Como fazer espuma de leite para latte ou cappuccino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Fazer café é uma verdadeira arte, não é tão fácil decorar uma xícara de cappuccino perfumado com espuma de ar. Embora todo o trabalho “árduo” possa ser feito por uma máquina especial, existem muitas regras e recomendações, seguindo as quais ajudarão a preparar um café aromático e saboroso. Até o tipo de leite e seu teor de gordura são importantes.

Como escolher o melhor leite?

A base de qualquer espuma deliciosa é o leite certo. Na loja do departamento de laticínios, os olhos se arregalam com a variedade de produtos. Como escolher aquele? Você terá que gastar tempo e ainda ler o que eles escrevem nos rótulos. Claro, a opção ideal é o leite de vaca natural. No entanto, encontrar um produto desse tipo, principalmente para quem mora em grandes cidades, é bastante difícil. O rótulo diz "pasteurizado" ou "ultra-pasteurizado" - ambas as opções funcionarão, escolha de acordo com o princípio de que fresco. Uma opção que deve ser imediatamente dita categoricamente não é um produto seco. Bata uma bela espuma com talproduto não funcionará. O leite certo para o cappuccino é a base de uma espuma espessa.

Gordura

Um indicador importante é a porcentagem de gordura e proteína no leite. Os profissionais da área dizem que a espuma deve ser espessa, e essa viscosidade depende do teor de gordura, que é a base de um excelente café.

• Leite sem gordura (0,5 a 2%). É fácil trabalhar com esse produto, a espuma será exuberante e bonita. Mas o sabor será insaturado e aguado.
• Leite gordo (a partir de 3 por cento e acima). O sabor da espuma desse leite será delicado e a textura será grossa. Espuma perfeita, mas não será tão fácil bater.

Os baristas profissionais preferem leite com 3,5% de gordura. Afinal, a complexidade é a segunda coisa, o principal é a excelente qualidade. Mas em casa, recomenda-se começar com leite com baixo teor de gordura, aumentando o teor de gordura ao longo do tempo. A regra mais importante, que é estritamente proibida de negligenciar, é misturar leite com diferentes teores de gordura. Para ter certeza de acertar a marca, você pode comprar um produto projetado especificamente para latte ou cappuccino. Como regra, os fabricantes costumam indicar essas informações no rótulo.

A proteína importa?

Se o teor de gordura é mais frequentemente indicado em grandes números na embalagem, ninguém presta atenção à quantidade de proteína ao comprar leite. Mas, como dizem os especialistas, antes de tudo, você deve observar a proteína na composição. A taxas baixas, é impossível preparar espuma saborosa e de alta qualidade. Quanto maior a porcentagemproteína do leite, mais espessa e macia será a espuma.

Comece a fazer espuma

O processo de fazer espuma começa com o aquecimento do leite. A melhor temperatura é 70-75 graus. Obviamente, é bastante difícil determiná-lo por conta própria, mas externamente é assim: o vapor começa a subir acima do leite em uma panela, mas você não pode fazê-lo borbulhar, ou seja, ferver. Quando o vapor aparecer, o fogo pode ser desligado - o leite para cappuccino está pronto.

Levar ao fogo e ferver é proibido. De fato, durante a fervura, muda sua textura e a espuma não bate mais. A opção mais rápida é colocar no microondas por um minuto.

O que e como vencer?

A história de derrubar dispositivos com garfos comuns começou, mas hoje há um número suficiente de dispositivos eletrônicos. Mas nem todo amante de café aromático pela manhã tem essa ferramenta em casa. É por isso que o garfo e o batedor não são acessórios menos relevantes hoje. Claro, a melhor opção é uma máquina de café com cappuccinatore para casa.

Como fazer espuma com um garfo?

Não sabe fazer espuma de leite? Este método que oferecemos é o mais fácil e acessível a todos, porque um garfo pode ser encontrado em absolutamente qualquer cozinha.

E o princípio de funcionamento do batedor de leite é o seguinte:

• O leite pré-aquecido é despejado em uma tigela funda para evitar derramar o produto.
• O recipiente deve ficar levemente inclinado e, usando o garfo mais comum, bater em movimentos circulares rápidos.
• Bata pelo menos 30-40 segundos.

Espuma batida com um garfo não será fofa e estável o suficiente.

Banco

Outra maneira bastante simples é um pote com uma tampa bem fechada. De tal item, você pode obter um espumador de leite real para cappuccino. Lembre-se de quão habilmente o barman controla sua coqueteleira e tente repetir suas manipulações.

• Encha um terço da jarra com leite frio e feche bem a tampa para evitar derramamento.
• Abanador caseiro por pelo menos 30 segundos, idealmente um minuto.
• Você pode considerar que a espuma está pronta quando o volume de leite dobrar devido à espuma.
• Quando a espuma estiver batida, você deve enviar o pote sem tampa ao micro-ondas por cerca de 50 segundos.

