"Akhasheni" - vinho da ensolarada Geórgia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os vinhos georgianos são considerados bebidas saborosas e de alta qualidade. Eles ganham medalhas anualmente e recebem notas altas de especialistas em competições internacionais. Akhasheni é um vinho feito a partir da variedade de uva Saperavi. Tem um sabor doce agradável com leves notas frutadas. A bebida começou a ser produzida na Geórgia nos tempos da URSS, desde então este vinho não deixou de ser procurado.

Breve descrição do vinho

"Akhasheni" refere-se a vinhos semi-doces, o teor de açúcar varia de 3 a 5% e a quantidade de álcool é de cerca de 11 a 12 rotações. Esta bebida tem uma rica cor romã. O aroma do vinho é dominado por notas de cerejas maduras e amoras, notas de groselha e outras plantas frutíferas são capturadas. Para sentir melhor o buquê da bebida, antes do primeiro gole, você precisa agitá-la um pouco em um copo e inalar vapores agradáveis.

O sabor da bebida é harmonioso e brilhante, abre-se gradualmente, a cada gole. Você pode sentir melhor quando refrigerado. Um copo de vinho confere doçura e adstringência moderada, que serão apreciadasapreciado pelos amantes de tais bebidas. Após o uso, permanece um sabor aveludado com um leve toque de chocolate.

Características distintivas da casta Saperavi

Para a preparação do vinho Akhasheni, são utilizadas apenas as uvas Saperavi, que crescem na região de Gurjaani, na Geórgia. Esta planta tem galhos de tamanho médio, suas bagas dão um suco claro e doce. Esta casta caracteriza-se pelas seguintes características:

• alto teor de pigmentos (isso proporciona uma cor rica para o futuro vinho);
• sabor harmonioso;
• pele fina, mas elástica da fruta, graças à qual o sabor e o cheiro especiais da polpa são preservados;
• grande quantidade de suco em bagas (80-82% da massa total).

Esta uva distingue-se pela constância da colheita: com os devidos cuidados, dá frutos regularmente, mas as bagas precisam ser colhidas a tempo para que não se desfaçam. A planta desta variedade é resistente a muitos parasitas e pragas, pelo que as perdas durante o seu cultivo são geralmente insignificantes. Mas essas uvas são sensíveis à f alta de rega e a temperaturas ambientes muito altas.

Histórico de ocorrência

Apesar da ampla variedade de produtos alcoólicos disponíveis para os clientes hoje, os vinhos georgianos são especialmente populares. O preço dessas bebidas é muito inferior ao das contrapartes europeias, enquanto a qualidade é muito alta. Assim, por exemplo, "Khvanchkara" custa de 14 a 31 dólares, "Tvishi" - cerca de 10 dólares, "Akhasheni" - cerca de 12 dólares. Um copo de vinho feito na Geórgia pode proporcionar uma extravagância de sabor inesquecível, mesmo para gourmets e conhecedores sofisticados.

A produção de "Akhasheni" em escala industrial na vinícola começou em 1958 na vila de mesmo nome. Este vinho, de acordo com os documentos regulamentares, só pode ser produzido nesta área geográfica. A natureza parece ter criado especialmente condições climáticas ideais para a vinificação aqui: o ar aqui é quente, mas ao mesmo tempo úmido graças aos rios, árvores e montanhas. Qualquer tentativa de reproduzir a bebida fora da Geórgia e depois vendê-la com esse nome é considerada ilegal. Portanto, ao escolher o vinho Akhasheni, você precisa ler atentamente as informações no rótulo sobre o local de produção e o ano da colheita.

A lenda da origem do vinho

Na Geórgia, provavelmente, não há uma única bebida nacional, cuja história não seja envolta em lendas e segredos. De acordo com lendas antigas, "Akhasheni" é um vinho que surgiu durante o reinado do rei David IV. Ele decidiu construir um templo em homenagem a São Jorge, que era então considerado o padroeiro durante as conquistas e campanhas. Em sonho, o rei viu o local onde o mosteiro seria construído, que foi o início da obra.

As pessoas a quem esta missão foi confiada, para aumentar a vitalidade e sentir alegria, decidiram beber um pouco de vinho tinto antes de iniciar a construção. Gotas dessa bebida caíram no chão e, no dia seguinte, brotos começaram a crescer lá.uvas. O governante da Geórgia deu a ordem de cultivar esta planta nesta área, pois considerou um bom sinal. Desde então, no território da aldeia de Akhasheni, as uvas Saperavi são cultivadas em escala industrial, que é usada na vinificação.

Combinações de vinhos indesejáveis

Como o Akhasheni pertence à categoria de vinhos meio doces, não pode ser servido com molhos azedos e picantes à base de mostarda e vinagre. Essa combinação não permite que você experimente plenamente as notas sutis de uma bebida nobre e desfrute de seu sabor. Também é indesejável combinar vinho com esses produtos:

• chocolate (devido ao enjoo, o buquê de vinho não será sentido);
• marisco enlatado (alto teor de gordura depois de comer pode causar um sabor desagradável);
• limão, laranja, toranja (o ácido e o amargor podem distorcer o sabor real da bebida);
• temperos com cheiro e sabor acentuados que interrompem todos os indicadores organolépticos do vinho (curry, chili, hortelã).

Qualquer bebida alcoólica perfumada e saborosa não combina com fumar tabaco. É melhor abster-se desse hábito ao usar Akhasheni. Por causa disso, o vinho pode não abrir ou até mesmo mudar completamente de sabor ao reagir com a fumaça do tabaco.

Quais aperitivos combinam bem com vinho Akhasheni?

Como a maioria dos vinhos semidoces, este produto combina bem com sobremesas, queijos, caça e qualquer carne de aves. O principal requisito para o lanche servido- este é um sabor suave, para que não interrompa o buquê da bebida. "Akhasheni" - vinho perfeito para tais pratos e produtos:

• legumes assados e carne grelhada;
• pates;
• khachapuri;
• Parmesão e requeijão cremoso;
• rolinhos de berinjela com recheio de nozes;
• bolos e bolos (sem chocolate);
• aperitivos quentes de peixe magro e carne.

O que poderia ser uma adição mais agradável para um delicioso jantar em um ambiente descontraído do que o clássico vinho georgiano em uma garrafa de barro? Ele vai decorar a mesa festiva e enfatizar os pratos principais com seu sabor inigualável. O "Akhasheni" é produzido tanto em vidro quanto em faiança, para que cada consumidor encontre a melhor opção em termos de design e custo.