2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Quanto luar sairá de 1 kg de açúcar? Esta questão é muitas vezes objeto de controvérsia entre os moonshiners. No entanto, o fato é que não há uma resposta exata para essa pergunta, pois diferentes circunstâncias afetam o rendimento do destilado. É por isso que é bastante difícil fornecer dados exatos sobre a quantidade de aguardente obtida a partir de 1 kg de açúcar. Tais disputas não são sem razão. Não só o açúcar que está incluído na receita da bebida é levado em consideração, mas também aquele que está incluído no produto. Por exemplo, se o luar for feito com base em bagas, frutas ou grãos, a quantidade de açúcar incluída em sua composição deve ser levada em consideração. Amido, glicose ou frutose disponíveis também têm um impacto significativo na quantidade de destilado.
Influência sobrequantidade de álcool
Respondendo a questão de quanto de aguardente será obtido a partir de 1 kg de açúcar, deve-se mencionar também que muitos fatores podem influenciar o volume do destilado final. Para obter uma grande quantidade de álcool, você deve seguir rigorosamente a receita e prestar atenção aos aspectos descritos abaixo.
Qualidade do mosto
A qualidade do mosto usado para fazer a bebida desempenha um papel importante. Estamos falando de bagas, grãos ou frutas. Se esses produtos estiverem estragados ou apodrecidos, não apenas o sabor do luar sofrerá, mas também sua quantidade.
Tipo de fermento
Você também deve prestar atenção ao fato de que alguns tipos de fermento podem aumentar a força do mosto, por exemplo, o álcool deve ser incluído aqui. O fato é que eles aumentam a força do mosto em vários graus, o que provoca um aumento na quantidade do destilado final.
Proporções
Este fator pode aumentar a quantidade de aguardente na saída de 1 kg de açúcar. Se todas as proporções forem calculadas corretamente, você poderá ter sucesso significativo no negócio de fabricação de cerveja em casa. No entanto, não se deve perder a vigilância, pois o purê muito doce não aumentará a quantidade de álcool na saída. Além disso, pode estragar muito o destilado.
Localização e temperatura
Um fator importante que influencia o processo de maturação do mosto é o regime de temperatura. Se a temperatura não estiver estável, alguns problemas podem ocorrer.
Não muito luar também podeobter do mosto fermentado. Se o mosto não estiver completamente pronto, neste formulário ele deve ser enviado para processamento. No entanto, neste caso, uma bebida forte não pode ser obtida a partir dele.
O álcool é um produto residual de microorganismos de levedura. Esses microorganismos processam o açúcar nele. Quando o fermento começa a trabalhar ativamente, você pode obter muito mais destilado do que o indicado na receita.
Considerando a quantidade de aguardente obtida a partir de 1 kg de açúcar, a quantidade será relativamente pequena. Este indicador varia de 1 litro a 1,2 litros. Tudo aqui vai depender de qual mosto específico foi usado para criar o mosto.
Alguns ao mesmo tempo, enquanto produzem aguardente por conta própria em casa, deliberadamente não usam açúcar. Essas pessoas dão preferência à frutose ou à glicose, acreditando que o açúcar só estraga tudo, prejudicando a qualidade do produto final.
O que considerar?
Muito vai depender da qualidade e quantidade dos ingredientes, por isso você deve prestar atenção nas proporções. Se eles forem escolhidos corretamente, a saída do luar acabado acabará por agradá-lo. Se todos os ingredientes forem escolhidos na quantidade errada, pode surgir algum tipo de problema.
O que deve ser considerado ao definir o mash?
- A quantidade do chamado açúcar oculto, ou seja, frutose e glicose, que já está contido no produto. Se o purê não for feito à base de açúcar, é necessárioter em conta esta doçura, que está primeiro presente no mosto. Nesse caso, menos açúcar deve ser adicionado ao álcool, mas o rendimento do álcool será calculado de acordo com um esquema diferente.
