Bolo "Earl ruins" com merengue: receita passo a passo com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje vamos fazer um bolo incrível "Conde Ruínas" com merengue. Uma foto da sobremesa pronta dará a imagem mais completa de como ela pode ficar. A aparência da sobremesa é diferente. Depende da imaginação e habilidades da anfitriã. Mas uma coisa permanece in alterada - o bolo contém claras de ovos batidas com açúcar.

Durante a época da perestroika, quando as prateleiras das lojas e armários da cozinha não podiam se gabar de fartura, o bolo "Conde Ruínas" com merengue era adorado pelas crianças e amado pelos adultos. Poucos produtos foram necessários para fazê-lo. Principalmente ovos e açúcar. De acordo com as possibilidades financeiras, vários novos produtos foram adicionados ao bolo "Earl ruins" com merengue e decorados de acordo com suas preferências.

Este bolo arejado foi inventado naqueles tempos pouco abundantes de perestroika na União Soviética. Eagora ele continua famoso principalmente em nosso país e alguns países da CEI.

Vamos começar com a versão mais econômica do bolo "Earl ruins" com merengue. Fotos de sobremesas chiques prontas vão despertar sua imaginação. E talvez sejam suas "ruínas" que se tornarão mais pitorescas. E então passe para receitas mais complexas com mais ingredientes.

Receita fácil

Receita de ruínas de Earl com merengue, ou para ser mais preciso, quase inteiramente consistindo de merengue, vamos tentar assar primeiro.

Coletar os produtos certos para assar:

• cinco proteínas brutas;
• açúcar - duzentos e cinquenta gramas;
• leite condensado - você pode sobreviver com meio pote;
• cacau em pó - para polvilhar o bolo e decorá-lo - como achar melhor;
• lascas de coco - você pode usar com cacau para decorar a sobremesa; para quem não gosta muito de coco, a f alta de lascas no bolo "ruínas do conde" com merengue não será crítica.

Preparação da composição proteica

Você precisa separar com muito cuidado as gemas das claras e deixar apenas as claras para bater. Com uma batedeira, comece a bater em velocidade média. Quando as proteínas estiverem levemente quebradas e começarem a borbulhar, adicione o açúcar em pequenas porções. É melhor dissolver cada porção fresca de açúcar antes de adicionar a próxima. Quando a massa proteica estiver mantendo sua forma com confiança, vamos começar a assar.

Assar massa proteica

A folha na qualvamos assar merengues proteicos para o bolo "Conte ruínas" com merengue, pré-alinhar com papel manteiga.

Usando um saco de confeitar ou uma colher grande mergulhada em água limpa e fria, coloque os produtos proteicos arejados em uma assadeira. No forno, aquecido a uma temperatura de cento e quarenta graus, assamos "pirâmides" de proteína por cerca de uma hora. Retire os merengues acabados do forno e, depois de arrefecidos, proceda à formação do bolo "Earl ruins" com merengue.

Forma da sobremesa

Coloque uma camada de "pirâmides" de proteína em um prato plano e largo. Abra um pote de leite condensado e regue levemente as claras.

Polvilhe um pouco com cacau em pó, usando qualquer coador para polvilhar mais uniformemente.

Em seguida, coloque os produtos de proteína semi-acabados novamente em cima da primeira camada. Repita as manipulações com leite condensado e cacau em pó.

O resultado é um belo monte de merengue polvilhado com cacau. É aconselhável que o bolo acabado fique impregnado por pelo menos algumas horas. Depois de um dia, a sobremesa fica muitas vezes mais saborosa. No entanto, "sobreviver" até o dia seguinte no bolo "ruínas do conde" com merengue raramente acontece, esta iguaria é comida como um relâmpago.

A próxima opção não é menos popular nos países da antiga União Soviética. Em sua composição, além dos elementos principais, há alguns acréscimos. Isso aumenta o custo dos produtos de sobremesa, mas torna o bolo ainda mais delicioso e nutritivo.

