Cozinhar flores: flores comestíveis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mesmo nos tempos antigos, as flores eram usadas na culinária. Das civilizações grega, chinesa e romana, chegaram à nossa mesa. Alguns comemos e não sabemos que é uma flor, por exemplo, brócolis, açafrão, couve-flor, alcaparras, alcachofras. A culinária italiana está intimamente associada às flores de abóbora, enquanto a culinária indiana usa as mais belas pétalas de rosa.

Flores comestíveis

Cerca de cinquenta flores comestíveis são conhecidas atualmente. Em termos de valor nutricional, eles contêm muitos nutrientes e nutrientes, proteínas, vitaminas, minerais. Além disso, eles têm uma enorme quantidade de antioxidantes e, ao mesmo tempo, praticamente não contêm gordura.

As flores comestíveis são um atributo essencial da cozinha moderna, são usadas com prazer pelos mais eminentes chefs, retornando às tradições esquecidas, criando novas receitas interessantes. Eles dão a qualquer prato um sabor especial, aparência bonita e apetitosa. Portanto, faz sentido usar flores comestíveis na culinária, tornando-as mais coloridas e deliciosas.

Lindocomida deliciosa com pétalas de flores fascina não apenas pela beleza, mas também pelo sabor indescritível que pode surpreender agradavelmente até os céticos.

Em que tipo de pratos eles colocam flores?

Flores comestíveis são frequentemente usadas em saladas, bolos, sobremesas, coquetéis e chás. No entanto, você precisa entender que nem todas as variedades podem ser consumidas, também existem flores venenosas. Portanto, antes de começar a usá-las ativamente na culinária, você precisa estudar essa questão para saber quais flores você pode levar com segurança e quais são melhores para recusar.

Siga estas regras:

1. Coma apenas flores comestíveis. Em caso de dúvida, é melhor estudar o assunto com mais detalhes.
2. Flores cultivadas em casa sem produtos químicos são as melhores para a alimentação. Às vezes são vendidos em supermercados.
3. É estritamente proibido comer flores de floriculturas, pois são processadas com muitos produtos químicos. Você também não deve colher flores ao longo de estradas e jardins públicos.
4. Coma apenas as pétalas, retirando os talos, estames e pistilo. Se você é alérgico, é melhor introduzir gradualmente este produto em sua dieta. Quando os primeiros sintomas da doença aparecerem, descarte imediatamente a novidade.

Seguindo estas regras simples, você pode se deliciar com novos pratos de flores.

Que tipo de flores são comestíveis?

Vamos dar uma olhada em algumas flores comestíveis, qual seu sabor e onde usá-las.

Os amores-perfeitos são lindosuma flor com sabor adocicado, indispensável para decorar pratos.

Acacia é muito perfumada e doce. É frito ou cristalizado, e seu sabor com mel é especialmente interessante.

Manjericão - não apenas suas folhas, mas também as flores são usadas como alimento. Seu sabor é idêntico, mas as flores são um pouco mais fracas.

Elderberry - apenas flores e frutos maduros são comestíveis, caso contrário é venenoso, então você precisa ter muito cuidado com ele. Pequenas inflorescências são colocadas em saladas de frutas, omeletes, panquecas.

Cornflower - tem um sabor de grama.

Cravo - suas pétalas são doces, com um aroma delicado e agradável. São usados para sobremesas e, quando secos, são indispensáveis para preparar molhos para carnes brancas ou peixes. Certifique-se de remover a parte branca da pétala, dá amargor.

Hibiscus - usado para chá. As pétalas têm um sabor azedo. O hibisco combina bem com mirtilos em pratos de sobremesas doces.

Gerânio - cor viva e sabor amargo, usado em sopas, saladas e guarnição de sorvetes.

Sobremesas com flores

Hoje se tornou muito popular usar flores comestíveis para bolos. O resultado é uma obra de arte, não uma simples sobremesa. Escolha apenas as melhores flores para decoração, sempre cultivadas sem o uso de produtos químicos. Pétalas para decoração podem ser cobertas com açúcar. Acontece não só gostoso, mas também lindo.

Você pode congelar pequenas flores comestíveis na água. Para isso é conveniente usarrecipientes de gelo. Você precisa colocar uma flor em um cubo. Esse gelo pode ser adicionado com segurança aos coquetéis de verão.

Flores podem ser usadas para fazer açúcar aromatizado. Pétalas de rosa especialmente perfumadas são adequadas para isso.

Flores comestíveis para saladas

O uso de flores na culinária tem sido experimentado e testado há séculos. Se você finalmente decidir sobre experimentos com flores, escolha as culturas de flores certas. Para alimentação, você precisa levar apenas plantas comprovadas.

Além disso, eles devem ser frescos, recém-colhidos. Este é um pré-requisito, caso contrário, eles ficarão feios e podem estragar a aparência de qualquer prato. Sim, e o sabor pode não mudar para melhor.

Se você quiser manter uma flor por um ou dois dias, então as partes generativas das plantas com flores podem ser colocadas em um copo de água fria, como uma flor de corte comum. As próprias pétalas e inflorescências podem ser armazenadas na geladeira por um dia em uma bolsa. Deve-se notar que a maioria das flores não pode ser congelada.