- Sourdough ou não. Se você quiser saber a resposta exata para a questão de quanto luar será obtido a partir de 1 kg de açúcar, você também deve levar em consideração todos os componentes usados, em particular, o fermento. Mas isso é feito apenas se for feito de m alte ou contiver monossacarídeos. Eles ajudam não apenas a acelerar o processo de fermentação, mas também fornecem nutrição extra à levedura.
- Inverter. Este procedimento é um processo de criação de um xarope a partir de açúcar e água, o que afeta significativamente a qualidade do produto. O xarope altera as características do álcool, tornando-o mais suave e palatável, mas também reduz o rendimento da bebida. Neste caso, o produto final será menor do que gostaríamos.
Assim, o mash, que é feito com fermento e açúcar, sem o uso de outros ingredientes, é o mais previsível em termos de desempenho. No entanto, você deve prestar atenção à qualidade do fermento. Se eles são de baixa qualidade, então eles trabalham lentamente. No entanto, você pode acelerar o processo de fermentação adicionando cobertura especial ou outra porção de fermento ao mosto.
Quanto destilado?
Vejamos os valores mínimos e máximos referentes à quantidade de destilado, para a fabricação do qual foi utilizado 1 kg de açúcar.
- Se estamos falando de aguardente, cuja intensidade é de 40 graus, pelo menos você receberá 700 ml da bebida na saída.
- Em média, aguardente em Braga a partir de fermento e açúcar na quantidade de 1 kg é de 1 litro.
- Bebida forte no máximo, para a fabricação da qual foi usado 1 kg de açúcar, você pode obter 1,2 litros.
Se você se recusar a dividir a bebida caseira em frações, também poderá aumentar esse número. No entanto, a qualidade da bebida resultante não será a melhor. Isso se deve ao fato de que o óleo fúsel estará presente na composição e o sabor e o aroma se tornarão desagradáveis.
Receita Moonshine com açúcar e fermento
Este tipo de bebida é a maneira mais fácil de preparar o mosto para posterior destilação em casa. A receita do aguardente de açúcar e levedura envolve a fabricação de uma massa contendo álcool, que é considerada o resultado da fermentação de produtos contendo compostos amiláceos ou sacarose.
Preparando o purê
Para a fabricação de purê, você pode usar quaisquer vegetais, frutas, bagas, cereais ricos em amido ou açúcar. A receita clássica para fazer aguardente caseira envolve o uso de açúcar puro. Também ingredientes importantes são água e fermento.
Neste caso, 1 kg de açúcar para o mosto corresponde a cerca de 1,1 litro da bebida pronta. A quantidade do produto final será afetada pela exatidão da destilação, pelo cumprimento do regime de temperatura, bem como pela qualidade dos componentes utilizados. MASquanto fermento por kg de açúcar é necessário para aguardente? Para cada quilo de açúcar granulado, são retirados 3,5 litros de água, além de 100 g de fermento prensado ou 20 g de fermento seco.
Açúcar granulado invertido
Receitas diferentes para fazer purê diferem nos métodos de preparação do açúcar granulado durante o processo de fermentação. Você pode simplesmente dissolvê-lo em água ou realizar o processo de inversão, que é a divisão da molécula de sacarose em moléculas de glicose e frutose. Esta reação é realizada sob condições de alta temperatura, pelo menos 80 graus, na presença de ácido cítrico. O xarope acabado é semelhante em consistência e composição de carbono ao mel natural.
Então, consideramos as proporções de mosto para aguardente de açúcar e fermento. Mas como você faz xarope?
- 3 litros de água devem ser aquecidos a cerca de 80 graus.
- Depois adiciona-se açúcar aos poucos, mexendo sempre.
- Quando estiver completamente dissolvido, a calda deve ser fervida e fervida por 10 minutos.
- Em seguida, adiciona-se ácido cítrico, após o que a mistura é fervida por mais uma hora em fogo baixo.
Preparação da água
Você também deve prestar atenção ao fato de que a qualidade da água não é de pouca importância para as propriedades organolépticas da bebida final. É melhor usar água filtrada. Muitas pessoas preferem usar bem, descongelado ou na primavera. A água é despejada através de um tubo fino na panela para não perturbar o sedimento.
