Como cozinhar sopa de peixe: as melhores receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A maioria das pessoas que querem cozinhar sua primeira sopa de peixe faz uma pergunta lógica: como cozinhar sopa de peixe corretamente? Afinal, esta é uma sopa incomum, onde há um simples caldo de galinha ou carne, legumes, etc. Este prato requer uma abordagem especial para cozinhar. Desde a época da Rússia czarista, a sopa de peixe foi preparada de diferentes maneiras. Havia muitas receitas, mas as mais comuns eram comuns e lentas, além de sopa de peixe camponesa. Além disso, algumas fontes falam de um prato com a adição de uma bebida alcoólica - champanhe. Sua principal diferença em relação a outras sopas é a capacidade de cozinhar sopa de peixe, tanto na fogueira (receita tradicional) quanto em casa.

Informações úteis

Em diferentes livros você pode encontrar um grande número de receitas para cozinhar sopa de peixe. Em países estrangeiros, esse prato é chamado de maneira diferente. Mas a maioria das receitas tem grandes elementos de semelhança. A orelha é preparada a partir de peixe. A fervura do caldo ocorre em várias etapas. E o mais importante, é cozido no fogo. Mas no inverno ou por f alta dea oportunidade de sair para a natureza e fazer uma fogueira no verão, claro, você pode usar receitas que mostram como cozinhar sopa de peixe em casa.

Alguns segredos de culinária

Segredo 1. Para obter um caldo delicioso, você precisa de certos tipos de peixe. Além de fresco, o peixe deve ter uma textura delicada e um sabor forte. A melhor orelha do mundo é obtida de lúcio, perca, carpa cruciana, salmão. Robalo e bacalhau também funcionam bem em caldo rico. Brema, peixinhos, carneiro, vobla - variedades de peixes que não são adequadas para sopa de peixe.

Segredo 2. Para deixar seu prato saboroso e perfumado, você também precisa adicionar: sal, cebola, pimenta, cenoura, batata, além de temperos a gosto. Ukha - construtor de sopa. Você pode adicionar o que quiser, o principal é fazer um caldo delicioso. Se você não gosta de cebola cozida, adicione-a inteira, sem cortar, e após o cozimento, retire e descarte. As cebolas adicionam um sabor agradável e picante à sua sopa que você vai adorar, mesmo que não goste do vegetal sozinho.

Segredo 3. Um caldo bem cozido é a chave para o sucesso. Deixe-o totalmente pronto (como fazer isso está descrito abaixo) e também use várias variedades de peixes para uma variedade de gostos.

Ukha em casa

Muitas pessoas adicionam algo próprio, por exemplo, em vez de cereais tradicionais, colocam arroz ou outra coisa. Se você veio de uma pescaria bem sucedida, pegou muitos peixes, surge a próxima pergunta: onde colocar a captura? Apenas frite tudo ou ensopado - nada malopção, mas cozinhar uma sopa deliciosa e nutritiva é ainda melhor! Ukha difere de outras sopas, pois quanto mais peixes diversos ela contém (lúcio, carpa prateada, salmão, etc.), mais saborosa ela será. Como cozinhar a orelha deliciosa? Você pode encontrar a receita neste artigo.

A variante do peixe inteiro ou como fazer um caldo delicioso

Algumas pessoas cozinham sopa de peixe com peixe inteiro. Se isso está certo ou não, não há uma resposta clara para essa pergunta, já que todo mundo gosta de algo próprio. Mas para dar um sabor mais familiar ao caldo, o peixe deve ser limpo e eviscerado. Vale a pena fazer isso, mesmo porque, junto com as partes internas do peixe, os excrementos de peixe também entram no caldo, e comer uma sopa deliciosa e saber que em algum lugar pequenas partes dessa substância podem ficar presas, você vê, é não muito agradável.

Para fazer um caldo bom, saboroso e rico, é melhor usar pequenas variedades de peixe e só depois adicionar maiores (se você cozinhar sopa de peixe de vários tipos de peixe). Junto com pequenos peixes, barbatanas, ossos e tudo o que vai apimentar seu caldo são imediatamente colocados na água.

Sopa de peixe é a base do gosto dela

O caldo do caldo (peixe e suas partes) é despejado com água fria. Quanto peixe e quanta água você precisa - decida por si mesmo, tudo depende de quantas porções de sopa de peixe você deseja fazer. Se você tiver poucos peixes disponíveis, é melhor fazer pequenas porções e gastar todo o peixe preparando um caldo delicioso. O caldo bem cozido na orelha é 80% do sabor de todo o prato.

