Patê de fígado de peru: uma receita deliciosa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O peru tem sido classificado principalmente como alimento dietético por nutricionistas. Sim, e nos tempos soviéticos e pós-soviéticos, essa carne não era em massa - era simplesmente difícil obtê-la. Recentemente, a situação mudou, e o peru pode ser visto cada vez mais (naturalmente, em forma de corte) nas prateleiras dos supermercados, no mercado, em lojas de carnes especiais. E um prato tão maravilhoso como patê de fígado de peru, provavelmente todas as donas de casa em nosso país podem cozinhar. É barato e disponível em sua formulação. E fazer patê de fígado de peru em casa significa oferecer a você e a seus entes queridos excelentes e saborosos cafés da manhã (afinal, é muito bom usá-lo para barrar em sanduíches) ou um requintado prato franco-alemão para uma festa festiva, por exemplo, New Tabela do ano. Bem, vamos tentar construir?

Um pouco sobre patês

Os patês, como a maioria dos pratos mundialmente famosos e populares, têm uma história bastante confusa, incluindo várias opiniões sobre o seu local de origem. Alemães e franceses lutam sem sucesso pela primazia na questão da “pequena pátria” há séculos (e há também uma versão em que um delicioso patê de fígado aparece como comida para patrícios e senadores nas famosas festas da Roma Antiga). De acordo com uma das lendas, foi inventado pelo cozinheiro do governante de Estrasburgo. O duque confiou uma tarefa especial ao seu especialista em culinária para criar um aperitivo da culinária francesa. E em 1778, surgiu o primeiro patê (ainda que do fígado de um ganso).

Patê de fígado de peru caseiro

Se você está preocupado que um produto de alta qualidade e saboroso não possa ser feito em uma cozinha comum, então você está fazendo isso em vão! Um excelente patê de fígado de peru pode resultar mesmo para uma anfitriã completamente inexperiente. Não há nada difícil em fazê-lo agora, não. Portanto, queridas donas de casa, deixem de lado todas essas desculpas - e comecem a cozinhar!

Ingredientes

Como mencionado acima, o patê de fígado de peru não é um prato que consiste em um grande número de produtos caros e difíceis de encontrar. Precisamos apenas de um quilo de fígado de peru (fresco é melhor que congelado), algumas cebolas, algumas cenouras, óleo vegetal para fritar, manteiga (bastante) para aromatizar, temperos e sal.

Patê de fígado. Receita passo a passo

1. Fígado de peru (você também pode optar por frango, só que o peru é mais saboroso e macio), cortado em pedaços não muito grandes. Pré-descongelamento congelado.
2. Pegamos uma boa frigideira grande e fritamos o fígado em óleo vegetal. Como já mencionado, as miudezas são muito delicadas, por isso fazemos com que esse processo não seja muito longo, caso contrário, ficará obsoleto.
3. Separadamente Frite a cebola, cortada arbitrariamente, até dourar. Em seguida, adicione as cenouras picadas depois. Frite até mudar de cor.
4. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, acrescente a manteiga (sua quantidade varia de algumas colheres a um pacote de 200 gramas, a seu gosto). Não há necessidade de pré-derreter. Acrescentamos bastante especiarias e sal para não interromper o sabor delicado em nenhum caso.
5. Pique com um mixer de mão até ficar homogêneo (você também pode usar um moedor de carne, apenas um liquidificador é mais rápido e conveniente).
6. O patê de fígado de peru resultante é transferido para recipientes de plástico convenientes e enviado para esfriar na geladeira.

Este prato pode ser servido à mesa, barrado no pão, ou num prato pequeno como prato independente. Decore com salsa. Combina bem com picles e chucrute.

Opção de dieta

Em termos de ingredientes, praticamente não difere da receita anterior. A diferença, sim, no método de preparação. Para quem segue sua figura, ou quem não pode comer frito, ferva todos os ingredientes (mas não por muito tempo, para não perder o sabor). Em seguida, esfrie e vire uma massa homogênea com o mesmo liquidificador. Como você pode ver, tudo aconteceu da forma mais rápida e simples possível. E, ao mesmo tempo, é muito saboroso e econômico (por exemplo, você pode cozinhar sanduíches no café da manhã por vários dias). Aliás, quanto ao armazenamento do produto: esse prato não dura muito, mesmo na geladeira, já que o fígado é um produto perecível. Portanto, você precisa comer o patê rapidamente (2-3 dias), mas geralmente não há problemas para as pessoas, porque é gostoso!

Outras opções de cozimento

As receitas de fígado de peru são bastante variadas e incluem mais do que apenas patê:

• Por exemplo, você pode tentar fritar em massa. Para fazer isso, você precisará de: meio quilo de fígado, quatro ovos crus, mostarda, duas colheres de sopa de creme de leite e farinha, pimenta e sal. Bata os ovos com um batedor e adicione a mostarda mais o creme de leite, um pouco de sal. Bata novamente e acrescente a farinha. E se ficou grosso, adicione um pouco de água (leite). A massa está pronta. Cortamos o fígado em porções e batemos levemente com um martelo de madeira. Pimenta-sal a gosto. Colocamos a panela no fogo e despejamos óleo vegetal a uma boa temperatura. Mergulhe os pedaços de fígado na massa e coloque-os na panela (é importante que eles não se toquem, caso contrário não serão fritos uniformemente). Frite por um curto período de tempo - 3-5 minutos de cada lado em fogo médio. Sirva o prato acabado com um acompanhamento (por exemplo, purê de batatas ou arroz cozido), decore com ervas frescas. Picles de inverno também podem ser servidos como complemento: pepinos, tomates, repolho.



• Você também pode experimentar receitas de fígado de peru em creme azedo. Um deles é extremamente simples, mas delicioso. Para um quilo de fígado, você precisa tomar um copo de creme de leite espesso, um copo de leite, meio copo de farinha, cebola, especiarias e óleo vegetal para fritar. Corte a cebola em meio anéis e frite até dourar. Neste momento, cortamos o fígado grosseiramente e mergulhamos brevemente no leite, e misturamos a farinha com sal e especiarias e adicionamos à cebola. Secamos o fígado do excesso de umidade e fritamos por vários minutos de cada lado (meio cozido por dentro). Adicione a cebola e o creme de leite ao fígado, cubra com uma tampa e cozinhe por um quarto de hora, mas não mais. Durante esse tempo, o ingrediente principal estará totalmente pronto, mas permanecerá macio e perfumado.