Dieta terapêutica para úlceras e gastrites. Princípios de nutrição, lista de produtos úteis, menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A dieta para úlceras e gastrites é o principal componente do tratamento competente das doenças gastrointestinais. As doenças são graves e, portanto, uma pessoa que se depara com uma delas deve fornecer sua membrana mucosa com economia química e mecânica e também se concentrar na correção de distúrbios metabólicos. São muitas nuances, o nutricionista fala ao paciente sobre elas, mas agora ainda vale a pena falar sobre os princípios da dietoterapia.

Disposições Gerais

Se um paciente é diagnosticado com acidez normal ou aumentada, então é atribuída a ele a tabela número 1. Os indicadores estão abaixados? Em seguida, mesa número 2.

Os princípios-chave da dieta para úlceras e gastrites podem ser listados da seguinte forma:

1. É necessário controlar a qualidade e quantidade dos alimentos consumidos, calcular o valor energético, levar em conta os processos de digestão perturbados.
2. Uma abordagem diferenciada paranutrição. Sua necessidade é determinada pela natureza da doença, a gravidade de seu curso, a presença ou ausência de complicações e doenças concomitantes.
3. Uma dieta individual para úlceras e gastrites é desenvolvida levando em consideração as peculiaridades do estado metabólico e nutricional de uma pessoa, bem como as necessidades de seu corpo.
4. Talvez também o surgimento da necessidade de incluir suplementos alimentares e misturas para nutrição enteral na dieta.
5. Você também precisa normalizar a função motora e secretora do trato gastrointestinal.

Esta ou aquela mesa é designada por um determinado período. As dietas indicadas para úlceras e gastrites diferem no teor calórico, teor de macronutrientes, grau de economia de refrigerante, regime alimentar, bem como métodos de processamento culinário dos produtos e até mesmo na consistência dos pratos.

Tabela 1A

Agora você pode falar um pouco mais sobre as características das diferentes dietas. A Tabela No. 1A limita ao máximo qualquer efeito no estômago - temperatura, química, mecânica. Esta dieta é geralmente prescrita para exacerbação de gastrite e úlceras. Também deve ser observado por pessoas que sofrem de colecistectomia.

O objetivo da tabela 1A é minimizar a excitabilidade gástrica e restaurar a mucosa. O paciente deve aderir a ela de 2 a 3 a 14 dias. Tudo depende da doença dele.

Na gastrite aguda, por exemplo, 3 dias são suficientes. Com uma queimadura do esôfago - 7-8 dias. Você não pode seguir a dieta por mais de duas semanas, pois é baixa em calorias (1800–1900 kcal) e desequilibrada.

Permitido e proibidoprodutos

Dieta para gastrite e úlceras estomacais, indicada pelo número 1, implica em muitas restrições. Os seguintes alimentos e produtos são permitidos:

1. Sopas mucóides feitas de arroz, sêmola e aveia. Você pode adicionar manteiga, mistura de ovo com leite, farinha para comida de bebê.
2. Carne magra ou peixe na forma de suflê de vapor.
3. Produtos feitos de farinha de cereais ou mingau (arroz, aveia, trigo sarraceno).
4. Queijo cottage calcificado, leite, creme, geleia.
5. Omelete no vapor ou ovos cozidos.
6. Vegetais e manteiga como aditivo.
7. Bagas em forma de geleia ou geleia.
8. Chá de creme fraco, sucos naturais com água, decocção de farelo de milho, infusão de rosa mosqueta.

Caldos, todos os vegetais, alimentos ásperos e indigestos, gema de ovo, pratos excessivamente frios e quentes são estritamente proibidos. Recomenda-se comer 6 vezes ao dia em pequenas porções ao mesmo tempo.

Tabela 1B

Esta dieta para gastrite e úlceras estomacais segue a descrita acima. A Tabela No. 1B é mais resistente. O conteúdo de nutrientes e calorias está aumentando, novos pratos e produtos estão sendo introduzidos, a lista de métodos de processamento permitidos está se expandindo.

O paciente é mostrado o uso ativo de leite, queijo cottage, cereais. Com gastrite e úlceras estomacais, a dieta nº 1B deve ser observada de 10 dias a 1 mês. Os princípios da dieta são:

1. Os pratos devem ser preparados na forma de purê de batatas ou cereais. Os produtos são primeiro fervidos e depoislimpe.
2. As restrições permanecem as mesmas.
3. Pure pode ser feito de beterraba, cenoura e batata.
4. Você pode adicionar frutas e vegetais enlatados à dieta para comida de bebê.
5. É permitido fazer costeletas, purê de batata, quenelles de peixe e carne.

É muito importante ao compilar o menu certificar-se de que os pratos de proteína e cereais alternam diariamente e de preferência não se repetem. Caso contrário, a comida parecerá muito monótona para uma pessoa.

Um menu aproximado para o dia pode ser assim:

1. Café da manhã: omelete de proteína no vapor, purê de aveia e um copo de leite.
2. Almoço: Sopa de arroz com carne moída, quenelles de carne no vapor, purê de batata e rosa mosqueta.
3. Lanche: bolachas e geleia de leite.
4. Jantar: mingau de semolina, suflê de requeijão, chá com leite e açúcar.