Mas as folhas das flores ficam melhor armazenadas em saquinhos e podem ser congeladas. Em geral, cada planta é individual. Como regra, em muitas flores, a base branca da pétala tem um sabor amargo e, portanto, é melhor removê-las.

Todas as inflorescências devem ser lavadas do pó antes do uso e depois secas com papel toalha. Você precisa ter muito cuidado com eles, eles são bastante gentis. Mas você não pode mostrar tanta delicadeza às folhas, elas são mais ásperas e suportam com calma a lavagem esecagem.

Primroses e açúcar de confeiteiro

Como já descobrimos, as flores não são apenas decoração, mas também um produto comestível. Portanto, você precisa usá-los com ousadia, adicionando cores brilhantes à vida.

Por exemplo, flores de lavanda são colocadas em biscoitos, pétalas de rosa são um dos ingredientes da delícia turca e capuchinha é tão bonita que vai decorar com orgulho qualquer salada de verão.

Se você quiser usar flores comestíveis para decorar seus pratos, você pode usar glacê de açúcar ou cristalização para mantê-los com aparência mais longa.

Muito boas nesse sentido são as prímulas. Eles são muito bonitos e brilhantes, mas não têm gosto de nada interessante. Mas no açúcar, eles se tornam uma maravilhosa decoração doce que se tornará o orgulho da sobremesa mais requintada.

Açúcar de confeiteiro

As lindas prímulas da primavera são uma das primeiras flores. Eles ficam ótimos em glacê de açúcar. Como cozinhá-lo? Tudo é bem simples.

É necessário bater a clara de um ovo com uma colher de chá de água. Em seguida, com uma escova macia, você precisa revestir a flor com uma solução de todos os lados. E imediatamente coloque no açúcar. É necessário alcançar tal estado que toda a flor seja coberta com cristais doces. Em seguida, coloque-o sobre o pergaminho e deixe secar. As prímulas levam alguns dias para secar, mas as plantas mais densas podem levar mais tempo.

Depois que as flores endurecem, elas podemdecorar bolo, sobremesa, doces. Qualquer prato com eles adquire uma leveza e sofisticação de primavera que simplesmente não podem ser descritas em palavras. É realmente muito bonito.

Você também pode adoçar folhas de hortelã. O bolo, decorado com folhas e flores, é incrivelmente brilhante.

Pétalas de rosa

A flor mais bonita é a rosa. Suas pétalas têm sido a decoração mais comum para sobremesas. Mas é usado não apenas para joias, mas também como ingrediente independente. Considere, por exemplo, geléia de rosas. Sua receita chegou até nós nos tempos soviéticos da Bulgária, onde a doçura é um orgulho nacional. Muitos dos nossos gulosos também gostaram desta compota, especialmente porque não é nada difícil de preparar, mas tem um sabor e aroma invulgares.

Pétalas de rosas são adicionadas ao chá, sobremesas, geleias, bebidas, tinturas.

Flores para salada

Usar flores comestíveis para saladas não é mais exótico. Agora existem muitas receitas para esses pratos. Os chefs mais eminentes que competem entre si demonstram receitas maravilhosas. Aqui está um exemplo.

Salada de primavera com flores. Ingredientes:

1. Alface.
2. Colher de mostarda de ameixa.
3. Compota de manga - 3 colheres de sopa. l.
4. Vinagre de flores de prímula.
5. Azeite.
6. Sal.
7. Flores de margarida - 2 colheres de sopa. l.
8. Flores violetas - 2 colheres de sopa. l.
9. Flores de prímula - 2 colheres de sopa. l.

Salada temperada com mostarda, compota, vinagre,azeite, pimenta e sal. Todos os ingredientes são misturados.

As folhas de alface são lavadas e cortadas, e depois untadas com molho. A salada é coberta com flores e servida.

Abacate com trevo

Abacate e trevo é uma combinação interessante. A salada leve de verão é muito fácil de preparar. E o molho para esta salada tem um sabor interessante e a torna muito inusitada.

Ingredientes:

1. Abacate maduro – 2 unidades
2. Trevo rosa (flor com caule) - 4 peças
3. Alface.
4. Creme – 50g
5. Suco de limão.
6. Molho de soja.
7. Vinagre de vinho (branco).
8. Pimenta.
9. Sal.

As folhas de alface são lavadas e colocadas em um prato. O abacate descascado é cortado e o caroço é removido. Em seguida, é cortado em fatias finas e colocado em uma salada.

Para preparar o molho, misture o suco de limão com o creme de leite, adicione o molho de soja, o vinagre. Adicione sal e pimenta. Vista a salada com a mistura resultante. E decore com flores por cima.

Estes são pratos interessantes e inusitados que você pode cozinhar com flores comestíveis. Se você ainda não decidiu comê-los, experimente primeiro decorar sobremesas e pratos com eles. Quem sabe, talvez o próximo passo seja fazer uma salada de flores.