Variedades de vodka de anis e uma receita de autopreparação

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A variedade de destilados à disposição do homem moderno pode satisfazer qualquer paladar, mesmo o mais exigente. Bebidas menos populares, como saquê ou ouzo (um tipo de vodka de anis), não são piores que as tradicionais - uísque, tequila ou conhaque. É apenas uma questão de hábito.

O que é isso?

A vodka de anis é um conceito generalizado de toda uma gama de bebidas alcoólicas, já que muitos países experimentaram e apreciaram as qualidades incomuns de sabor da tintura de álcool à base de anis.

O berço da bebida

A geografia da produção de vodka de anis é extensa: quase todos os países europeus com um pequeno desvio na receita produzem bebidas semelhantes, cada uma com seu próprio nome.

Quando surgiu a vodka com infusão de anis?

Acredita-se que os verdadeiros ancestrais da vodka de anis são os egípcios. Chegou ao nosso país no século XVI. Foi então que o sabor da vodka de anis foi reconhecido e apreciado pelo povo russo. Os mercadores asiáticos da época iam para a Europa em caravanas e vendiam especiarias aos camponeses. Trazido e variedadevodka infundida com anis. Era do gosto dos boiardos e das pessoas comuns. Acredita-se que Ivan IV a amava especialmente.

Variedades

A vodka Anisette, que é considerada por muitos uma bebida alcoólica tradicional russa, tem muitos análogos em outros países. Além disso, cada bebida tem sua própria história. A Grécia tem ouzo, a Itália tem sambuca, a Turquia tem raki, a França tem pastis, a Espanha tem Annelis e os países árabes têm arak. Em todas as opções há um componente importante - anis. Vale a pena notar que nem todas as variedades de anis são iguais: por exemplo, o anis chinês difere do anis estrelado comum que cresce na Rússia em um aroma mais brilhante.

Acredita-se que os monges gregos inventaram a receita do ouzo no século XIV, experimentando com configurações de ervas. Diferentes fabricantes desta bebida têm tecnologia, composição e receitas diferentes. No entanto, obrigatório nas normas e normas da Grécia é o teor de anis e a porcentagem de álcool do vinho na base -20%.

Não se sabe muito sobre a história da sambuca: as referências à bebida aparecem no início do século XIX. Tornou-se generalizada nos anos do pós-guerra. O destaque da sambuca é o sabugueiro, componente obrigatório, além da base alcoólica (trigo, 38-42%) e anis.

Na Turquia, a receita da vodka de anis distingue-se pelo aumento da força - de 45 a 70%. Para sua preparação, o vinho de uva jovem é destilado, após o que é infundido com raiz de anis. Durante muito tempo a produção de raki foiartesanal. Até os anos 30 do século XX, a bebida era considerada vodka de anis caseiro. A aguardente balcânica também tem sabor próximo e nome semelhante.

Quanto a outros análogos, podemos dizer que as diferenças entre eles são insignificantes e relacionam-se principalmente à força das bebidas e à adição de diversos ingredientes à composição.

Receita tradicional

Vodka infundida com anis era altamente valorizada na Rússia: era servida à mesa de monarcas e pessoas pertencentes às classes nobres. No entanto, a natureza democrática da receita permitiu que os camponeses infundissem independentemente vodka de anis em casa.

Existem muitas opções de culinária daquela época. Aqui está uma das receitas mais simples de vodka de anis, prometendo um sabor clássico.

A lista de ingredientes é simples:

• anis fresco;
• álcool - 25%;
• açúcar.

O processo de fabricação é longo: primeiro, preparou-se um balde de álcool sem impurezas e com teor não superior a 25%, 200 g de anis fresco foram esmagados em pó fino e insistiram no álcool por cerca de um mês em média. Em seguida, o álcool foi destilado em fogo moderado até uma força de 45%. Cerca de 10 litros de vodka foram obtidos de um balde. Em seguida, preparou-se uma calda a partir de 1,6 kg de açúcar e um litro de água fervida (ou de nascente), que foi então misturada com álcool. A mistura resultante tinha uma cor leitosa, para destruir o que eles colocavam clara de ovo, mexiam, agitando o líquido por vários dias (a proteína às vezes era substituída por permanganato de potássio). Para completar, a bebida estava coando.

vodka de anis emem casa

Hoje na Rússia esta bebida está excluída da produção industrial. Talvez por isso os verdadeiros conhecedores preparem vodka de anis caseira.

O sucesso do cozimento depende das proporções corretas, dos ingredientes utilizados e da capacidade de re-destilar com competência após a infusão dos componentes.

A escolha da receita de vodka de anis em casa depende das preferências de gosto e da disponibilidade de temperos. Assim, além do anis, os ingredientes geralmente incluem: canela, erva-doce, casca de frutas cítricas, coentro, raiz de gengibre, cominho e outros temperos.

Para cozinhar, você pode usar anis chinês (outro nome é anis estrelado) ou anis estrelado comum. No segundo caso, sem o uso de temperos adicionais, o sabor é simples e plano, por isso são adicionados cominho e casca de laranja ao anis estrelado.

Para fazer uma autêntica vodka de anis, você precisa usar aguardente de grão (bem limpa). Outra base também pode ser tomada para a amostra - destilado de açúcar / frutas, vodka comum, álcool alimentar diluído (força de até 45 graus).

A receita proposta tem a seguinte composição:

• 2, 5 litros de aguardente (45-50 graus);
• 2,5 litros de água;
• 2 colheres de chá anis comum;
• 3 peças anis estrelado esmagado;
• 1 colher de chá cominho e gengibre;
• 15 peças cravo;
• 2 colheres de chá erva-doce;
• meio pau de canela amassada.

A vodka de anis levará cerca de um mês para ser feita. Inicialmente, você precisa encher as especiarias com álcool. Além disso, dentro de 10 dias, é necessário infundir o líquido em um local escuro e fresco. Em seguida, é filtrado e passado por um destilador. A bebida pode ser diluída com água ou consumida em sua forma original.

A vodka de anis é um aperitivo maravilhoso. Esperamos que goste do resultado caseiro.