"ruínas do conde" - clássicoreceita de merengue

O que você precisa:

• duas xícaras de açúcar;
• meia xícara de açúcar em pó;
• uma pitada de sal;
• dois esquilos - faremos creme com eles;
• cento e cinquenta gramas de farinha;
• cinquenta gramas de qualquer chocolate;
• meia colher de chá de refrigerante, primeiro deve ser extinta com vinagre;
• meia xícara de nozes;
• cinco ovos - vamos usá-los completamente;
• três esquilos - vamos preparar merengue com eles;
• pote de leite doce concentrado;
• um pote de leite condensado fervido;
• manteiga (pré-amoleça um pouco) - duzentos gramas.

Cozinhando o bolo

Cinco ovos misture bem com metade da quantidade total de açúcar e bata a mistura. Em seguida, adicione refrigerante temperado e farinha aos ovos. Misture a massa resultante.

Lubrifique a forma em que vai assar o bolo de biscoito com óleo vegetal sem aroma. Agora você precisa aquecer o forno, quando a temperatura atingir cento e oitenta graus, coloque a forma com a massa dentro do forno. Após meia hora, o bolo acabado é retirado do forno e resfriado em qualquer superfície nervurada (para que o fundo do produto resultante não fique úmido).

Cozinhando merengue para o bolo. Três claras de ovos frescas, previamente separadas das gemas, bata com um mixer ou batedor. Com um mixer, é claro, mais conveniente e rápido. No processo de preparo do merengue, em pequenas porções (em duas ou três doses), adicione o restante da taxa de açúcar indicada na receita. Realizamos este procedimento até que os picos da espuma do ovo permaneçam estáveis e brancos como a neve.

Vamos preparar uma assadeira para assar ovoprodutos semi-acabados. Para fazer isso, colocamos papel manteiga especialmente projetado ou pergaminho comum em uma assadeira (a diferença é pequena). Você pode assar merengues colocando um tapete de silicone sob eles, que se tornou um substituto para muitos quilômetros de papel manteiga. A linha inferior é que a parte inferior dos brancos de proteína acabados não gruda na assadeira e estraga todo o nosso prazer de cozinhar.

Nós nos armamos com uma seringa de confeitaria ou uma bolsa (também confeitaria). Se você não tiver esses ajudantes à mão, pode usar uma colher comum. Vamos espalhar a massa de ar em uma assadeira com uma colher. Antes de cada tomar uma nova porção de espuma de ovo, a colher deve ser umedecida com água fria. Essa técnica ajudará a espalhar as proteínas sem perda em uma assadeira, elas não grudarão na colher. Se você usar uma bolsa ou uma seringa, a lição é bastante simplificada. Esprememos a mistura de ar de proteína no pergaminho, deixando espaços entre os espaços em branco (cerca de dois ou três centímetros). Ajuste a temperatura do forno para cem graus e, após aquecê-lo, asse o merengue proteico por uma hora.

O próximo passo é bater a massa proteica para o creme. Para fazer isso, bata as proteínas destinadas à sua fabricação com meio copo de açúcar em pó. Todas as ações são idênticas à chicotada anterior. Assim que a massa atingir a estabilidade, adicione cuidadosamente as nozes picadas.

Creme

Para preparar um creme de manteiga espesso, bata um pote de leite condensado fervido com a manteiga. A massa ficará homogênea e grossa. Parte separada (para lubrificação do biscoito).

Despeje o leite concentrado no creme restante e bata novamente. Este será o segundo creme para o bolo (você precisa mergulhar cada pedaço de merengue nele).

Montagem do bolo

O bolo feito com ovos e farinha é cortado em duas metades iguais. Nós o revestimos com um creme espesso. Mergulhe os pedaços de merengue no creme líquido e distribua-os em forma de lâmina sobre o biscoito. O toque final é derreter a barra de chocolate (50 gramas), despeje a cobertura resultante no bolo por cima e mande de molho no creme de um dia para o outro na geladeira.