Recheio para bolinhos de carne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É muito difícil saber de onde vieram os bolinhos, pois há muitos análogos, com características próprias. Por exemplo, dim sum chinês, khinkali georgiano, ravioli italiano. Mas o princípio de cozinhar é o mesmo - envolver a carne picada na massa. Se tudo é mais simples com a massa, nem toda dona de casa sabe como o recheio dos bolinhos é feito para fazer carne picada suculenta de alta qualidade. Vamos falar sobre isso.

Informações gerais

Existem muitos segredos ao cozinhar bolinhos, por exemplo, as bordas da massa devem ser mais grossas - isso ajuda a manter a forma ao cozinhar. O recheio para bolinhos pode ser muito diversificado: cogumelos, peixe, frango e legumes, mas o mais popular, especialmente na Rússia, é a carne. Agora este prato é considerado pela maioria como uma refeição diária, embora nem sempre tenha sido assim.

Antigamente, e os bolinhos surgiram no nosso país no século XVI, eram considerados um prato puramente festivo e familiar. Então eles até adivinharam. Cozido parauma grande família de várias centenas de itens, e um deles estava recheado com algo especial, por exemplo, pimenta. Aquele com quem ele se deparou deveria ser bem-sucedido e feliz. Se você for cozinhar bolinhos, ouça os conselhos de donas de casa experientes, talvez uma das dicas o ajude a fazer um excelente prato.

Dicas para fazer bolinhos picados

Como você sabe, a carne picada não deve estragar o prato principal, além disso, deve ser suculenta, saborosa e perfumada. Para obter esse resultado, você precisa seguir algumas recomendações. Vamos falar sobre alguns deles agora para que você obtenha um delicioso recheio para bolinhos.

1. A primeira condição para um bom recheio é ser feito com as próprias mãos. Nas lojas, não está claro qual mistura de produto de carne picada é vendida com mais frequência. Também pode conter tendões grosseiros, que estragarão muito o prato final. Ao cozinhar em casa, você mesmo escolherá a carne que seguirá para o moedor de carne. E o resultado será muito melhor do que na loja.



2. Também é importante que tipo de carne você vai usar. Afinal, cada um deles tem suas próprias características. Se carne de porco e carne bovina são perfeitamente combinadas, peru e frango são absolutamente incompatíveis. Antes de iniciar o processo de fazer bolinhos, separe a lista de ingredientes e não seja muito independente aqui.
3. Os principais componentes da carne picada são conhecidos por todos: carne, cebola, pimenta e sal. Mas não se esqueça dos aditivos que podemmelhorar. Como, por exemplo, banha, maionese ou repolho branco cozido, salsa seca e alho.

Receita média de carne moída

O recheio para bolinhos de carne é preparado com os seguintes ingredientes: carne suína e bovina em proporções iguais - um quilo, uma cebola, manteiga - 50 gramas, ovo - um, alho - dois dentes, pimenta vermelha e preta moída, sal, pitada de manjericão ou salsa.

No caso de alguém da família ter úlcera estomacal ou alergia, não é necessário adicionar alho. Se você usar esta receita corretamente, o recheio ficará ótimo. Será possível preparar um prato de alta qualidade e excelente, que agradará a todos que se apegarem a ele.

Segredos de cozinhar carne picada para bolinhos

Se você deseja um excelente recheio para bolinhos, compre carne de vaca, cordeiro e porco de excepcional frescura. Ao escolher carne bovina, pegue vitela jovem, então os bolinhos serão os mais macios. É melhor adiar a preparação do prato para outra hora do que cozinhá-lo com a melhor carne. Usando todos os três tipos de carne acima na receita de uma só vez, siga a seguinte proporção: carne de porco gordurosa - 350 gramas, cordeiro - 250 gramas, vitela - 550 gramas.

Bem, eu lavo toda essa carne, a gente se molha com um guardanapo de cozinha. Isso deve ser feito, pois a água pode estragar o produto final. E agora vamos tentar responder a todas as suas perguntas sobre como fazerboas coberturas para bolinhos. A receita é para carne picada.