Lembre-se dissodurante o processo de cozimento, até metade da água pode evaporar em 40-50 minutos. A adição de água comum ainda não é recomendada, pois a concentração do caldo será perturbada, o que só levará a um enfraquecimento do sabor geral da sopa de peixe. No início do cozimento do caldo, você precisa adicionar sal. Para que todas as partes do peixe sejam completamente cozidas e dêem o máximo de sabor, você precisa ferver o caldo por cerca de uma hora e meia a duas horas continuamente.

Se você não tiver tempo suficiente para se dedicar a cozinhar sopa de peixe, poderá cozinhá-la em 30 a 40 minutos. Nesse caso, você obterá apenas um caldo menos concentrado e saboroso. Se isso não for importante para você, então você pode fazer um jantar delicioso para você com bastante rapidez.

O que deve ser adicionado a esse prato ou como cozinhar sopa de peixe corretamente?

Se você cozinhar a sopa de peixe corretamente, além do caldo rico, também deve haver pedaços de peixe em porções. Entre todos os peixes que você tem disponíveis, você deve escolher os maiores representantes, livrá-los de cabeças, barbatanas, etc., deixando apenas o filé. Mais tarde, é adicionado a cada porção de sopa de peixe. Esses pedaços de peixe em porções devem ser colocados no caldo, cerca de 7 a 10 minutos antes do cozimento completo.

O tempo dependerá do tamanho das peças. O principal aqui é manter um equilíbrio: não sirva o peixe ainda meio cozido, mas também não o digira. Como entender que o filé está cozido e pronto para servir? Em um caldo fervente, toque os pedaços de peixe com uma espátula ou colher. Se forem elásticos, mas puderem ser divididos em partes, estão prontos para servir.

Que outros ingredientes posso adicionar?

No entanto, além do peixe, deve haver outros ingredientes na orelha, não consiste apenas em caldo e peixe. Em algum lugar 20-25 minutos antes da prontidão total, você pode colocar batatas picadas (mas não muito pequenas) no caldo. Muitos pescadores experientes acreditam que uma orelha real não deve conter batatas, mas você pode adicionar ingredientes a gosto. Você pode decidir por si mesmo o que exatamente estará no seu prato.

Os chefs mais experientes concordam com esse ponto de vista. Para aumentar a saciedade da sopa de peixe, pode adicionar-lhe alguns cereais: arroz, cevadinha, sêmola, etc. Ao cozinhar, deve ter em conta o tempo de cozedura de cada um destes cereais.

Cebola, pimentão e louro são ingredientes tradicionais da sopa de peixe. É melhor colocar pimenta no início do cozimento do caldo, as cebolas podem ser colocadas em algum lugar em 15 minutos até ficarem totalmente cozidas (se você gosta de uma cebola mais dura, pode colocá-la em 8-10 minutos) e a folha de louro é já adicionado nos últimos minutos de cozimento da sopa de peixe, durante o qual ele terá tempo para liberar seu picante inerente e excelente cheiro.

A gosto, você também pode adicionar salsa e um pouco de cenoura. Quaisquer especiarias também são adicionadas a seu critério. O principal é que eles não interrompem o sabor geral da sopa de peixe, ou seja, o caldo.

Como dar um sabor cremoso ao ouvido?

Se você não conhece a receita de como preparar sopa de peixe em casa para que tenha um caldo delicioso e um sabor cremoso, adicione um pouco de leite no final do cozimento (cerca de 0,5 litros de leite por 3-4 litros de água). Esta técnica será especialmente apropriadacaso haja uma grande quantidade de barata no seu caldo. Se você não tiver leite fresco à mão, pode recorrer à diluição do leite em pó no caldo. Antes de servir, você pode polvilhar com ervas e diluir um pequeno pedaço de manteiga.

Cozinhando sopa de peixe em casa, você pode experimentar os ingredientes, porque esta é uma sopa incomum. Além das ervas e especiarias usuais (folha de louro, pimenta), você também pode tentar adicionar várias ervas selvagens, como azedinha. Tudo depende das suas preferências pessoais. Este prato requer muito peixe e, de preferência, uma variedade diferente.

Cozinhar sopa de cabeça de peixe

Esta receita é a mais comum. O que você precisa ter dos produtos e como cozinhar uma orelha da cabeça de um peixe?

A seguir está uma pequena lista de ingredientes necessários para fazer sopa de peixe carpa prateada (o mais comumente usado):

1. Barbatanas, cauda e cabeça de peixe.
2. Algumas batatas (dependendo da quantidade de caldo e da sua preferência pela espessura da sopa).
3. Uma lâmpada.
4. Cenoura (opcional) 1 peça
5. Folha de louro 1-2 unidades
6. Pimenta preta.
7. Verdes (salsa, endro) a gosto antes de servir.
8. Temperos a gosto e sal.

