2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Vitela, ao contrário da carne de porco, não é apenas saborosa, mas também um tipo de carne saudável, devido ao seu baixo teor de gordura. Mas os pratos dele (como de qualquer carne) devem ser cozidos adequadamente usando os temperos certos. Somente neste caso, o resultado não será apenas útil e nutritivo, mas também saboroso. Algumas donas de casa não sabem de que forma a vitela é boa. Poucas pessoas se atrevem a assar no forno, acreditando que a carne seca e dura sairá. Mas, na verdade, se você marinar corretamente e escolher a temperatura certa, ficará bem macio, saboroso e satisfatório.
Vitela com ameixas
Para preparar este prato você vai precisar de 10 ameixas secas sem caroço, sal, pimenta do reino e, claro, vitela. Você pode assar no forno como um rolo inteiro, mas é melhor cortá-lo em porções. A carne deve ser tomada cerca de 0,5 kg, e você também precisará de papel alumínio para assar. Em princípio, você pode cozinhar este prato sem ele, mas precisa envolvê-lo em um rolo inteiro, o que não é muito conveniente, e cozinhar em banho-maria,para evitar cozinhar demais a carne. Além disso, a vitela fatiada assada em papel alumínio cozinha mais rápido e fica muito mais espetacular quando servida.
A carne é bem batida para ficar mais macia. Em seguida, cada pedaço é salgado e polvilhado com pimenta. Em seguida, eles pegam uma pequena folha de papel alumínio, colocam ameixas secas lavadas e a vitela por cima e embrulham em um envelope. Se desejar, você pode colocar mais cravos ou um pequeno raminho de tomilho para dar sabor. A carne é assada em forno bem quente por uma hora e servida com purê de batatas, salada de legumes ou ensopado.
Como posso assar um pedaço de vitela
Muitas pessoas pensam que só carne de porco pode ser cozida dessa maneira, mas estão erradas. A carne bovina (e ainda mais a vitela) também sai muito bem, no entanto, você precisa mantê-la no forno por um bom tempo e abordar a questão de escolher os temperos com sabedoria. Para preparar este prato, você precisa tomar algumas colheres de sopa de azeite, 6 dentes grandes de alho, pimenta vermelha moída, sal e orégano a gosto, bem como qualquer tempero para carne. Naturalmente, precisamos de mais vitela. Você pode assá-lo no forno em uma peça apenas com a condição de que tenha mais ou menos a forma correta, idealmente não mais que 20 cm de circunferência.
A carne é lavada e seca com guardanapos, todas as películas e veias são cortadas, se houver. Em seguida, ao longo de todo o comprimento da peça, você precisa fazer cortes transversais com alguns centímetros de profundidade a uma distância de 2-3 cm um do outro. Pedaços de alho são colocados neles (os cravos são melhoresbasta dividir longitudinalmente em 3-4 partes). Em seguida, a carne é esfregada em todos os lados com sal e especiarias, colocada em um recipiente e deixada marinar na geladeira (possível durante a noite).
Vitela marinada é retirada da geladeira, alho é retirado. Frite a carne de todos os lados em uma frigideira quente com azeite até dourar. Além disso, para que não perca suco durante o cozimento e não fique seco, deve ser embrulhado em papel alumínio (de preferência em várias camadas), mas não muito apertado. A carne é cozida desta forma por cerca de 2 horas em forno levemente aquecido (não superior a 120 graus). Desdobram-se depois de totalmente cozinhados, arrefecendo um pouco para não se queimarem com o vapor.
O resultado é uma vitela muito suculenta, perfumada e tenra. Assar no forno, ao que parece, não é nada difícil, no entanto, leva muito tempo, mas o resultado é realmente excelente. E você pode usar tanto quente quanto frio, cortando em fatias finas.
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