Cozinhar recheio de carne para bolinhos

Cortamos nossos blanks lavados e secos em barras grandes. Em seguida, descasque uma cabeça grande de alho e duas cebolas grandes. Passamos o primeiro por um espremedor de alho e cortamos o segundo em três partes. Moa a carne junto com as cebolas duas vezes em um moedor de carne, caso em que a carne picada ficará mais macia. Pimenta e sal a massa resultante, adicione alho a ela. Misture bem e - o primeiro segredo - adicione o creme de leite médio - 150 ml.

Se houver mais creme gordo disponível, adicione uma quantidade menor. Eles darão aos bolinhos um sabor muito delicado. O segundo segredo é o seguinte: se ficar massa muito líquida, adicione uma batata, enrolada em um moedor de carne. Mas isso não deveria ser. Cubra a carne picada com um guardanapo de pano e deixe em infusão por 20 minutos. Este é um pré-requisito. Você precisa colocá-lo na massa com uma colher de chá. Esperamos que seu recheio de bolinhos de carne tenha sido um sucesso.

Molho para bolinhos de dois tipos de carne

Um tipo de carne picada deve ser magra, o outro - gorduroso. Hoje vamos contar como é preparado o recheio para bolinhos de carne de porco e frango. Os ingredientes listados abaixo devem ser suficientes para cerca de cem bolinhos: 300 gramas de polpa de porco, a mesma quantidade de filé de frango, duas cebolas, meia colher de chá de sal e temperos a gosto. A receita é provavelmente a mais fácil, leva dez minutos para ser concluída.

Lave e seque a carne, depois corte a carne de porco e o filé de frango em pedaços pequenos, pique a cebola, prepare os temperos e o sal. Instale um bico de tamanho médio no moedor de carne e percorra todos os ingredientes. Se o resultado for carne picada suculenta, então tudo foi feito corretamente.

Receita de bolinhos recheados com carne picada

Se você aprender a fazer recheios de alta qualidade para bolinhos e bolinhos, terá sucesso em todo o resto e sempre deliciará sua casa com ótimos pratos. Acreditamos que todas as lições foram aprendidas. Então, vamos começar a cozinhar bolinhos russos de verdade. Faremos muitos deles, cerca de 250 peças, tendo em conta que vamos congelar alguns deles até a próxima vez. Voltaremos a dar especial atenção à preparação do recheio de carne. Para ela, precisamos de: 0,8 kg de carne suína e bovina, 400 gramas de cebola, pimenta e sal a gosto.

Para a massa: um quilo de farinha de trigo, dois ovos e um copo e meio de água. Antes de tudo, preparamos a massa e, enquanto ela está quente, estamos envolvidos no recheio. Rolamos a carne de carne bovina e suína em um moedor de carne. No caso em que a carne de porco é magra, tomamos as mesmas quantidades, mas se for com gordura, deve haver um pouco mais de carne bovina. As cebolas também podem ser combinadas com carne, mas recomendamos fazer isso no liquidificador, então não será como mingau e, consequentemente, os bolinhos ficarão mais suculentos. Coloque a cebola picada e a carne picada em uma tigela separada, pimenta, sal e agora misture tudo com muito cuidado.

Cozinhar bolinhos

O recheio dos bolinhos de carne está pronto, agora f alta muito pouco. Fazemos bolinhos, mas toda dona de casa sabe fazer e, além disso, pode envolver toda a família para isso. Depois que toda a superfície da mesa estiver coberta com eles, resta apenas cozinhar um prato delicioso. Mergulhamos nossos bolinhos em água fervente com sal, adicionando folhas de louro e outros temperos favoritos.

O tempo de cozimento é de aproximadamente cinco minutos. Você precisa verificar a prontidão por si mesmo, não confiando realmente nessa pergunta à receita. Depois que os bolinhos surgirem, você precisa esperar alguns minutos, tirar um, colocá-lo em um prato, quebrá-lo ao meio com uma colher e tirar uma amostra. Sirva bolinhos prontos na mesa com creme azedo ou manteiga. Você pode usar mostarda, maionese ou qualquer outro molho. Alguém come com caldo, outro polvilha com ervas finamente picadas. Bom apetite!