Devido à temperatura, a espuma irá assentar, tornando-se mais densa e espessa.

Bater

O batedor de ovos também funciona bem com leite de café. O leite deve ser pré-aquecido, após o que eles começam a bater ativamente o produto até que a espuma apareça. O tempo médio é de 30 segundos.

Capuccinatore Manual

Um dispositivo simples externamente é o mixer mais comum em uma alça oblonga. Graças à sua mobilidade, o cappuccinatore pode ser usado tanto em casa quanto em viagens à natureza. Este dispositivo funciona com bateria, por isso pode ser facilmente transportado para diferentes lugares. Para bater, use uma caneca grande ou um recipiente fundo. Cappuccinatore reduz ao máximono fundo do recipiente e enquanto bate, levante cuidadosamente o dispositivo. Evite movimentos bruscos na própria superfície. Não há como escapar dos salpicos! O tempo ideal de espuma para um batedor de leite cappuccino é de 20 segundos.

Espuma de leite automática

Tais máquinas são normalmente produzidas por empresas especializadas. Uma das mais populares é a marca Nespresso, que produz máquinas de café, cápsulas especiais e cappuccinadores. Eles diferem entre si em volume, número de bicos responsáveis pela densidade e densidade da espuma, bem como a presença de proteção contra derramamento. A própria máquina universal aquece o leite até a temperatura desejada e marcas especiais ajudam a calcular o volume necessário. E o resultado é apropriado - espuma espessa e perfumada. Esse batedor de leite para cappuccino tem duas desvantagens - não o custo mais baixo, mas em comparação com um garfo geralmente é proibitivo e a dificuldade na lavagem.

Máquina de café

O cappuccinatore embutido está disponível em máquinas especiais para fazer café. O princípio de funcionamento é semelhante a um cappuccinatore separado. Prepare o leite frio, um copo ou jarra especial, café e uma xícara com antecedência. Resta descobrir como fazer espuma de leite em uma máquina de café.

A máquina funciona da seguinte forma:

• Despeje o café moído no suporte, despeje a água em um compartimento especial.
• Então passamos para botões incompreensíveis. Ligue a função de aquecimento e vapor primeiro.
• Espere um pouco até o vaporseco. Quando se trata de fazer a espuma de cappuccino perfeita, é importante levar o seu tempo.
• Leite pré-refrigerado é colocado em uma jarra - um recipiente especial.
• Cappuccinatore afunda até o fundo do recipiente de leite.
• O fornecimento de vapor é ligado novamente, que desliga quando o processo é concluído.

Se você fizer algo errado, a máquina irá reportá-lo sem falhas. Como a espuma da máquina de cappuccino é bastante densa, você pode ralar chocolate em cima de um cappuccino ou café com leite ou aromatizar café com chantilly. Uma máquina de café com máquina de cappuccino para casa é uma coisa muito útil.

Como fazer um cappuccino da maneira certa

Para entender se o leite está espumando corretamente, você precisa avaliar a espuma. Deve atender às seguintes características:

• A textura da espuma de leite deve ser homogênea.
• Sem bolhas grandes, podem ser pequenas, mas do mesmo tamanho.
• Retrogosto doce mesmo sem adição de adoçantes.

Para aprender a fazer espuma com meios improvisados, você deve trabalhar a técnica e, no caso de uma máquina de café ou cafeteira, seguir rigorosamente as instruções prescritas.

Não é recomendado superaquecer o leite, caso contrário o sabor dessa espuma será muito específico. Depois de dominar a arte de fazer espuma de café, você pode tentar fazer um desenho nele.

Como fazer espuma de café?

Você já é um mestre em espumar? Mesmo o cappuccinatore mais profissional não vai preparar como você faria com um garfo? Não se apressealegre, você ainda precisa aprender a espalhar adequadamente a espuma de café na bebida. Existem os seguintes cenários:

• Estoque em uma colher e, segurando a espuma com ela, despeje o leite em um copo. Depois mande café para lá, só devagar e com cuidado. Depois disso, você pode transferir com segurança a espuma para a superfície do café com leite.
• Leite imediatamente com espuma é enviado para a tigela, onde então o café é derramado em um pequeno riacho. Para não estragar a beleza, você pode fazê-lo ao longo da parede do copo.

Em qualquer caso, a xícara deve ser aquecida inicialmente para que a espuma não perca sua densidade devido a uma queda brusca de temperatura. Para fazer isso, você pode simplesmente derramar água fervente sobre o copo.

Se você decidir se agradar com café com álcool (rum, conhaque, licor), deve adicioná-lo antes que a espuma se mova para a xícara. O mesmo vale para o açúcar.