Como e quanto fritar fígado de frango em uma panela?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Depois de cortar uma carcaça de frango, sempre sobrará miudezas. O mais útil e popular deles é o fígado. É preparado de várias maneiras, mas na maioria das vezes, dada a peculiaridade do próprio produto, eles preferem fritar. Para este trabalho, é melhor usar uma panela com fundo grosso e revestimento antiaderente. É verdade que nem todo mundo sabe como fazer isso direito. Começando a trabalhar, você precisa saber claramente com antecedência quanto fritar o fígado de frango em uma panela para que o resultado final atenda a todas as expectativas.

Sutilezas do processo

Na culinária, são conhecidos diferentes métodos de tratamento térmico dos produtos. Destes, a fritura é considerada a mais rápida, prática e prática.

Falando em fígado de galinha, não esqueça que este é um produto muito delicado e caprichoso. Quaisquer desvios na tecnologia podem arruiná-lo completamente. Porque antescomo descobrir quanto fritar fígado de frango em uma panela, você precisa aprender algumas regras que você definitivamente deve levar em consideração em seu trabalho:

1. O produto inicial deve ser resfriado. O uso de um fígado congelado é altamente indesejável, pois sob a influência da alta temperatura, uma enorme quantidade de umidade começará a ser liberada. Como resultado, o processo se tornará mais como estufar do que fritar.
2. Antes de trabalhar, o produto bem lavado deve ser seco. Além disso, não pode ser salgado com antecedência. Caso contrário, o resultado será o mesmo descrito acima.
3. Você não pode jogar todo o produto na panela de uma vez. É melhor colocar uma peça de cada vez, caso contrário, o fundo esfriará rapidamente. Isso pode interferir no escurecimento característico.
4. O produto final não deve ser muito duro. É melhor que, depois de pressionar, permaneça elástico. Caso contrário, não será possível decifrá-lo.
5. Lembre-se que em uma frigideira de fundo grosso, qualquer produto continua cozinhando mesmo depois que o fogo for desligado. Como resultado, após alguns minutos, o fígado macio acabado pode se transformar em uma sola dura. Para evitar que isso aconteça, é melhor transferi-lo imediatamente para um prato ou pratos porcionados.

Conhecendo essas regras, você pode descobrir ainda mais quanto fritar fígado de frango em uma panela. Agora um bom resultado será garantido.

Fígado com cebola

Aprender a entender o quanto fritar fígado de frango em uma panela é melhor na prática. Para fazer isso, considere a opção mais comum,que requer um conjunto mínimo de ingredientes. Tudo que você precisa é:

fígado de frango, sal, cebola e farinha de trigo

Preparar tal prato não é difícil:

1. Primeiro, o fígado deve ser bem lavado, retirar o filme de sua superfície e recortar todas as veias e ductos biliares existentes. Depois disso, o produto deve ser colocado em uma tábua de corte e deixado secar um pouco em condições naturais.
2. Neste momento, você pode descascar a cebola, cortá-la em meio anéis e refogar levemente em óleo vegetal no fogo menor, lembrando de virar constantemente. É melhor deixar o produto acabado até o final do processo.
3. Agora passe o fígado na farinha. Isso pode ser feito muito rapidamente se você usar um saco plástico. Para não mexer em cada peça separadamente, é melhor processar imediatamente todo o produto picado. Para fazer isso, primeiro despeje a farinha no saco e, em seguida, coloque o fígado e agite-o várias vezes.
4. Aqueça a panela para que uma gota de água faça um forte chiado. Depois disso, é necessário colocar gradualmente todo o fígado, adicionando sal apenas em um lado, que deve estar no fundo. A camada superior é processada quando o produto já está na panela.
5. Para começar, em fogo alto, é necessário processar cada lado por 1 minuto. Isso garante uma crosta macia.
6. Depois a chama pode ser um pouco menor e o produto coberto com uma camada de cebola. Nesta posição, sob a tampa, o fígado deve ser cozido no vapor por 5-7 minutos.