Entre o café da manhã e o almoço, bem como à noite, você deve beber um copo de leite integral como lanche. Você pode beber cerca de um litro por dia.

E as porções? Para um lanche, 100-150 gramas são suficientes. Para refeições principais - até 400. Você não pode comer demais, mas essa quantidade é suficiente para manter a saciedade.

Tabela 1

É prescrito após a dieta nº 1B. Você terá que seguir 2-3 meses. Esta é uma dieta muito menos rigorosa para gastrite e úlceras duodenais - alguns dias após a mudança, é permitido parar de triturar os alimentos antes de comer.

As características da tabela número 1 podem ser identificadas na seguinte lista:

1. Os primeiros pratos são cozidos em caldo de batata ouem caldo de legumes. Como antes, os cereais cozidos devem estar presentes na composição. Sopas de leite e creme com frango ou carne são permitidas.
2. Pratos de carne cozidos e cozidos no vapor sem tendões, pele e fáscia devem ser adicionados à dieta. Permitido peru, frango, carne de porco magra, cordeiro jovem, carne bovina. Você pode fazer strogonoff de carne, suflê, zrazy, costeletas, almôndegas, etc., mas primeiro você deve fervê-los.
3. Você pode assar alguns pratos (coelho, frango, vitela).
4. Recomenda-se servir o peixe em pedaços, a vapor. Você pode fazer zrazy, almôndegas, almôndegas, almôndegas.
5. Pão é possível, mas seco ou de ontem. Também são permitidos biscoitos e biscoitos secos. Uma vez por semana, tortas com requeijão, peixe, carne, geleia ou maçã são permitidas, mas não de pastelaria.
6. Recomenda-se adicionar cereais (aveia ou trigo sarraceno), arroz, sêmola, aletria, macarrão às sopas.
7. De vegetais você precisa comer couve-flor, ervilhas jovens, batatas, cenouras, beterrabas. Eles são cozidos no vapor, esfregados ou transformados em suflê ou purê de batatas. Você pode comer abóbora, abobrinha, tomate não ácido em pedaços. Dos verdes, o endro é permitido.
8. Você pode rechear os pratos com vegetais ou manteiga.
9. É permitido diversificar a dieta com kefir, iogurte, creme de leite, leite, requeijão e creme de leite. Você pode fazer bolinhos preguiçosos, pudins, cheesecakes de queijo cottage. Às vezes, o queijo ralado deve ser comido, mas não picante.

A dieta considerada para gastrite e úlcera duodenal também permite 2 ovos por semana (na forma de omelete oucozidos), saladas de legumes e carne cozidos, patês de fígado, laticínios ou linguiça médica, peixe aspic em caldo de legumes, arenque e presunto com baixo teor de gordura e caviar de esturjão.

Tabela 2

Acima, foi descrito em detalhes que tipo de dieta para gastrite e úlcera deve ser seguida pelos pacientes. Para quem a mesa número 2 foi projetada? Em primeiro lugar, para pessoas com gastrite crônica, acompanhada de insuficiência secretora, bem como para pacientes que sofreram uma leve exacerbação. Além disso, esta dieta é mostrada para pessoas que tiveram enterite ou colite. Ela os ajudará a voltar à dieta normal.

Tabela número 2 envolve nutrição fisiologicamente completa e um efeito suave no trato gastrointestinal. A nutrição também visa estimular a secreção dos órgãos e normalizar a função motora dos órgãos digestivos.

Esta dieta envolve o uso de pratos de vários graus de processamento e moagem. Eles podem ser cozidos, cozidos, fritos, assados (o principal é sem uma crosta áspera). Não há necessidade de limpar os produtos. As únicas exceções são aquelas que são enriquecidas com tecido conjuntivo (em particular, carnes vigorosas) e fibras (legumes grossos).

Proibições de Mesa 2

Como você já pode entender, essa dieta para úlceras, gastrites e problemas gastrointestinais é a menos rigorosa. Mas ainda assim, sua observância implica a rejeição de determinados produtos e produtos.

É proibido comer algo de difícil digestão e que tende a ficar no estômago. Também é necessário cumprir a rotina diáriavalor energético de 3000 calorias. Você precisa consumir 100 gramas de gordura e proteína por dia, é recomendável se apoiar em carboidratos - até 420 g.

Os principais pontos da dieta podem ser listados da seguinte forma:

1. Os vegetais ricos em fibras não devem ser consumidos. Estes são sueco, rabanete, repolho branco, nabo, ervilha, feijão.
2. Sopas de leite e ervilha, okroshka também são proibidas.
3. É necessário excluir da dieta pimentão, cebola, azeda, pepino e espinafre.
4. Conservas de peixe, gorduras culinárias e animais, tudo apimentado e picante, pão fresco, folhados e pastelaria são proibidos.
5. Os vegetais permitidos não podem ser consumidos crus.
6. Cozinhe sopas em um caldo fraco de cogumelos, peixe ou carne.
7. Pique bem os legumes nos pratos.
8. Você pode cozinhar com pedaços inteiros de coelho, frango, vitela.
9. É permitido fazer panquecas assadas recheadas com carne cozida.
10. Arenque demolhado pode ser introduzido na dieta.

