Qual é a diferença entre geleia e geleia, marmelada e marmelada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Que grande variedade de sobremesas doces foi inventada à base de bagas, frutas e até alguns legumes, fervidos com açúcar e cuidadosamente colocados em potes, tão atraentes para os gulosos. Normalmente, essas sobremesas são usadas como recheio de bolos caseiros ou comidas espalhadas em torradas com chá quente. Mas para muitos de nós é difícil entender como geléia, geléia, marmelada e marmelada diferem, qual é a tecnologia para preparar esta ou aquela sobremesa perfumada. Vamos falar sobre sua diferença e outras qualidades únicas. Assim será mais fácil para nós não ficarmos confusos em seus vários nomes.

Compota

Como você sabe qual produto está na sua frente? Qual é a diferença entre geléia e geléia?

Primeiro, vamos descrever a preparação da variação clássica de geleia. Para obter a geléia certa, você precisa ferver bagas ou frutas picadas com açúcar. Durante o cozimentoesta sobremesa, você precisa monitorar a transparência da calda. A geleia de alta qualidade deve ter uma calda o mais transparente possível, sem inclusões. As bagas e outros ingredientes a partir dos quais esta sobremesa é preparada devem manter a sua forma e em nenhum caso se desfaçam. Para responder completamente à questão de como a geléia difere da geléia, considere a tecnologia pela qual ela (geléia) é preparada.

Compota

Se a anfitriã cozinhou geléia, mas a calda ficou muito grossa, ela pegou um produto diferente. Além disso, se fragmentos de frutas são visíveis na calda, danificados e caídos da fruta ou baga principal durante o cozimento. Nesse caso, por mais que a anfitriã tentasse, ela fazia geleia. Xarope grosso e frutas fervidas são aceitáveis apenas para geléia. Aqui está a diferença entre jam e jam.

Liso ou amassado?

Frutas levemente amarrotadas e até danificadas são adequadas para fazer geleia. Especialmente de preferência, se as frutas contiverem muita pectina. A pectina é uma substância que ajuda a geléia a adquirir sua firmeza característica. Se o congestionamento pode derramar, no caso de congestionamento, isso é inaceitável. Este é outro ponto que distingue geléia de geléia. A geleia pode ser perdoada pela fraqueza da calda, isso não é normal para a geleia.

Como você sabe quando a geleia está pronta?

Durante o cozimento da geléia, sua prontidão é determinada pelo comportamento do produto resfriado. A massa não deve ser derramada de uma colher, mas cair em pedaços. Vamos torcer para que agora você saiba exatamente qual é a diferença entre geléia e geléia.

Compota

É fabricada a partir de frutas muito esmagadas. Preparando geléia na maioria das vezes de maçãs e ameixas. Na composição, além dos ingredientes da fruta, há açúcar. Além disso, para um sabor mais interessante, cravo e canela são adicionados à geléia. O resultado é uma sobremesa muito espessa, doce e com uma textura suave. Isso é exatamente o que distingue marmelada de geléia e geléia.

A geleia pode ser feita de frutas maduras e feias. Na massa geral, não será mais visível como as frutas bonitas ou feias eram a base da geléia. Sua beleza não afeta o sabor do produto acabado. A prontidão da sobremesa é determinada passando uma espátula de madeira ao longo do fundo de um prato largo em que é cozida. Se o caminho resultante estiver cheio de geleia lentamente, você pode desligar o fogão. A sobremesa está pronta.

Qual é a diferença entre confiture e jam?

Confiture é considerado um parente próximo do jam. Mas a confiture tem uma base mais gelatinosa, transparente, na qual se nota pedaços intactos de bagas e frutas preservadas. Você pode até ver frutas inteiras nesta delicada e linda sobremesa.

Damascos, marmelos e maçãs foram as primeiras frutas utilizadas para fazer compotas. A sobremesa foi inventada na França, e os franceses imaginaram adicionar gelatina ao xarope claro. Para uma coloração mais interessante, foi usado (e ainda é usado) suco de frutas silvestres na confiture.

Preparação de confeitos de bagas e frutas descascadas e escaldadas. Você pode usar frutas frescas ou congeladas.

Por um tempoas frutas são cozidas em calda com adição de açúcar. Em seguida, coloque gelatina ou ágar-ágar, que são espessantes inofensivos.

Para tornar o sabor mais agradável, acidifica-se a confeitaria com ácido cítrico e introduz-se vanilina.

Para evitar que a massa grude no fundo do prato, nunca deve ser misturada com espátula ou colher. Tais manipulações estragam a integridade das bagas incluídas na sobremesa preparada. A mistura ocorre por rotação suave do recipiente em que o confiture é cozido. Então todas as bagas permanecem bonitas e inteiras, e a calda fica transparente.

Se as frutas destinadas à confeitaria forem pequenas, a sobremesa pode ser cozida de cada vez. Mas se as frutas tiverem uma textura densa ou grande, o cozimento ocorrerá em várias etapas. A cada vez, é necessário resfriar completamente a confeitaria preparada em temperatura ambiente.

A prontidão da confitura tenra e doce pode ser determinada pelos pedaços de frutas (ou bagas inteiras) distribuídos uniformemente por toda a massa.

Como você pode ver, é necessário mais trabalho e engenhosidade ao cozinhar confitures. Mas o resultado é uma sobremesa delicada, perfumada e linda.