2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O que pode ser cozinhado com castanhas se você já comprou essas frutas exóticas? Em nossos mercados, eles são convidados muito raros. Mas na Europa eles costumam ser servidos na mesa de Natal. E, claro, eles sabem bem cozinhar castanhas. A receita de aves recheadas com essas frutas é muito popular. Castanhas assadas são um deleite comum nas ruas. Vamos dar uma olhada no que você pode fazer com essas frutas incomuns.
Como escolher e como cozinhar castanhas
As castanhas-da-índia não são comestíveis. Apenas os do sul são comidos. Eles são de sabor doce. E externamente eles são bem diferentes dos de cavalo: as agulhas que cobrem a casca são mais grossas e na caixa não há uma castanha, mas várias. Eles crescem no Cáucaso e em algum lugar da Europa. Eles são importados para a Rússia da Armênia e do Azerbaijão. Antes de cozinhar uma castanha, ela deve ser descascada das cascas que a cobrem por fora. A
também de membranas internas brancas. Mais antescomo cozinhar uma castanha, corte-a transversalmente (ou faça um pequeno entalhe na lateral). Sem este procedimento, as frutas podem explodir durante o tratamento térmico. Isso deve ser feito se você for assar castanhas e também se quiser assá-las ou cozinhá-las.
A variedade de pratos preparados com essas frutas é bastante ampla. Quase todas as donas de casa na Europa sabem cozinhar uma castanha para a sobremesa. É mais fácil fritar. As frutas cortadas são dispostas em uma panela (de preferência de ferro fundido ou alumínio). Guardanapos de linho embebidos em água são colocados em cima. Isso evitará que as castanhas sequem.
A tampa é fechada e frita por meia hora, mexendo de vez em quando, e também molhando os guardanapos secos. Na porca acabada, a casca é facilmente removida e fica com aparência quebradiça. Sirva com chocolate ou qualquer outro molho doce.
As castanhas não são apenas uma sobremesa
Você pode assar carne de coelho e aves com essas frutas. As castanhas assadas podem ser trituradas no liquidificador, adicionando legumes ou um pouco de caldo de legumes. Eles também são um excelente recheio para sopas. Você também pode cozinhá-los em um molho saboroso. Por exemplo, em uma cafeteria. Para fazer isso, você precisa pegar meio quilo de frutas descascadas, cortar e ferver em água fervente (5 minutos). Em seguida, retire a casca e cozinhe por mais um quarto de hora. Pegue duas gemas, bata com duas colheres de sopa de conhaque, adicione 100 g de café forte recém-passado. Moer com creme e cozinhar em banho-maria até engrossar. Em seguida, despeje o molho sobre as castanhas, sirvamesa.
Sopa de purê
Um punhado de castanhas descascadas e um talo de aipo picado despeje dois copos de caldo de carne e cozinhe até ficar macio. Em seguida, triture e tempere com uma colher de farinha frita na manteiga. Ferva, pimenta, adicione sal, meio copo de creme quente. Sirva com croutons.
Carne com castanhas
Corte a polpa em porções. Marinar durante a noite em vinho branco com especiarias. Frite com cebola. Em seguida, adicione as castanhas, os figos e as raspas de laranja. Despeje o caldo ou a marinada restante e cozinhe até ficar macio. Líquido pode ser adicionado conforme necessário.
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