Em geral, esta dieta para gastrite é bastante diversificada. O que você pode comer e o que não pode - um nutricionista pessoal sempre conta em detalhes, focando nas características fisiológicas de um determinado paciente.

Dieta semanal aproximada

Muito já se falou sobre quais dietas devem ser seguidas durante a exacerbação de gastrites e úlceras estomacais e quais são suas características. Você também deve estudar o menu de amostra para a semana.

Segunda:

• café da manhã: ovos mexidos, mingau de aveia e chá comcreme;
• lanche: copo de leite;
• almoço: sopa de purê de arroz com carne picada, suflê de carne com molho de natas e infusão de rosa mosqueta;
• lanche: milkshake e biscoito;
• jantar: semolina, requeijão, chá cremoso.

terça-feira:

• café da manhã: trigo sarraceno com leite, omelete no vapor, chá fraco;
• lanche: ovos mexidos novamente;
• almoço: sopa de trigo sarraceno, purê de batatas, almôndegas de peixe, um copo de compota;
• lanche: suco de frutas espremido na hora e um pouco de queijo cottage;
• jantar: purê de abobrinha e abóbora, bolo de peixe, chá.

Quarta:

• café da manhã: mingau de semolina com leite, chá fraco e um pouco de requeijão;
• lanche: maçã assada;
• almoço: sopa de legumes com sêmola, purê de abóbora, um pedaço de filé cozido e geleia;
• lanche: biscoito e compota;
• jantar: purê de batata e abobrinha, peixe cozido com endro, chá fraco.

Quinta:

• café da manhã: mingau de trigo sarraceno com leite, queijo cottage e chá;
• lanche: geleia com baunilha;
• almoço: sopa de arroz, almôndegas de bacalhau picadas, puré de cenoura, um copo de compota;
• lanche: cheesecake de requeijão e suco de frutas espremido na hora;
• jantar: purê de abobrinha, um pedaço de frango cozido, um copo de compota.

Sexta:

• café da manhã: caçarola de requeijão, mingau de semolina com leite e chá;
• lanche: suco fresco e biscoito;
• almoço: sopa de legumes com arroz e manteiga, frangocosteletas;
• lanche: bolinhos preguiçosos, suco;
• jantar: peixe assado, purê de abóbora com creme, um copo de chá.

Sábado:

• café da manhã: mingau com leite, cheesecakes assados e chá;
• lanche: copo de suco e ovos mexidos;
• almoço: sopa de couve-flor com farinha de trigo sarraceno, costeletas magras;
• lanche: biscoito biscoito e suco;
• jantar: pescada assada com purê de batatas, um copo de chá.

Domingo

• café da manhã: mingau de aveia, um pedaço de queijo, biscoitos e chá de leite;
• lanche: syrniki com geleia de frutas;
• almoço: sopa de legumes com semolina, vitela cozida, puré de cenoura e um copo de compota;
• lanche: maçã assada;
• jantar: purê de ervilhas verdes, costeletas de peixe assadas e geleia.

Assim é o cardápio da dieta para úlceras estomacais e gastrite. Além disso, certifique-se de beber um copo de leite integral à noite.

Princípios de culinária

Também merecem atenção. Qualquer que seja a dieta para úlceras estomacais e gastrite que seja mostrada a uma pessoa, ela terá que seguir certos princípios de processamento culinário de produtos.

Tome, por exemplo, sopas de leite. Como cozinhá-los? A base são os cereais, que são fervidos em água. Quando estiver pronto, é enxugado, despejado com leite (proporções 1:1) e fervido. Recomenda-se salgar se não for proibido.

Sopas de purê de legumes também são cozidas com cereais, acrescentando cenouras e batatas. Todos os componentesbem cozido, esfregado e temperado com óleo prato já preparado.

Se algo for cozido no vapor, o produto não deve entrar em contato com o líquido fervente.

A carne deve ser cozida em pedaços pequenos. O caldo deve ser drenado. Em seguida, nova água é derramada e a carne já está pronta. Em seguida, é usado para fazer um ensopado.

Conclusão

Em conclusão, gostaria de dizer que qualquer uma das dietas acima apresenta excelentes resultados. Cada dieta poupa o estômago e sua membrana mucosa, é fisiologicamente completa e também ajuda a eliminar a inflamação e restaurar o funcionamento normal do trato gastrointestinal.

Além disso, não são necessários produtos particularmente caros para a preparação de refeições dietéticas. E há muitas receitas interessantes que ajudam a diversificar a dieta.

Seja como for, muitas pessoas que sofriam de doenças gastrointestinais conseguiram retornar à sua dieta habitual depois de seguir uma dieta. E esta é a melhor prova de sua eficácia.