Preparaçãofermento
Antes de adicionar fermento ao purê, eles devem ser preparados. Para fazer isso, o produto prensado é amassado à mão previamente. Também pode ser imediatamente colocado no líquido acabado.
O fermento seco é ativado pela dissolução em calda diluída, que é aquecida a uma temperatura de 35 graus. O recipiente é embrulhado e deixado em local quente por meia hora até que se forme uma espuma densa e uniforme. A mistura pode então ser usada conforme indicado.
Fazendo purê
A água fria deve ser combinada com a calda de açúcar. Adicione fermento. Deixe o prato por 10 minutos com a tampa fechada. Para fermentação, coloque a massa em um recipiente de vidro com vedação hidráulica. Para o desenvolvimento de fungos de levedura, a temperatura ambiente ideal deve ser de cerca de 22 graus. Como regra, o processo não é superior a 5 dias. Agite o conteúdo do recipiente duas vezes ao dia. O selo de água não é removido durante este procedimento.
O mosto acabado é drenado pelo tubo para que o sedimento não suba. Em seguida, é aquecido a 50 graus, despejado em um recipiente de vidro limpo. Depois disso, é realizada a destilação do luar. Como regra, a bebida final é destilada duas vezes.
Muitas pessoas preferem usar purê de trigo para fazer aguardente. E quanta água e açúcar é tomado neste caso? Para cada 5 kg de trigo serão necessários 15 litros de água e 7 kg de açúcar.
Em conclusão, vale ress altar que, para obter aguardente de alta qualidade, é necessário seguir rigorosamente a receita e as regras de cozimentobeber em casa. Se as proporções estiverem erradas, no final você não obterá a quantidade de aguardente que deveria.
Recomendado:
Massa de fermento para pães com açúcar: uma receita detalhada
Muitos de nós adoramos bolos caseiros. Não importa o quão calórico seja, é simplesmente impossível resistir a pães perfumados. Os pães são os mais populares entre as donas de casa. Seu gosto nos é familiar desde a infância. Em qualquer loja você pode comprar esse pão. Mas os bolos caseiros são muito mais saborosos. Em nosso artigo, queremos falar sobre como fazer pães doces com açúcar da massa de fermento. Os pães podem receber uma forma diferente, adicionar canela e outros ingredientes
Pães de alho e queijo: receitas culinárias, segredos da massa de fermento, receita sem fermento
Bolos caseiros são deliciosos. Pães com alho e queijo são adequados não apenas para sopas, mas também podem substituir uma refeição completa. Como cozinhar pães de fermento em casa? Segredos da anfitriã. O fermento pode ser evitado?
Massa de fermento para tortas no kefir. Receita de tortas com massa de fermento
As anfitriãs experientes sabem fazer massa de fermento com fermento seco no leite. Mas até eles ficarão surpresos com o quão fácil é preparar uma massa semelhante no kefir, como fica arejado. Além disso, os produtos feitos com ele não ficam obsoletos por muito tempo, portanto, são perfeitamente armazenados na geladeira por vários dias
Receita para tinturas de aguardente. Receitas de conhaque caseiro de aguardente
A fabricação de cerveja caseira é uma excelente alternativa ao álcool comprado, especialmente por ser uma produção bastante anticrise. Mas hoje vamos falar sobre o período em que a produção real de aguardente já foi elaborada, e em várias versões). A bebida acaba, a julgar pelas críticas de vizinhos e amigos tratados nas férias, de alta qualidade e saborosa. Mas ainda assim, eu gostaria de algum tipo de diversidade e movimento para frente
Receita de bagels com marmelada com fermento. Bagels de massa de fermento com geléia: uma receita passo a passo para cozinhar
A receita de bagels com geleia com fermento é usada há muito tempo por especialistas culinários em todo o mundo. Na verdade, não é difícil cozinhá-los, você só precisa comprar todos os produtos necessários. Existem diversas variedades de massa e coberturas para bagels
