Penne arabiata: uma receita da ensolarada Itália

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que está por trás do nome requintado "Penne arabiata"? Nestas palavras, um sotaque italiano é claramente ouvido. Isso não é surpreendente, porque é neste país ensolarado que é o berço do prato. Como esperado, a base da receita é a massa.

Na Itália, este prato é muito popular. Também está no menu de todos os restaurantes mediterrâneos que se prezem. Mas para provar este prato, não é necessário ir a algum lugar caro e elegante - você mesmo pode cozinhá-lo. Não é tão difícil, como veremos agora.

Angry Macarrão

O nome do prato vem das palavras italianas arrabbiato e penne. O primeiro se traduz como "irritado" e o segundo denota o nome da massa a partir da qual o prato é preparado. Na verdade, é feito de uma variedade de tipos de massas, mas o penne é o mais comum. Tanto é assim que eles têm um nome separado. Se você se deparar com o nome "Pasta arabiata" no menu, você pode ser servido com conchas, espirais e até espaguete com molho especial, enquanto penne arabiata é sempre penne.

Por que os italianos chamam esse prato de bravo? Quem já experimentou sabe que é tudo uma questão de tempero. Pela mesma razão, às vezes chamamos a mostarda especialmente picante de mal. Assim é com o molho arabiata, que é à base de pimenta, alho e especiarias aromáticas.

O que é penne?

Ao longo de centenas de anos de adoração por massas, os italianos inventaram um grande número de todos os tipos, do menor ao maior. Eles também diferem na forma. O mundo inteiro adotou formas e receitas dos habitantes da Península dos Apeninos, mas os nomes originais em outras línguas são raros. Penne são muito comuns e populares, mas até o nome, que é bastante fácil de lembrar e pronunciar, não é tão conhecido. Por exemplo, em russo, a palavra “penas” é usada com mais frequência para esse tipo de pasta. Sim, sim, é deles, tão familiar, que se prepara o prato gourmet de penne arabiata.

A receita não contém regulamentações rígidas quanto à forma, tamanho e estrutura da superfície das "penas", você pode pegar qualquer uma. E, a propósito, existem muitas variedades. Alguns deles têm uma superfície lisa, alguns com nervuras, alguns são bastante grandes, outros são menores. E sua cor pode ser não apenas farinha clássica, mas também verde, vermelho, amarelo, graças aos aditivos de espinafre, tomate, gema.

Produtos Essenciais

Para o prato você vai precisar do seguinte:

• tomates suculentos e maduros;
• alho;
• chili;
• queijo parmesão;
• temperos.

Alguns adicionam pasta de tomate ao molho para engrossar, verduras. Aliás, nem todas as receitas são vegetarianas. Tal como acontece com outros pratos italianos, o azeite é usado para isso.

Cozinhar

Como cozinhar penne arabiata? Uma receita com foto ajudará você a entender os meandros e a convencê-lo de que não é nada difícil.

Coloque o macarrão para ferver (350-400g). Dê preferência aos produtos à base de trigo duro.

Descasque 400 gramas de tomates, cortados em pedaços. Pique o alho (2-3 dentes) e frite em óleo.

Adicione anéis de pimenta (1 vagem pequena) e depois os tomates. Cozinhe por 4 minutos, sal e adicione quaisquer especiarias, um punhado de parmesão ralado. Misture com a massa antes de servir.

A propósito, a receita do prato é bem condicional. Você pode alterar as proporções dos produtos dependendo de suas preferências.

Novas notas na receita

A massa penne arabiata é frequentemente preparada com ingredientes adicionais. Você pode adicionar cebola frita ou cozida, pimentão, espinafre ao molho. O mundo inteiro já ouviu falar sobre o amor dos italianos por queijos, então experimentar diferentes variedades de queijo não será má educação. As azeitonas também se encaixam harmoniosamente na receita - elas podem ser usadas para decoração.

Penne arabiata com frango

Tradicionalmente, a massa é cozida sem carne. Mas é bastante aceitável adicionar frango, frutos do mar, carne de porco, vitela ao molho. Neste caso, a carne é cozida separadamente - primeiro frita, depoisadicionado ao molho (na fase de estufar os tomates).

Seios macios e coxas gordas são perfeitos para este prato. Para a quantidade de produtos acima, calculada para 2 porções, você precisará de aproximadamente 400 gramas de frango. É comum na culinária italiana usar o corte em pequenos pedaços de carne, então se você planeja usar sobrecoxas ou coxas, corte os filés dos ossos.

Frite os pedaços no azeite até ficarem al dente. Transfira para um prato, continue cozinhando na mesma panela - assim os legumes ficam melhor saturados com os sabores do frango. Quando os tomates estiverem macios, devolva o frango e cozinhe todos os ingredientes juntos. Não se esqueça do parmesão!

Macarrão cozido cuidadosamente lavado envie para a panela, misture, cozinhe por alguns minutos. Isso é tudo - penne arabiata caseiro com frango está pronto! Pode ser servido à mesa, guarnecido com verduras. Como bebidas para o prato, você pode oferecer suco de tomate, limonada, vinho branco.