2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Muitos amantes de iguarias de chocolate nem pensam na diferença entre chocolate amargo e chocolate amargo. Afinal, ambos são muito populares entre consumidores de diferentes idades. Mas a diferença entre esses dois tipos de doces é bastante significativa.
Propriedades úteis do chocolate
Muitas pessoas acreditam que o chocolate não é saudável. No entanto, não é. O chocolate amargo e amargo é um dos alimentos mais saudáveis que possui diversos benefícios:
- Tem um efeito benéfico na pele e, portanto, é frequentemente usado para máscaras cosméticas.
- O cacau tem um efeito benéfico no cabelo, apoiando o seu crescimento e condição saudável.
- Chocolate de qualidade refere-se a produtos dietéticos. Com moderação, essa iguaria é permitida mesmo com dietas muito rígidas.
- Cacau estabiliza os níveis de colesterol no sangue, previne varizes.
- Chocolate é um ótimo remédioprevenção de doenças cardiovasculares.
- Uma guloseima pode fornecer uma enorme quantidade de energia a uma pessoa.
- O cacau é rico em antioxidantes ativos e é um profilático contra o câncer.
Um produto de alta qualidade pode melhorar o estado emocional de uma pessoa.
Qual chocolate é chamado escuro e qual é amargo
O principal componente do chocolate, tanto amargo quanto amargo, é o cacau. Durante o processo de produção, as proporções do ingrediente principal e do açúcar mudam. Assim, o sabor das matérias-primas originais também muda de amargo para mais doce. O chocolate amargo é chamado aquele em que há mais cacau, e o produto com predominância de açúcar é chamado de amargo.
Algumas variedades de chocolate amargo contêm componentes adicionais que melhoram o sabor, acrescentando "notas" interessantes a ele. Normalmente, os fabricantes usam nozes, passas, baunilha, frutas secas como ingredientes auxiliares. Algumas marcas oferecem aos compradores chocolate com bolachas salgadas ou amendoim.
Qual é a diferença entre chocolate amargo e chocolate amargo
Como mencionado, a principal diferença está nas proporções de açúcar e licor de cacau presentes na barra de chocolate. Existem outras diferenças entre chocolate amargo e chocolate amargo.
O primeiro, curiosamente, é um deleite saudável. Uso moderado do produtopode até promover a perda de peso. A razão está na sua composição.
A proporção de cacau ralado no chocolate amargo deve ser de pelo menos cinquenta e cinco por cento. Mais de trinta por cento é contabilizado pela manteiga de cacau integral. Além disso, o chocolate amargo deve atender a todos os requisitos e cumprir com GOST.
O chocolate amargo é muito utilizado em sobremesas, sorvetes, bolos e outros pratos deliciosos. Ao contrário da contraparte amarga, possui uma série de requisitos mínimos e não muito rígidos. Portanto, a fração de massa de cacau em tal chocolate deve ser de pelo menos vinte por cento.
Esta é a principal diferença entre o chocolate amargo e o chocolate amargo.
Composição saudável de chocolate amargo
O chocolate amargo tem uma variedade muito rica. Os produtos que contêm pelo menos quarenta por cento de licor de cacau têm bom gosto.
Além disso, cem gramas de chocolate amargo contém:
- 48% carboidratos;
- 44% gordura;
- 8% proteína.
Os componentes da iguaria são potássio, fósforo, magnésio, cálcio, sódio, ferro (em pequena quantidade). Chocolate contém vitaminas. Cem gramas de calorias são uma média de 550-650 quilocalorias.
Você pode ver diferentes tipos de guloseimas nas prateleiras dos supermercados. Dependendo da forma e consistência do produto, distinguem-se chocolate preto em placa, monolítico e poroso. O primeiro é produzido na forma de telhas idênticas. O chocolate monolítico não temdesign, produzido em uma peça. Tal iguaria é bastante difícil de encontrar em lojas de consumo de massa. O chocolate poroso tem uma estrutura arejada. Um dos produtos mais populares nesta categoria é o chocolate Air.
Delicacy pode conter componentes adicionais, ou pode ser produzido em sua forma pura. De acordo com a tecnologia de produção, o chocolate amargo pode ser comum e sobremesa. Este último tipo pertence à categoria de elite. Este é um produto muito delicado com um sabor único. Sua característica distintiva é que exclusivamente variedades nobres de cacau são usadas na produção. É por isso que o custo de tal produto é bastante alto.
Ingredientes do chocolate amargo
Todos os tipos de chocolate amargo diferem entre si dependendo da porcentagem de grãos de cacau triturados e das características de sabor do produto. Nas prateleiras das lojas você encontra uma guloseima contendo 55%, 65%, 70%, 80%, 90% e até 99% do componente principal.
Além do cacau, o chocolate amargo contém açúcar e manteiga de cacau.
De acordo com as características do sabor, o chocolate amargo é dividido em dois tipos - amargo e doce. E eles, por sua vez, são caracterizados pelos gostos correspondentes.
O primeiro pode ser muito amargo, meio amargo e moderadamente amargo. Chocolate amargo doce tem graus semelhantes.
O primeiro é produzido a partir de grãos de cacau de baixa qualidade, o segundo é feito de variedades selecionadas por amassamento longo da massa de chocolate, razão pela qualo sabor fica nobre e delicado.
Cem gramas de uma iguaria, que inclui pelo menos sessenta por cento de cacau, contém:
- água - 0,8 g;
- proteínas - 6,2g;
- gorduras - 35,4g;
- carboidratos - 48,2g;
- fibra alimentar - 0,8g
O produto tem em média 540 quilocalorias.
O que é mais saudável
Depois que fica claro como o chocolate amargo difere do chocolate amargo, surge outra questão. Empolga não menos os consumidores e às vezes até se torna o principal no balcão com uma iguaria. Na verdade, todo mundo está se perguntando qual chocolate é melhor: escuro ou amargo.
O maior benefício para o corpo é um produto com alto teor de cacau. Assim, para melhorar a saúde, é melhor consumir chocolate amargo. A contraparte escura contém as mesmas substâncias úteis, apenas em quantidades menores.
Como deve ser o chocolate
Na hora da escolha, não só o rótulo do produto com sua composição merece atenção especial, mas também a aparência do mimo. É necessário prestar atenção à superfície do chocolate: deve ser brilhante, brilhante e ter uma cor marrom rica. A cor muito escura do produto, próxima ao preto, indica a presença de corantes na composição. Uma tonalidade branca na superfície indica a presença de componentes estranhos na composição, os chamados aditivos. Conservantes são frequentemente encontrados em produtos de fabricantes sem escrúpulos.
Escuro echocolate amargo - não há diferença - deve ser duro (em nenhum caso deve derreter nas mãos) e, no processo de quebra, não deve desmoronar, mas deve fazer um crocante atraente e distinto. No corte, tem textura fosca, permanece denso e sólido.
Como armazenar
A vida útil do chocolate de alta qualidade, via de regra, é de um ano, no máximo um ano e meio. A temperatura de armazenamento deve ser de dezessete a vinte graus. Para a preservação a longo prazo da sobremesa, o papel alumínio ou a embalagem original são adequados.
Então, a principal diferença entre chocolate amargo e amargo é a porcentagem de cacau ralado (só são levados em consideração guloseimas de alta qualidade que não contêm conservantes). Os critérios de seleção para ambas as espécies são idênticos. Portanto, as preferências de sabor e suas características de qualidade muitas vezes se tornam o principal fator na compra de uma guloseima.
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