Como cozinhar sopa de peixe para que fique rica e saborosa é descrito em muitas fontes. Mas o fato é que a maioria descreve receitas que utilizam grande quantidade de peixe, assim como sua variedade. Se você está limitado em escolha e quantidade, então emNeste artigo, você pode aprender a cozinhar uma orelha de uma cabeça de peixe. A cabeça de uma carpa prateada dará ao seu caldo o sabor certo.

Antes de cozinhar, a cabeça é cortada em 2 partes. Depois disso, eles pegam uma panela (o volume depende de quantas porções você quer), enchem com água, sem adicionar 2-3 cm na borda. Sal e pimenta podem ser adicionados já nesta fase. Após a formação de espuma na superfície da água (em processo de ebulição), ela deve ser removida. Ele se formará por meia hora até que o peixe esteja completamente cozido. O que exatamente adicionar ao ouvido é uma questão de gosto.

Depois que a cabeça do peixe estiver totalmente apurada, o caldo deve ser escorrido. Isso é feito para livrá-lo dos restos de peixe, várias partes sem gosto de sua cabeça. Em seguida, você pode adicionar pimenta da Jamaica, cebola, batata e o que mais quiser no ouvido. Tudo isso é adicionado diretamente ao caldo coado e enviado de volta ao fogo.

As batatas são fervidas por 20-25 minutos, dependendo da quantidade e dos pedaços que você corta. Se você usar batatas novas, elas cozinharão mais rápido. As cenouras também podem ser adicionadas junto com as batatas. Antes de servir, pode servir com ervas e pão preto.

Sopa de salmão

Como você sabe, existe uma enorme variedade de receitas para esse prato. Este é um prato único do gênero, onde todos podem adicionar algo próprio e, ao mesmo tempo, não estragar o sabor principal da sopa de peixe - caldo de peixe. Uma das maneiras mais deliciosas é cozinhá-lo usando salmão.

Abaixo você pode descobrir como cozinhar sopa de salmão. Este é um peixe muito saudável que contém uma grande quantidade de nutrientes. Cada parte dele (cabeça, tesha, filé) tem seu próprio sabor. É no ouvido que todas as suas partes poderão revelar ao máximo o seu sabor. Você pode usar apenas a cabeça e a cauda do salmão para fazer um bom prato. Mas, se você não poupar dinheiro e comprar um peixe inteiro, lembre-se da comida preparada com ele por um longo tempo.

Salmão refere-se a variedades de peixes vermelhos. A coisa mais valiosa nela é o dorso, ou seja, o filé. Muitas vezes é usado para fazer sushi e toda a culinária japonesa. A cabeça e a cauda deste peixe não são de grande valor, o que significa que no mercado ou na loja pode encontrar estas peças a um preço acessível. A cabeça e a cauda podem fazer uma excelente orelha. Se você usar a cabeça de um salmão, deve ser limpo de olhos e guelras (eles adicionarão amargor ao caldo). Tempo de fervura (média) cabeça de salmão - 35-45 minutos. Mais tarde, certifique-se de coar o caldo, caso contrário, diferentes partes da cabeça do peixe podem ficar presas ao servir.

Como preparar sopa de peixe passo a passo?

Depois que a cabeça do salmão estiver completamente limpa, pode ser enviada para a panela e, enquanto ferve o caldo, retire a espuma nos primeiros 10-20 minutos.

Enquanto cozinha, pode começar a cortar os legumes para a sopa de peixe. Use os que você gosta de saborear. Batatas, cebolas e cenouras comumente usadas.

Depois de ferver a cabeça, o caldo é filtrado e despejado de volta na panela, adicionando legumes ao longo do caminho.

O último passo será adicionar temperos (a gosto) e algumas folhasfolha de louro. Tudo isso (depois de adicionar legumes) é cozido por mais 20 a 25 minutos, após os quais você pode servi-lo com segurança na mesa. Servir pode ser feito polvilhando a orelha com ervas.

Hoje você aprendeu a cozinhar sopa de peixe com salmão e outros tipos de peixe, e agora vamos discutir outro assunto.

Orelhas de porco

Você não vai demorar muito para fazer uma sopa com este ingrediente, e o resultado com certeza irá surpreendê-lo. Então, se você não sabe cozinhar orelhas de porco, lembre-se do que você precisa para isso: batatas, orelhas, água, torresmo, cebola, manteiga, pão e farinha.

Primeiro de tudo, você precisa colocar as orelhas e torresmo em uma panela de água, assim como um pouco de cebola. Ferva tudo em fogo médio por exatamente uma hora. As verduras devem ser adicionadas ao caldo e as orelhas cozidas devem ser retiradas e picadas. Batatas cortadas em cubos devem ser colocadas no caldo, refogadas e as orelhas devem ser adicionadas lá. Cozinhe tudo até ficar totalmente cozido!

Agora você sabe cozinhar orelhas de porco. Bom apetite e bom humor!