Agora peças delicadas e perfumadas podem ser transferidas paraprato e sirva com ou sem guarnição.

Limpar limites

Toda dona de casa, estando na cozinha, deve ser capaz de calcular corretamente o tempo para planejar seu trabalho. Se ela decidiu mimar sua família com miudezas, então ela deve saber quantos minutos para fritar fígado de galinha em uma panela. De acordo com chefs experientes, isso requer muito pouco tempo. Cerca de 8 a 10 minutos serão suficientes para que o produto original se transforme em um suculento prato aromático. Deve ser lembrado que o fígado tem uma estrutura porosa. Ele contém muita umidade, que, sob a influência da alta temperatura, tende a sair rapidamente. Se isso for permitido, o produto se transformará em um pedaço de tecido compactado que não pode ser amolecido por nenhum molho e molho. Em princípio, o tempo de fritura depende de vários fatores:

• tamanho de um pedaço deste produto cárneo;
• temperatura da chama;
• da opção de cozimento selecionada.

Em conjunto, esses fatores afetam muito a quantidade de fígado de frango que realmente cozinha na panela.

Suculência cremosa

Para decidir quanto tempo fritar fígado de frango em uma panela, você deve primeiro determinar que tipo de produto deseja obter como resultado. Especialistas dizem que o uso de óleo vegetal permite formar uma crosta dourada característica. É ela quem atrai muitos em fígado frito. Manteiga, em suapor sua vez, deixa o produto mais macio.

Isso não é sobre qualquer crosta. A carne é apenas lentamente embebida em um aroma cremoso, o que a torna muito macia e saborosa. Para esta opção você vai precisar de:

400 gramas de fígado de galinha, 100 gramas de farinha, meia colher de chá de sal e 60 gramas de manteiga

A essência do método é simples:

1. Primeiro, o produto principal deve ser lavado em várias águas. Então todas as veias que só podem ser encontradas devem ser removidas dele. Depois disso, as peças processadas devem ser dobradas em uma tigela funda, salgadas e deixadas por cerca de 20 minutos. Isso é um pouco contrário à regra principal, mas neste caso tal ação é bastante aceitável.
2. Despeje a farinha em um prato separado e, em seguida, empane cada pedaço nele, primeiro removendo a umidade da superfície o máximo possível. Coloque todos os espaços em branco em uma pilha em um prato limpo e seco.
3. Coloque a frigideira no fogão e coloque fogo médio embaixo dela.
4. Coloque o óleo em uma superfície quente e espere até ferver.
5. Coloque o fígado empanado na panela e frite por 4 minutos. Depois disso, cada peça deve ser virada. O segundo lado levará o mesmo tempo.

O produto acabado deve ser servido imediatamente. Ao mesmo tempo, o prato pode ser decorado com qualquer verdura disponível na casa.

Fígado em creme de leite

Aqueles que amam molhos diferentes podem usar produtos lácteos fermentados para prepará-los. Aquium cronômetro definitivamente será útil para acompanhar o quanto fritar o fígado de frango em uma panela com creme de leite. Na verdade, este não é um processo difícil. Você só precisa preparar os ingredientes principais com antecedência:

para 500 gramas de fígado de galinha um pouco de sal, cebola, manteiga, especiarias e 100 gramas de creme de leite

Tudo acontece muito rápido:

1. Primeiro de tudo, o fígado, como de costume, deve ser lavado, limpo de inclusões desnecessárias (veias) e deixe descansar por um tempo para que o excesso de umidade possa sair.
2. Neste momento, você pode cortar a cebola em meio anéis.
3. Aqueça bem o óleo em uma frigideira. Então você precisa fritar a cebola um pouco. Os pedaços que ficaram levemente transparentes devem ser cuidadosamente removidos com uma colher e colocados em um prato separado.
4. Mergulhe o fígado na farinha, coloque em uma panela e frite no óleo que sobrou da cebola. O produto deve ser girado constantemente para que possa aquecer de todos os lados.
5. Depois disso, você pode adicionar sal e especiarias, e após 3 minutos despeje tudo com creme de leite.
6. Assim que o conteúdo da panela ferver, o fogo deve ser retirado. O creme de leite deve dissolver-se gradualmente e encharcar o fígado, isso levará mais 3 minutos.
7. Depois disso, você precisa adicionar a cebola, misturar tudo bem e desligar o fogo.

