comparação com o cereal matinal de aveia pronto para o consumo. Portanto, você pode substituir os alimentos da sua dieta por aveia e ficar saciado por muito tempo.

Estudos também mostraram que uma dieta rica em grãos integrais, como aveia, pode ajudar a regular o peso corporal. O alto consumo desses alimentos está inversamente associado ao índice de massa corporal. A aveia também pode absorver água, o que aumenta ainda mais suas propriedades saciantes, e a beta-glucana pode reter o produto no estômago.

Como é usado?

Até a água de aveia é conhecida por promover a perda de peso. Tudo que você precisa é de um copo de aveia e dois litros de água. Misture tudo e deixe em infusão durante a noite, depois coe. A água deve ser consumida antes das refeições, com o estômago vazio, 150 ml por um mês inteiro. Você verá resultados muito em breve. E, claro, isso deve ser acompanhado de dieta e exercícios adequados.

Se vocêcozinhar aveia no café da manhã, você pode complementá-lo com suplementos ricos em fibras (framboesas ou amêndoas). Evite enchimentos gordurosos como manteiga de amendoim.

A composição química e o valor nutricional da aveia são os seguintes:

• Cem gramas de alimentos crus contém 316 calorias.
• Esta porção oferece apenas 55 gramas de carboidratos, dez gramas de proteína e 6 gramas de gordura.
• Ao mesmo tempo, o teor de fibra em cem gramas do grupo é de 12 g.

Produto ajuda a fortalecer os ossos

Química. A composição da aveia inclui muitos compostos benéficos necessários para a saúde óssea. Os grãos integrais são preferidos aos flocos porque contêm uma concentração mais alta de muitas substâncias.

Um dos minerais mais importantes da aveia é o silício. Desempenha um papel na formação e manutenção dos ossos. O silício também pode ajudar no tratamento da osteoporose pós-menopausa. No entanto, uma teoria sugere que este produto pode interferir na absorção de cálcio.

Melhora a qualidade do sono

Os aminoácidos e outros nutrientes incluídos na composição química da aveia marrom ajudam a produzir melatonina, substância que induz o sono. Quando misturado com leite ou mel, é um ótimo lanche para dormir.

Aveia integral também promove a produção de insulina, o que ajuda as vias neurais a receberem triptofano. O triptofano é um aminoácido que atua como um sedativo para o cérebro. A aveia também é rica em vitamina B6,que ajuda a reduzir o estresse (uma das principais causas da insônia). Combinar aveia com leite e banana pode ajudar seu corpo a relaxar.

Os carboidratos da aveia também liberam serotonina, um hormônio "sensorial" que reduz o estresse e faz você se sentir relaxado.

Qual é a diferença da cevada?

Para responder a esta pergunta, devemos considerar em detalhes a composição química da aveia e cevada (PUR).

Aveia é um dos muitos cereais consumidos. É muito popular no movimento de alimentos saudáveis devido ao seu alto valor nutricional e tem sido usado para fazer cereais matinais há séculos. A aveia tem um sabor de nozes e é um ótimo complemento para pão e outros alimentos.

Este cereal é rico em proteínas, cálcio, fibras e vitamina E, tornando-se um excelente complemento para muitos alimentos. Hoje, a aveia é consumida na forma de barras de aveia e muesli. Além disso, seus brotos são considerados um verdadeiro repositório de todas as substâncias úteis. A composição química da aveia contém uma grande concentração de todos os compostos acima. Portanto, o grão germinado pode ser usado tanto para fins alimentícios quanto medicinais.

A cevada semelhante à aveia cresce em mais de 100 países e é um dos cereais mais populares, perdendo apenas para o trigo, milho e arroz. Sua fibra pode reduzir os níveis de colesterol e glicose no sangue. A cevada também é pobre em gordura. A cevada pérola está amplamente disponível nas lojas, juntamente com arroz, trigo sarraceno e aveia. farinha de cevada disponívelem lojas de alimentos saudáveis. É usado como espessante para sopas e ensopados e em produtos assados. Em algumas receitas, você pode combinar farinha de cevada com farinha de trigo. Flocos de cevada também são usados na panificação. No entanto, este cereal contém um pouco menos de vitaminas em comparação com a aveia. Além disso, seu sabor não permite que essa farinha seja usada na maioria dos pratos doces.

Palavra de encerramento

Todos os itens acima nos permitem notar que a aveia é um produto completamente único. Pode ser usado como elemento de uma dieta saudável, bem como para perda de peso. Além disso, ajuda a prevenir muitas doenças.