O que pode substituir o refrigerante? Recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio é uma substância segura e completamente não tóxica encontrada em muitas receitas culinárias.

A soda é conhecida de todas as recepcionistas como ingrediente indispensável no trabalho com massa. O que fazer se não estivesse à mão? Como substituir este componente na panificação? Que outros produtos ou substâncias têm qualidades semelhantes? Vamos descobrir como substituir o refrigerante e se ele dará o resultado desejado.

Para que serve o refrigerante

Para entender o que pode substituir o refrigerante, vamos descobrir qual o papel que ele desempenha no teste.

É muito simples aqui. Interagindo com um ambiente ácido, o refrigerante se divide em dois elementos:

• Água.
• Sal.

É graças a esses componentes que a massa não gruda, fica fofinha, aerada.

O bicarbonato de sódio é o produto mais popular para saturar a massa com dióxido de carbono, mas não é difícil substituí-lo por componentes de propriedades semelhantes. Quais são esses componentes? Vamos conversar.

Refrigerante e seus análogos alimentares

Posso substituirsoda? Sim! Como o leitor já entendeu, não só ela é capaz de dar à massa esplendor e real leveza.

Cozinheiros aconselham substituir o refrigerante por fermento seco ou vivo, que pode ser facilmente adquirido em qualquer loja.

Além disso, muitas vezes, o álcool pode atuar como um componente - isso é rum, cerveja simples, conhaque e até álcool.

Outra maneira de substituir o refrigerante na panificação? As anfitriãs estrangeiras recomendam o uso de amônia no processo de criatividade culinária, mas, claro, apenas comida.

Mas é preciso lembrar que a f alta de refrigerante nem sempre pode ser compensada pela adição de fermento. Na maioria das vezes, o fermento é usado para fazer deliciosos doces com massa de fermento, mas esse componente não é adequado para um biscoito.

carbonato de amônio

Esta substância, que se decompõe em alta temperatura, é capaz de liberar dióxido de carbono e amônia, por isso este produto é usado em cozimento de alto volume.

No processo de cozinhar com tal componente, você deve ter muito cuidado, observar rigorosamente todas as proporções e, em casa, com pressa, quando tudo é feito “a olho”, nem sempre é fácil mantenha todas as proporções.

Portanto, use este ingrediente na panificação se você for um verdadeiro profissional em seu campo, caso contrário corre o risco de estragar todos os produtos.

Fermento em pó como substituto do bicarbonato de sódio

O que pode substituir o refrigerante na panificação? Claro, fermento em pó. Também é chamado de fermento em pó. O que ele realmente é? Isso éum produto contendo em sua composição aditivos como:

• Refrigerante.
• Ácido cítrico.
• Amido, possivelmente farinha.

Este componente é ideal para testes. Sua conveniência reside no fato de que, se não houver produtos lácteos fermentados à mão, por exemplo, creme azedo, kefir, soro de leite, leite coalhado ou mesmo iogurte, ele ainda soltará e afofará a massa.

A dose de fermento em pó adicionada à massa em vez do produto usual é geralmente o dobro. Por exemplo, dez gramas de fermento em pó por quilo de farinha. Cinco gramas de refrigerante teriam que ser adicionados.

Mas um conselho: sempre peneire a farinha, senão a massa pode não crescer, não dá para fazer pastéis doces e arejados.

Margarina ou manteiga - substituto de refrigerante

Você quer panquecas luxuosas ou panquecas delicadas, mas não havia refrigerante à mão? Não se preocupe, margarina simples ou manteiga virá para o resgate.

Eles darão à massa suavidade, leveza, tornarão porosa e incrivelmente saborosa. Aqui é necessário lembrar que este produto gorduroso deve ser adicionado em doses maiores do que as indicadas na receita. Não poupe margarina ou manteiga, pois o resultado do trabalho irá deliciar-se com o seu sabor.

Álcool

Algo mais para substituir o refrigerante? Como mencionado um pouco acima, quase qualquer bebida forte contendo álcool pode substituí-lo. O refrigerante acabou - vamos ao nosso mini-bar e pegamos uma garrafa de vodka ou conhaque. Vinho, absinto e martinis não ajudamesses assuntos culinários.

Então, uma colher de sopa de álcool forte corresponde a 2,5 gramas de bicarbonato de sódio. Nada de vodka, leve álcool, cerveja, licor perfumado (assim a massa ficará perfumada) ou rum.

Água Mineral

Se os componentes propostos não estiverem à mão, não há cerveja, nem manteiga com margarina, nem fermento em pó, use água mineral, de preferência altamente gaseificada.

Um biscoito simples ficará mais alto e mais fofo, e as tortas são simplesmente incrivelmente arejadas se você usar esse componente despretensioso.

Substitutos de refrigerante de leite azedo

Algo mais para substituir o refrigerante? Quando houver kefir ou iogurte ou apenas leite azedo à mão, sua ausência não será tão crítica.

O produto fermentado dará elasticidade à massa, mas precisará ser levemente aquecido para fermentar ativamente.

Kefir e leite fazem panquecas deliciosas, e nenhum refrigerante é necessário aqui.

Então, se você ainda decidir substituir o bicarbonato de sódio, que é um componente necessário de acordo com a receita, esteja sempre preparado para o fato de que o resultado do cozimento não lhe agradará. Isso não é um fato, mas, no entanto, a massa é uma coisa caprichosa e não está claro como ela se comportará ao substituir o refrigerante por um substituto. Talvez os pães resultantes excedam todas as expectativas possíveis. Mas, por exemplo, se a receita da massa contém componentes como chocolate, frutas ou suco deles, marmelada, mel, o refrigerante é indispensável aqui enem mesmo fermento pode fazer um biscoito saboroso.

Portanto, antes de começar a preparar outra delícia culinária, certifique-se de que todos os ingredientes estão à mão, e o refrigerante não é exceção. Bom apetite.