2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O óleo de girassol começou a ser produzido na Rússia apenas no século 19, e imediatamente ganhou imensa popularidade. Moinhos de azeite começaram a abrir em todo o país, aprenderam a desodorizar, refinar, fortificar e filtrar o produto. O refinado era usado para fritar e o óleo de girassol não refinado perfumado era usado para temperar saladas.
Os benefícios e malefícios de diferentes tipos deste produto causam muita controvérsia. Algumas pessoas gostam de óleo puro refinado, outras só reconhecem variedades não refinadas e ricas em vitaminas.
Tipos de óleo de girassol
De acordo com a tecnologia de processamento, o óleo pode ser refinado, não refinado e bruto.
O óleo bruto é obtido por prensagem a frio. Ele retém todos os componentes úteis, é saboroso e perfumado, mas quando aquecido acima de +900С, começa a fumar, espumar, liberar substâncias cancerígenas. Tem curta duraçãoprazo de validade, durante o armazenamento a longo prazo torna-se rançoso, turvo, amargo. O óleo de girassol vale a pena? Os benefícios e malefícios dependem dos termos e condições de armazenamento, bem como de como é usado. Se você pegar um produto fresco e temperar saladas com ele, só trará coisas boas. Quando aplicado corretamente, esse tipo é o mais útil.
Óleo não refinado. Tecnologia de produção - prensagem a quente. Depois é filtrado, hidratado, neutralizado. Substâncias úteis são parcialmente destruídas quando as sementes são aquecidas, mas o produto final é barato e tem um aroma agradável de "semente". Não é recomendado usá-lo para fritar e assar, limitando-se a adicionar óleo a uma salada.
O óleo refinado é obtido pelo processo de extração, quando quase todas as matérias-primas são extraídas das sementes. Em seguida, segue uma limpeza completa - refinação. O conteúdo de vitaminas e substâncias biologicamente ativas é mínimo, mas este produto não emite substâncias cancerígenas, não "dispara" e não espuma. O óleo de girassol refinado é ideal para assar e fritar.
Os benefícios e malefícios de cada um desses tipos de produtos estão associados ao armazenamento e uso. Apenas óleo refinado pode ser exposto a efeitos térmicos, e óleo cru e não refinado pode ser usado como curativo.
Benefícios do óleo de girassol
As gorduras vegetais não contêm colesterol, por isso seu uso é mais preferível do que as gorduras animais. O óleo de girassol contém muitas substâncias necessárias para os seres humanos. Graças ao altocontendo tocoferol, que é um poderoso antioxidante, o óleo de girassol tem um efeito rejuvenescedor.
O óleo não refinado contém substâncias contendo fósforo e vitaminas A, K, D e E. A porcentagem de tocoferol nele é maior do que no óleo refinado. Mas este último contém mais vitamina E do que outros tipos de óleos vegetais (por exemplo, azeite).
Os ácidos oleico e linoleico, que fazem parte do produto, são vitais para o corpo humano. Sem eles, é impossível o funcionamento normal das fibras nervosas e a formação de novas células.
O óleo de girassol é usado em máscaras para fortalecer o cabelo, suavizar a pele e é usado na medicina popular para tratar doenças do fígado e do estômago.
Danos do óleo de girassol
Quando usado com moderação, o produto praticamente não tem contraindicações. No entanto, o consumo excessivo pode colocar mais estresse no estômago e no fígado. O óleo pode se tornar realmente prejudicial se as condições de armazenamento forem violadas e mal utilizadas. O óleo prensado a frio é utilizável por apenas 4 meses se armazenado em local frio e escuro, não refinado - 10 meses. É aconselhável usar a garrafa iniciada dentro de 1 mês.
Para evitar gorduras trans que são prejudiciais aos seres humanos, apenas alimentos refinados de alta qualidade devem ser expostos ao calor.
Não só de girassóis
Girassol - o mais comum edisponível a partir de todos os óleos vegetais. Nos últimos anos, vem perdendo sua popularidade para a azeitona, que é apresentada de forma muito favorável pelos produtores de países quentes. Se compararmos o óleo de girassol familiar com ele, os benefícios e malefícios desses produtos são quase os mesmos, mas os preços diferem bastante. De vez em quando é útil usar ambos, sem esquecer outras variedades: linho, abóbora, cânhamo.
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