2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Manuil Isaakovich Pevzner desenvolveu muitas tabelas dietéticas universais na primeira metade do século XX. Os princípios da nutrição terapêutica formulados por ele (para corrigir o metabolismo dos diabéticos, aliviar os sintomas de intoxicação, etc.) ainda são atuais. Depois de ler este artigo, você certamente concordará que a dieta Pevzner é uma maneira muito melhor de ajustar sua dieta do que muitas dietas modernas de um dia.
É útil estudar a lista de tabelas de tratamento para ter uma ideia do teor calórico normal da dieta e como pode ser reduzido ou aumentado. A dieta Pevzner pode ajudar não apenas com problemas de excesso de peso, mas também com muitas doenças do trato gastrointestinal que exigem uma dieta poupadora. Você pode se decepcionar com a f alta de "produtos mágicos" e promessas deresultados. Mas você pode ter certeza de uma dieta cuidadosamente equilibrada.
Dieta de Pevzner: princípios e postulados básicos
No total, Manuil Isaakovich desenvolveu 16 tabelas alimentares, incluindo hipoalergênicas. Sete deles contêm variações diferentes. O primeiro postulado: a "quantidade" de alimento é determinada pelo conteúdo calórico, calculado em quilocalorias. Para a maioria das doenças debilitantes e reconstrutoras, as necessidades de energia devem ser totalmente atendidas por meio da dieta.
Se você precisar usar um menu hipocalórico, você precisa calcular as possíveis restrições dependendo do grau de obesidade do paciente. Além disso, de forma a não causar desconforto psicológico e uma sensação constante de fome, que pode distrair uma pessoa do trabalho e dos assuntos cotidianos.
Não siga revistas de moda
A opinião filistéia sobre a "nocividade" de uma série de produtos (arroz polido, leite, pão branco, etc.) não leva em conta que eles podem ser necessários para reduzir o efeito traumático da fibra trato gastrointestinal. Isso é apropriado para colite, pancreatite e várias doenças intestinais. A dieta Pevzner não separa os alimentos em “prejudiciais” e “úteis”.
Na maioria das vezes, visa selecionar um cardápio adequado para um determinado paciente, que, por sua vez, deve satisfazer as necessidades objetivas de nutrientes do corpo, independentemente do quanto issouma pessoa está saudável ou doente.
Seleção de dieta individual
As dietas terapêuticas segundo Pevzner não são universais. É simplesmente impossível recomendar uma lista de produtos que seja útil para absolutamente todos. Por exemplo, pacientes com doença renal devem excluir alimentos proteicos. E aqueles que sofrem de pancreatite devem reduzir sua ingestão de gordura. Mas tais restrições devem ser temporárias e ocorrer durante períodos de exacerbações. A longo prazo, um menu sem proteína ou sem gordura não é permitido. Além disso, Pevsner não desenvolveu dietas com baixo teor de carboidratos semelhantes às que têm sido populares nos últimos anos para perda de peso drástica. Mesmo essa dieta para uma doença como o diabetes envolve a inclusão de pão e cereais (apenas com baixo índice glicêmico). Deve-se notar que todas as tabelas dietéticas são baseadas em observações de muitos pacientes, e as recomendações são feitas com base em estudos clínicos.
Ao seguir essas dietas, lembre-se de que a autoatividade (sob a influência das tendências da moda das revistas femininas) geralmente é inadequada ao segui-las. Outra coisa é uma abordagem individual, levando em consideração as recomendações do seu médico ou a conveniência de seguir o regime. Nos Estados Unidos, na década de 80 do século XX, foi comprovada a dependência psicológica de uma pessoa de comida deliciosa. Portanto, após consultar seu médico, você pode adicionar adoçantes à sua dieta ou de qualquer forma ajustar a preparação de pratos muito insípidos.
Dieta Pevzner 4
Irritação intestinal deve ser minimizadameios químicos, térmicos e mecânicos. A dieta 4 de acordo com Pevzner é necessária para aqueles que sofrem de diarréia (muitas vezes atormentam pacientes com colite crônica e gastroenterite). Também é indicado para disenteria. Sobre a dieta: limite o sal (quase completamente), proteínas, gorduras e carboidratos - ao limite inferior da norma fisiológica. Retire da dieta alimentos que estimulam a secreção de bile e aqueles que podem causar processos de fermentação nos intestinos. Substâncias que irritam o fígado não são permitidas. Todos os pratos precisam ser cozidos no vapor ou fervidos e depois limpos. Caldos fracos e sopas viscosas, purê de legumes ou costeletas de carne com baixo teor de gordura, bolachas (embebidas) de farinha de trigo, peixe com baixo teor de gordura, queijo fresco (não ácido e com baixo teor de gordura), manteiga são permitidos. Das sobremesas, são permitidas geléias de frutas adstringentes (mirtilos, cerejas). De beber - uma decocção de rosa selvagem. Conteúdo calórico - cerca de 2 mil quilocalorias.
Tabela de tratamento para normalização das funções do fígado e pâncreas
A Diet 5 de acordo com Pevzner (o cardápio leva em consideração o aumento da vulnerabilidade dos órgãos digestivos) foi desenvolvida levando em consideração a necessidade de descarregar o metabolismo do colesterol em doenças hepáticas, colite, pancreatite e colecistite. Por exemplo, no café da manhã - um biscoito seco ou biscoitos com kefir (baixo teor de gordura), uma omelete de proteína com legumes cozidos. Para o almoço - purê de sopa e ensopado com chucrute. Para um lanche da tarde - doces não comestíveis com queijo cottage e chá fraco ou maçãs assadas. Para o jantar - peixe cozido e geleia de aveia.
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