Esse prato é melhor, claro, para comer quente. Mas também fica muito gostoso quando frio.

Questões de Empanagem

Em alguns casos, o fígado não precisa ser empanado antes de fritar. Tudodepende de qual receita é escolhida para a preparação dessas miudezas. Aqui será necessário levar em conta o quanto fritar o fígado de frango em uma panela sem farinha, para que no final mantenha sua suculência e maciez. Tudo isso pode ser verificado com um exemplo específico. Primeiro você precisa coletar os produtos necessários na área de trabalho:

0,5 kg de fígado de galinha, 3 cebolas, 70-100 gramas de mel, sal, 50 mililitros de vinho tinto seco, pimenta e óleo vegetal

Todo o processo pode ser seguido passo a passo:

1. Primeiro, os pedaços do fígado limpo e lavado devem ser colocados em uma tigela funda, despeje o vinho e deixe marinar por cerca de 1 hora.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira e, em seguida, frite a cebola picada até obter um tom dourado brilhante.
3. Adicione o mel e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
4. Polvilhe o fígado com especiarias selecionadas e frite até ficar com uma agradável cor dourada. Isso pode levar de 7 a 10 minutos. Nesta fase, ele precisa ser salgado a gosto.

Transfira o produto ainda quente para um prato limpo e acrescente as cebolas perfumadas com mel por cima. Esta adição original permite que você use o prato acabado sem qualquer guarnição, para não estragar seu sabor e aroma incomuns.

Molho Complexo

Chefs experientes aconselham cozinhar fígado com molho. Assim, o produto frito é melhor absorvido pelo organismo. Além disso, a composição da fração líquida pode ser tãosimples como complexo. Para quem gosta de sabor acentuado, podemos recomendar uma mistura de pasta de tomate e maionese. Devido a esses produtos, o componente principal fica mais suculento e perfumado. Nesse caso, você precisa saber quanto fritar o fígado de frango em uma panela com maionese, dadas suas características individuais. Como um exemplo vívido, você pode pegar uma receita para a qual precisará:

1 quilo de fígado de frango fresco, 200 gramas de farinha, sal, 300 mililitros de leite desnatado, cenoura, cebola, óleo vegetal, duas colheres de maionese, pimenta preta moída, 3 dentes de alho, especiarias, uma colher de sopa de pasta de tomate e ervas (salsa, coentro, endro)

O procedimento de cozimento pode ser dividido em 4 etapas:

1. Primeiro, o fígado lavado deve ser limpo do excesso de veias e filmes e, em seguida, colocando-o em uma tigela funda, despeje o leite e deixe-o nessa posição por uma hora. Depois disso, cada pedaço deve ser enrolado na farinha e frito em uma panela quente por cerca de 20 minutos.
2. Descasque e pique os legumes. Adicione as cenouras e as cebolas à panela, misture-as com o fígado e frite os alimentos por cerca de 5 minutos.
3. Em uma tigela limpa, misture a maionese com o macarrão, adicione uma colher de sopa de farinha, um pouco de água e bata até ficar homogêneo. Despeje o conteúdo da panela com esta mistura, adicionando os ingredientes restantes, e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Espalhe o fígado acabado em pratos e despeje sobre o molho espesso e perfumado.

Você pode decorarcozinhe trigo sarraceno ou purê de batatas.